Traditioneller Lutefisk
Lutefisk ist ein traditionelles nordisches Gericht aus getrocknetem Weißfisch, der in Lauge rehydriert wurde. Er hat eine einzigartige, gelatineartige Textur und einen milden, feinen Geschmack. Oft wird er mit gekochten Kartoffeln, Speck und Senfsauce serviert.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 634 kcal
Allergenhinweis: kann Milch und Senf enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 1.000 gLutefisk, mit Haut, ohne Gräten
- 10 gSalz
- 200 gSpeck, gewürfelt
- 800 gKartoffel
Zum Servieren
- 50 gButter, geschmolzen
- 1 Priseschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 2 ELSenf, Dijon(optional)
Küchenutensilien
Kochtopf · Topf · Gabel · Ofen · Auflaufform · Alufolie
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen.
Etwa 5 Min.
- 2
Den Lutefisk gründlich unter kaltem, fließendem Wasser abspülen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: So lässt sich überschüssige Lauge entfernen.
- 3
Den Lutefisk mit der Hautseite nach unten in eine Auflaufform legen, mit Salz bestreuen und fest mit Alufolie abdecken.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Die Form sollte gut verschlossen sein, damit der Fisch im Dampf gart.
- 4
Den Lutefisk 20-30 Minuten backen, bis er sich mit einer Gabel leicht zerteilen lässt.
Etwa 25 Min.
Küchentipp: Die Garzeit kann je nach Dicke variieren; nach 20 Minuten sollte der Gargrad geprüft werden.
- 5
Während der Fisch backt, die Kartoffeln schälen und in gleich große Stücke schneiden.
Etwa 5 Min.
- 6
Die Kartoffeln in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und zum Kochen bringen.
Etwa 8 Min.
- 7
Die Hitze reduzieren und die Kartoffeln 15-20 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie zart sind.
Etwa 15 Min.
- 8
In einer separaten Pfanne den gewürfelten Speck bei mittlerer Hitze knusprig braten.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Das Fett wird dabei vollständig ausgelassen und sorgt für besonders viel Geschmack.
- 9
Den gegarten Lutefisk vorsichtig abgießen und die Flüssigkeit entsorgen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Die Flüssigkeit kann sehr kräftig sein, daher vollständig abgießen.
- 10
Den Lutefisk sofort mit den gekochten Kartoffeln, knusprigem Speck, geschmolzener Butter und einer Prise schwarzem Pfeffer servieren.
Küchentipp: Dijonsenf passt für alle, die ihn mögen, gut dazu.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 634,4kcal
- Eiweiß
- 50,5g
- Kohlenhydrate
- 35,2g
- Fett
- 32,1g
- Ballaststoffe
- 4,7g
- Zucker
- 1,8g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebenen Lutefisk und Kartoffeln getrennt in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren.
Den Lutefisk vorsichtig im Ofen oder in der Mikrowelle erwärmen, die Kartoffeln können in einer Pfanne oder in der Mikrowelle aufgewärmt werden.
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