Lingueirões Grelhados

Preparação prévia

Ingredientes

A preparação

Passo a passo

1. 1

   Assegurar que os lingueirões estão bem limpos, enxaguando-os sob água fria corrente e batendo-lhes levemente para remover qualquer areia. Rejeitar quaisquer lingueirões que estejam abertos e não fechem ao bater-lhes levemente.

   Cerca de 5 min

   Nota do cozinheiro: Se possível, demolhar os lingueirões em água fria ligeiramente salgada durante 30 minutos a uma hora antes de cozinhar para os ajudar a expelir a areia remanescente.

2. 2

   Aquecer uma chapa grande ou uma frigideira de fundo espesso em lume forte até ficar muito quente.

   Cerca de 2 min

   Nota do cozinheiro: Uma frigideira muito quente é crucial para selar rapidamente os lingueirões e evitar que fiquem borrachudos.

3. 3

   Juntar o azeite à frigideira quente e, de imediato, adicionar o alho e cozinhar durante cerca de 30 segundos até perfumar.

   Cerca de 1 min

   Nota do cozinheiro: Não deixar o alho alourar, pois ficará amargo.

4. 4

   Dispor os lingueirões numa única camada sobre a chapa e selar durante 1-2 minutos de cada lado, ou até abrirem por completo e a carne ficar opaca.

   Cerca de 3 min

   Nota do cozinheiro: O excesso de cozedura tornará os lingueirões duros; cozinham muito depressa.

5. 5

   Retirar os lingueirões cozinhados da frigideira e dispô-los numa travessa de servir.

   Cerca de 1 min

6. 6

   Polvilhar os lingueirões com a salsa fresca e temperar com sal marinho e pimenta-preta a gosto.

   Cerca de 1 min

7. 7

   Servir de imediato com gomos de limão para espremer sobre os lingueirões.