Tom Kha Gai
Eine klassische thailändische Suppe mit einer cremigen Kokosmilchbrühe, die nach Galgant, Zitronengras und Makrut-Limettenblättern duftet. Dieses beliebte Gericht bringt säuerliche, salzige und scharfe Noten mit zartem Hähnchen und Pilzen zu einer rundum wohltuenden Mahlzeit zusammen.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 35 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 664 kcal
Allergenhinweis: kann Fisch und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 800 mlfettreiche Kokosmilch
- 500 mlHühnerbrühe
- 500 gHähnchenbrust ohne Knochen und Haut, dünn in mundgerechte Stücke geschnitten
- 50 gGalgant, dünn in Scheiben geschnitten
- 2 StkZitronengras, harte äußere Schichten entfernt, in 5 cm Stücke geschnitten und mit der Messerrückseite gequetscht
- 8 StkKaffirlimettenblatt, gerissen
- 200 gCremini-Pilz, halbiert oder geviertelt
- 4 ELFischsauce
- 4 ELLimettensaft, frisch gepresst
- 1 ELPalmzucker, gerieben oder fein gehackt
- 3 StkThai-Chili, zerdrückt(optional)
Garnitur
- 10 gKoriander, frisch gehackt
- 1 TLChiliöl(optional)
Küchenutensilien
Schöpflöffel · großer Topf · Schneidebrett · Messer
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Kokosmilch und Hühnerbrühe in einem großen Topf oder Bräter bei mittlerer Hitze vermengen.
Etwa 2 Min.
- 2
Den in Scheiben geschnittenen Galgant, das angedrückte Zitronengras und die zerrissenen Makrut-Limettenblätter hinzufügen. Die Mischung sanft köcheln, aber nicht kochen lassen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Sanftes Köcheln aromatisiert die Brühe, ohne dass sich die Kokosmilch trennt.
- 3
Das in Scheiben geschnittene Hähnchen in den Topf geben und 5-7 Minuten garen, bis es nicht mehr glasig und vollständig durchgegart ist.
Etwa 7 Min.
- 4
Die Pilze einrühren und weitere 3 Minuten garen, bis sie weich sind.
Etwa 3 Min.
- 5
Die Hitze reduzieren und Fischsauce und Palmzucker einrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Etwa 2 Min.
- 6
Den Topf vom Herd nehmen. Frischen Limettensaft und nach Wunsch die angedrückten Thai-Chilischoten einrühren.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Den Limettensaft erst abseits der Hitze hinzuzufügen, bewahrt sein klares, frisches Aroma.
- 7
Die Suppe in Schalen schöpfen und nach Wunsch mit frischem Koriander und etwas Chiliöl garnieren.
Küchentipp: Gäste darauf hinweisen, die zähen Galgant- und Zitronengrasstücke nicht mitzuessen.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 664,1kcal
- Eiweiß
- 47,3g
- Kohlenhydrate
- 18,2g
- Fett
- 47,1g
- Ballaststoffe
- 0,9g
- Zucker
- 9,6g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Vorsichtig bei niedriger Hitze auf dem Herd erwärmen, bis die Suppe gerade heiß ist; nicht kochen lassen.
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