Tlayudas mit schwarzen Bohnen und Käse
Dieses Rezept ergibt knusprige Tlayudas, große oaxacanische Tortillas, belegt mit einem würzigen Aufstrich aus schwarzen Bohnen, frischem Gemüse und Käse. Es ist eine sättigende, anpassbare Mahlzeit, perfekt für ein entspanntes Abendessen.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Portionen
- 2
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 662 kcal
Allergenhinweis: kann Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 2 StkMais-Tortilla, groß, Tlayuda-Art
Bohnenaufstrich
- 240 gschwarze Bohne, gekocht, abgetropft
- 0,25 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
- 1 ZeheKnoblauch, gehackt
- 0,5 StkChipotle-Chili in Adobo, gehackt
- 60 mlGemüsebrühe
- 1 ELOlivenöl
- 1 PriseSalz
- 1 PrisePfeffer
Topping
- 120 gOaxaca-Käse, geraspelt
- 0,5 TasseRomanasalat, geraspelt
- 0,5 StkTomate, gewürfelt
- 0,5 StkAvocado, in Scheiben oder gewürfelt
Garnitur
- 2 ELSalsa(optional)
Küchenutensilien
kleine Pfanne · Gabel · Backblech · Ofen · Schneidebrett · Messer · Kartoffelstampfer
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen.
Etwa 5 Min.
- 2
Olivenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
- 3
Die gehackte gelbe Zwiebel dazugeben und anbraten, bis sie weich ist, etwa 3-4 Minuten.
Etwa 4 Min.
- 4
Den gehackten Knoblauch und die gehackte Chipotle-Chili in Adobo unterrühren; noch eine Minute weitergaren, bis alles duftet.
Etwa 1 Min.
- 5
Die gegarten schwarzen Bohnen und die Gemüsebrühe in die Pfanne geben.
- 6
Die Mischung zum Köcheln bringen, dann mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer die Bohnen auf die gewünschte Konsistenz zerdrücken.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Für mehr Textur können einige Bohnen ganz bleiben.
- 7
Die Bohnenschicht mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann vom Herd nehmen.
- 8
Die großen Mais-Tortillas direkt auf den Ofenrost oder auf ein Backblech legen.
Küchentipp: Wenn ein Backblech verwendet wird, leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- 9
Die Tortillas 5-7 Minuten backen, bis sie leicht knusprig, aber noch biegsam sind.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Sie sollten noch nicht vollständig hart wie eine Tostada sein.
- 10
Die Tortillas vorsichtig aus dem Ofen nehmen.
- 11
Eine gleichmäßige Schicht der schwarzen Bohnenmischung auf jede Tortilla streichen und dabei einen kleinen Rand frei lassen.
Etwa 2 Min.
- 12
Den geriebenen Oaxaca-Käse gleichmäßig über den Bohnenaufstrich streuen.
Etwa 1 Min.
- 13
Die Tlayudas wieder in den Ofen geben und weitere 5-8 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und blubbernd ist und die Ränder der Tortilla goldbraun und knusprig sind.
Etwa 8 Min.
- 14
Aus dem Ofen nehmen und mit gehacktem Romana-Salat, gewürfelten Tomaten und Avocadoscheiben belegen.
Etwa 2 Min.
- 15
Sofort servieren, optional mit einem Klecks Salsa.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 662,3kcal
- Eiweiß
- 29g
- Kohlenhydrate
- 66,3g
- Fett
- 33,1g
- Ballaststoffe
- 17,9g
- Zucker
- 4,3g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebene Tlayudas schmecken am besten frisch, aber die Bestandteile können getrennt aufbewahrt werden.
Zusammengesetzte Tlayudas in einer trockenen Pfanne oder im Ofen erwärmen, bis sie durchgewärmt und knusprig sind.
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