Tunesische Brik
Brik ist eine traditionelle tunesische Vorspeise: ein knuspriges Teigblatt mit einer herzhaften Füllung und oft einem ganzen Ei. Sie wird rasch goldbraun frittiert und bietet einen köstlichen Kontrast aus Texturen und Aromen.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 25 Min.
- Portionen
- 2
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 440 kcal
Allergenhinweis: kann Eier und Fisch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 2 StkBrickteigblatt
- 2 StkEi
- 80 gThunfisch in Öl, abgetropft
- 100 gKartoffel, gekocht und zerdrückt
- 2 ELfrische Petersilie, fein gehackt
- 1 ELKapern(optional)
- 0,5 TLHarissa(optional)
- 1 PriseSalz
- 1 Priseschwarzer Pfeffer
- 2 TassePflanzenöl, zum Braten
Garnitur
- 2 StkZitronenspalte(optional)
Küchenutensilien
tiefe Pfanne · Schaumlöffel · Küchenpapier · Rührschüssel
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
In einer mittelgroßen Schüssel Thunfisch, Kartoffelpüree, frische Petersilie, Kapern (falls verwendet), Harissa (falls verwendet), Salz und schwarzen Pfeffer vermengen.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Die Kartoffel sollte gut gestampft sein, damit eine glatte Füllung entsteht.
- 2
Ein Brik-Teigblatt flach auf einer sauberen Arbeitsfläche auslegen.
- 3
Die Hälfte der Thunfisch-Kartoffel-Mischung in die Mitte des Teigblatts setzen und einen kleinen Hügel formen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: An den Rändern sollte genügend Platz zum Falten bleiben.
- 4
Ein Ei vorsichtig direkt auf die Thunfisch-Kartoffel-Mischung aufschlagen.
- 5
Das Teigblatt zu einem Dreieck oder Halbmond falten und die Füllung einschließen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Die Ränder sollten sanft angedrückt werden, damit sie gut verschließen, und der Teig sollte dabei nicht reißen.
- 6
Schritte 2-5 mit dem restlichen Brik-Teigblatt und der restlichen Füllung wiederholen.
Etwa 2 Min.
- 7
Das Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es etwa 170°C (340°F) erreicht.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Das Öl ist bereit, wenn ein kleines Stück Teig beim Kontakt zischend brät.
- 8
Eine Brik vorsichtig ins heiße Öl geben und pro Seite 2-3 Minuten frittieren, oder bis sie goldbraun und knusprig ist.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Die Hitze kann bei Bedarf angepasst werden, damit nichts verbrennt und das Ei dennoch durchgart.
- 9
Die Brik aus dem Öl nehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, damit überschüssiges Öl abtropft.
Etwa 1 Min.
- 10
Mit der zweiten Brik wiederholen.
Etwa 3 Min.
- 11
Sofort mit einer Zitronenspalte zum Auspressen servieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 440kcal
- Eiweiß
- 19,1g
- Kohlenhydrate
- 12,8g
- Fett
- 35,8g
- Ballaststoffe
- 2,4g
- Zucker
- 1,8g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Brik am besten frisch verzehren; der Teig verliert bei der Lagerung seine Knusprigkeit.
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