Türkischer Piyaz-Salat
Dieser lebendige türkische Piyaz-Salat ist eine erfrischende Mischung aus zarten Cannellinibohnen, knackiger roter Zwiebel und frischer Petersilie, zusammengebracht von einem pikanten Sumach-Zitronen-Dressing. Er ist leicht und trotzdem sättigend, voller heller, kräuteriger Aromen und angenehmer Texturen, ideal als gesunde Beilage oder als leichtes Hauptgericht.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 30 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 250 kcal
Allergenhinweis: kann Sulfite enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 400 gCannellini-Bohne, aus der Dose, gespült und abgetropft
- 0,5 Stkrote Zwiebel, dünn geschnitten
- 0,5 Tassefrische Petersilie, fein gehackt
- 1 TLSumach
- 0,5 TLSalz
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 StkTomate, gewürfelt(optional)
- 0,5 StkGurke, gewürfelt(optional)
Dressing
- 3 ELOlivenöl
- 2 ELZitronensaft, frisch gepresst
- 1 ELRotweinessig
Küchenutensilien
große Rührschüssel · kleine Rührschüssel · Schneebesen · Kochmesser · Schneidebrett · Sieb · Messlöffel · Messbecher · Spatel oder großer Löffel
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die Cannellinibohnen unter kaltem fließendem Wasser abspülen und gründlich abtropfen lassen, um überschüssige Stärke zu entfernen und einen sauberen Geschmack zu gewährleisten.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Das gründliche Abspülen von Dosenbohnen hilft, ihren Natriumgehalt zu reduzieren und die Textur zu verbessern.
- 2
Die rote Zwiebel mit einem scharfen Messer oder einer Mandoline in feine Halbmonde schneiden.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Für einen milderen Zwiebelgeschmack die geschnittene rote Zwiebel 10-15 Minuten in Eiswasser einlegen und vor dem Hinzufügen zum Salat gut abtropfen lassen.
- 3
Die frische Petersilie fein hacken und dabei darauf achten, dass keine groben Stiele enthalten sind.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Für Salate eignet sich glatte Petersilie mit ihrem kräftigen Geschmack und den zarten Blättern besonders gut.
- 4
Tomate und Gurke in kleine, gleichmäßige Stücke von etwa 1/2 inch Größe schneiden.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Für einen weniger wässrigen Salat kann die Tomate vor dem Würfeln entkernt werden.
- 5
In einer großen Schüssel die abgespülten Cannellinibohnen, die fein geschnittene rote Zwiebel, die gehackte frische Petersilie, die gewürfelte Tomate und die gewürfelte Gurke vermengen.
Etwa 1 Min.
- 6
In einer separaten kleinen Schüssel Olivenöl, frischen Zitronensaft, Rotweinessig, Sumach, Salz und schwarzen Pfeffer verquirlen, bis die Mischung emulgiert und gut vermischt ist.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Die Würzung abschmecken und bei Bedarf anpassen; ein gutes Dressing sollte frisch und ausgewogen schmecken.
- 7
Das vorbereitete Dressing gleichmäßig über die Bohnen-Gemüse-Mischung in der großen Schüssel gießen.
Etwa 1 Min.
- 8
Alle Zutaten mit einem Teigschaber oder einem großen Löffel vorsichtig vermengen, bis alles vollständig mit dem kräftigen Dressing überzogen ist.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Sanftes Vermengen verhindert, dass die Bohnen zerfallen, und erhält die ansprechende Textur des Salats.
- 9
Die Schüssel fest mit Frischhaltefolie oder einem dicht schließenden Deckel abdecken und mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden und vertiefen.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Das Kühlen des Salats intensiviert nicht nur die Aromen, sondern verbessert auch die Gesamttextur und macht ihn erfrischender.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 249,6kcal
- Eiweiß
- 10,8g
- Kohlenhydrate
- 29,7g
- Fett
- 10,7g
- Ballaststoffe
- 7,1g
- Zucker
- 2,4g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Dieser erfrischende Piyaz-Salat passt wunderbar zu Grillfleisch wie Kebabs oder Hähnchen oder als Teil einer größeren Mezze-Auswahl. Für eine zusätzliche Geschmacksebene kann eine Prise Chiliflocken oder einige Kalamata-Oliven hinzugefügt werden. Dazu passt warmes Pita-Brot perfekt, um jeden letzten Bissen aufzunehmen.
Reste des Piyaz-Salats in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Dieser Salat schmeckt am besten gekühlt und muss nicht erneut erhitzt werden. Bei Bedarf vor dem Servieren 10-15 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, um die Aromen zu intensivieren.
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