Traditioneller Lutefisk

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Den Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen.

   Etwa 5 Min.

2. 2

   Den Lutefisk gründlich unter kaltem, fließendem Wasser abspülen.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: So lässt sich überschüssige Lauge entfernen.

3. 3

   Den Lutefisk mit der Hautseite nach unten in eine Auflaufform legen, mit Salz bestreuen und fest mit Alufolie abdecken.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Die Form sollte gut verschlossen sein, damit der Fisch im Dampf gart.

4. 4

   Den Lutefisk 20-30 Minuten backen, bis er sich mit einer Gabel leicht zerteilen lässt.

   Etwa 25 Min.

   Küchentipp: Die Garzeit kann je nach Dicke variieren; nach 20 Minuten sollte der Gargrad geprüft werden.

5. 5

   Während der Fisch backt, die Kartoffeln schälen und in gleich große Stücke schneiden.

   Etwa 5 Min.

6. 6

   Die Kartoffeln in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und zum Kochen bringen.

   Etwa 8 Min.

7. 7

   Die Hitze reduzieren und die Kartoffeln 15-20 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie zart sind.

   Etwa 15 Min.

8. 8

   In einer separaten Pfanne den gewürfelten Speck bei mittlerer Hitze knusprig braten.

   Etwa 10 Min.

   Küchentipp: Das Fett wird dabei vollständig ausgelassen und sorgt für besonders viel Geschmack.

9. 9

   Den gegarten Lutefisk vorsichtig abgießen und die Flüssigkeit entsorgen.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Die Flüssigkeit kann sehr kräftig sein, daher vollständig abgießen.

10. 10

    Den Lutefisk sofort mit den gekochten Kartoffeln, knusprigem Speck, geschmolzener Butter und einer Prise schwarzem Pfeffer servieren.

    Küchentipp: Dijonsenf passt für alle, die ihn mögen, gut dazu.