Tunesische Yoyo-Krapfen

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   In einer großen Schüssel das Weizenmehl, den Zucker, das Backpulver und das Salz für den Teig mit dem Schneebesen verrühren.

   Etwa 2 Min.

2. 2

   In einer separaten Schüssel die Eier leicht verquirlen, dann das Pflanzenöl und das Orangenblütenwasser unterrühren.

   Etwa 1 Min.

3. 3

   Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und mischen, bis ein weicher Teig entsteht.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Nicht zu lange mischen; ein leicht klebriger Teig ist in Ordnung.

4. 4

   Den Teig mit einem sauberen Tuch abdecken und bei Raumtemperatur mindestens 30 Minuten oder bis zu einer Stunde ruhen lassen.

   Etwa 30 Min.

   Küchentipp: Das Ruhen entspannt das Gluten und macht den Teig leichter zu verarbeiten.

5. 5

   Während der Teig ruht, den Sirup aus Zucker, Wasser und Zitronensaft in einem kleinen Topf ansetzen.

   Etwa 2 Min.

6. 6

   Die Sirupmischung bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dabei rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat, dann die Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen.

   Etwa 5 Min.

7. 7

   Den Sirup vom Herd nehmen und das Orangenblütenwasser einrühren, dann vollständig abkühlen lassen.

   Küchentipp: Der Sirup muss abgekühlt sein, wenn die heißen Yoyos hineingegeben werden.

8. 8

   Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf etwa 0.5 cm Dicke ausrollen.

   Etwa 3 Min.

9. 9

   Mit einem Donut-Ausstecher oder zwei runden Ausstechern unterschiedlicher Größe die Yoyo-Formen ausstechen.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Für den äußeren Kreis eignet sich ein Glas, für das innere Loch ein Flaschendeckel.

10. 10

    Das Pflanzenöl zum Frittieren in einem tiefen Topf oder Schmortopf auf 170°C (340°F) erhitzen.

    Etwa 5 Min.

    Küchentipp: Ein Thermometer sorgt dafür, dass das Öl die richtige Temperatur für gleichmäßiges Frittieren hat.

11. 11

    Einige Yoyos vorsichtig ins heiße Öl geben und darauf achten, den Topf nicht zu überfüllen.

12. 12

    Die Yoyos 2-3 Minuten pro Seite frittieren, bis sie goldbraun und durchgegart sind.

    Etwa 6 Min.

13. 13

    Die frittierten Yoyos mit einer Schaumkelle herausnehmen und sofort für 30 Sekunden bis 1 Minute in den abgekühlten Sirup tauchen.

    Etwa 1 Min.

    Küchentipp: Sie sollten vollständig mit Sirup überzogen sein.

14. 14

    Die mit Sirup getränkten Yoyos auf ein über einem Backblech platziertes Gitter setzen, damit überschüssiger Sirup abtropfen kann.

15. 15

    Den Frittier- und Sirupvorgang mit dem restlichen Teig wiederholen.