Frikandel
Frikandel sind ein beliebter niederländischer Snack, eine hautlose, dunkel gefärbte, frittierte Wurst. Sie werden typischerweise aus einer Mischung verschiedener Fleischsorten hergestellt, fein zerkleinert und gewürzt und dann zu einem länglichen Zylinder geformt.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 30 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 631 kcal
Allergenhinweis: kann Eier, Gluten und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
- 250 gHackfleisch
- 150 gSchweinehackfleisch
- 100 gHähnchenhackfleisch
- 0,5 StkZwiebel, fein gerieben
- 30 gSemmelbrösel
- 1 StkEi
- 2 ELMilch
- 1 TLSalz
- 0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 0,25 TLMuskatnuss, gemahlen
- 0,5 TLKnoblauchpulver
- 1 lFrittieröl
Küchenutensilien
Fritteuse · Küchenpapier · große Schüssel · Kuchengitter · Küchenthermometer
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
In einer großen Schüssel das Rinderhack, Schweinehack und Hähnchenhack vermengen.
Etwa 1 Min.
- 2
Die geriebene Zwiebel, die Semmelbrösel, das Ei und die Milch zur Fleischmischung geben.
Etwa 1 Min.
- 3
Die Mischung mit Salz, schwarzem Pfeffer, Muskat und Knoblauchpulver würzen.
Etwa 1 Min.
- 4
Alle Zutaten mit den Händen gründlich vermengen, bis alles gut verbunden und klebrig ist, aber nicht zu lange mischen.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Zu langes Mischen kann die Frikandel zäh machen.
- 5
Die Mischung in 8 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einer länglichen Wurstform von etwa 15 cm Länge und 2 cm Dicke rollen.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Eine gleichmäßige Dicke sorgt für gleichmäßiges Garen.
- 6
Das Frittieröl in einer Fritteuse oder einem schweren Topf auf 175°C (350°F) erhitzen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Ein Küchenthermometer sorgt für die genaue Öltemperatur.
- 7
Vorsichtig 2-3 Frikandel ins heiße Öl geben, dabei den Topf nicht überfüllen.
- 8
5-7 Minuten frittieren, dabei gelegentlich wenden, bis sie dunkelbraun und durchgegart sind.
Etwa 7 Min.
- 9
Die Frikandel aus dem Öl nehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Gitter abtropfen lassen.
Etwa 1 Min.
- 10
Mit den restlichen Frikandel wiederholen, bis alle gegart sind.
Etwa 7 Min.
- 11
Heiß servieren, typischerweise mit Mayonnaise, Curryketchup und rohen gehackten Zwiebeln (frikandel speciaal).
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 630,5kcal
- Eiweiß
- 24,5g
- Kohlenhydrate
- 8,5g
- Fett
- 55,8g
- Ballaststoffe
- 0,9g
- Zucker
- 1,8g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste von Frikandel in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Im Ofen bei 180°C (350°F) 10-15 Minuten erhitzen oder in der Fritteuse frittieren, bis sie heiß sind.