Tunesische Yoyo-Krapfen
Diese tunesischen Krapfen sind luftig, locker und goldbraun ausgebacken, dann in einem duftenden Sirup mit Orangenblütenwasser getränkt. Sie bieten eine köstliche Balance aus Süße und Zitrusnoten und eignen sich perfekt als besonderer Genuss oder als Dessert.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 45 Min.
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 577 kcal
Allergenhinweis: kann Eier und Gluten enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Teig
- 300 gWeizenmehl für alle Zwecke
- 50 gKristallzucker
- 2 StkEi
- 30 mlPflanzenöl
- 15 mlOrangenblütenwasser
- 10 gBackpulver
- 1 PriseSalz
Frittieren
- 1 lPflanzenöl, zum Braten
Sirup
- 200 gKristallzucker
- 200 mlWasser
- 15 mlZitronensaft
- 15 mlOrangenblütenwasser
Küchenutensilien
Donut-Ausstecher · Schaumlöffel · tiefer Topf · Kochtopf · Nudelholz · große Schüssel · Kuchengitter · Backblech · Schneebesen · kleine Schüssel · Küchenthermometer
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
In einer großen Schüssel das Weizenmehl, den Zucker, das Backpulver und das Salz für den Teig mit dem Schneebesen verrühren.
Etwa 2 Min.
- 2
In einer separaten Schüssel die Eier leicht verquirlen, dann das Pflanzenöl und das Orangenblütenwasser unterrühren.
Etwa 1 Min.
- 3
Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und mischen, bis ein weicher Teig entsteht.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Nicht zu lange mischen; ein leicht klebriger Teig ist in Ordnung.
- 4
Den Teig mit einem sauberen Tuch abdecken und bei Raumtemperatur mindestens 30 Minuten oder bis zu einer Stunde ruhen lassen.
Etwa 30 Min.
Küchentipp: Das Ruhen entspannt das Gluten und macht den Teig leichter zu verarbeiten.
- 5
Während der Teig ruht, den Sirup aus Zucker, Wasser und Zitronensaft in einem kleinen Topf ansetzen.
Etwa 2 Min.
- 6
Die Sirupmischung bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dabei rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat, dann die Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen.
Etwa 5 Min.
- 7
Den Sirup vom Herd nehmen und das Orangenblütenwasser einrühren, dann vollständig abkühlen lassen.
Küchentipp: Der Sirup muss abgekühlt sein, wenn die heißen Yoyos hineingegeben werden.
- 8
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf etwa 0.5 cm Dicke ausrollen.
Etwa 3 Min.
- 9
Mit einem Donut-Ausstecher oder zwei runden Ausstechern unterschiedlicher Größe die Yoyo-Formen ausstechen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Für den äußeren Kreis eignet sich ein Glas, für das innere Loch ein Flaschendeckel.
- 10
Das Pflanzenöl zum Frittieren in einem tiefen Topf oder Schmortopf auf 170°C (340°F) erhitzen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Ein Thermometer sorgt dafür, dass das Öl die richtige Temperatur für gleichmäßiges Frittieren hat.
- 11
Einige Yoyos vorsichtig ins heiße Öl geben und darauf achten, den Topf nicht zu überfüllen.
- 12
Die Yoyos 2-3 Minuten pro Seite frittieren, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
Etwa 6 Min.
- 13
Die frittierten Yoyos mit einer Schaumkelle herausnehmen und sofort für 30 Sekunden bis 1 Minute in den abgekühlten Sirup tauchen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Sie sollten vollständig mit Sirup überzogen sein.
- 14
Die mit Sirup getränkten Yoyos auf ein über einem Backblech platziertes Gitter setzen, damit überschüssiger Sirup abtropfen kann.
- 15
Den Frittier- und Sirupvorgang mit dem restlichen Teig wiederholen.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 577,4kcal
- Eiweiß
- 7,2g
- Kohlenhydrate
- 80,4g
- Fett
- 25,7g
- Ballaststoffe
- 1,4g
- Zucker
- 42g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste der Yoyos in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren.
Yoyos am besten bei Raumtemperatur genießen; Aufwärmen wird nicht empfohlen.
Weitere Rezepte
Alle RezeptePad Priew Wan (Thailändisches süß-saures Pfannengericht)
Dieses klassische thailändische süß-saure Pfannengericht kombiniert zartes Hähnchen mit knackigem Gemüse in einer lebendigen Sauce. Es ist ein schnelles und aromatisches Gericht für den Feierabend mit einer ausgewogenen Mischung aus süßen, sauren und herzhaften Noten.
35 Min. 688 kcalPhilippinischer Hähnchen-Pochero
Dieser wohltuende philippinische Hähnchen-Pochero vereint zartes Hähnchenfleisch und verschiedenes Gemüse, das in einer reichhaltigen Tomatenbrühe sanft köchelt. Er ist ein herzhafter und aromatischer Eintopf, perfekt für ein Familienessen mit gedämpftem Reis.
1 Std. 15 Min. 734 kcalPökelfleisch mit Linsen (Petit salé aux lentilles)
Dieser rustikale französische Eintopf vereint gepökeltes Schweinefleisch und erdige grüne Linsen, die langsam mit aromatischem Gemüse köcheln. Häufig mit Räucherwurst verfeinert, ist er eine herzhafte, wohltuende Mahlzeit aus einem Topf, die sich perfekt für kühleres Wetter eignet.
1 Std. 40 Min.Ghormeh Sabzi
Ghormeh Sabzi ist ein aromatischer und reichhaltiger persischer Kräutereintopf, tief würzig mit zartem Lamm- oder Rindfleisch, Kidneybohnen und einer Mischung frischer Kräuter. Seine charakteristische säuerliche Note stammt von getrockneten Limetten und ergibt eine komplexe, wohltuende Mahlzeit, die oft mit Reis serviert wird.
3 Std. 30 Min. 498 kcalSteinsuppe
Sopa da Pedra, also "Steinsuppe", ist ein herzhafter portugiesischer Eintopf, der traditionell mit verschiedenen Fleischsorten und Gemüse zubereitet wird. Dieses rustikale Rezept kombiniert Bohnen, Kartoffeln und eine Auswahl an geräucherten und frischen Schweinefleischstücken zu einer reichhaltigen, aromatischen Mahlzeit. Es ist ein wohltuendes Gericht, perfekt für kalte Tage.
2 Std. 30 Min. 686 kcalLaal Maas (Rotes Fleischcurry)
Laal Maas ist ein feuriges Rajasthani-Lammcurry, das für seine leuchtend rote Farbe und seinen kräftig-würzigen Geschmack bekannt ist. In diesem traditionellen Gericht wird zartes Lamm langsam in einer aromatischen Sauce aus Joghurt, Knoblauch und einer Mischung intensiver roter Chilis geschmort.
2 Std. 758 kcalGarnelen-Saganaki
Garides Saganaki ist eine klassische griechische Vorspeise mit saftigen Garnelen in einer reichhaltigen, aromatischen Tomatensauce mit einem Hauch von Ouzo, gekrönt mit zerbröseltem Feta. Traditionell wird sie kochend heiß in einer kleinen, flachen Pfanne serviert und eignet sich perfekt zum Teilen.
35 Min. 314 kcal