Türkischer Piyaz-Salat

Name: Türkischer Piyaz-Salat
Prep time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: turkish
Ingredients: 400 g Cannellini-Bohne aus der Dose, gespült und abgetropft; 0,5 Stk rote Zwiebel dünn geschnitten; 0,5 Tasse frische Petersilie fein gehackt; 1 TL Sumach; 3 EL Olivenöl; 2 EL Zitronensaft frisch gepresst; 1 EL Rotweinessig; 0,5 TL Salz; 0,25 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen; 1 Stk Tomate gewürfelt (optional); 0,5 Stk Gurke gewürfelt (optional)

Dieser lebendige türkische Piyaz-Salat ist eine erfrischende Mischung aus zarten Cannellinibohnen, knackiger roter Zwiebel und frischer Petersilie, zusammengebracht von einem pikanten Sumach-Zitronen-Dressing. Er ist leicht und trotzdem sättigend, voller heller, kräuteriger Aromen und angenehmer Texturen, ideal als gesunde Beilage oder als leichtes Hauptgericht.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 30 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Einfach
Pro Portion: 250 kcal

VeganVegetarischGlutenfrei

Allergenhinweis: kann Sulfite enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

400 gCannellini-Bohne, aus der Dose, gespült und abgetropft
0,5 Stkrote Zwiebel, dünn geschnitten
0,5 Tassefrische Petersilie, fein gehackt
1 TLSumach
0,5 TLSalz
0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1 StkTomate, gewürfelt(optional)
0,5 StkGurke, gewürfelt(optional)

Dressing

3 ELOlivenöl
2 ELZitronensaft, frisch gepresst
1 ELRotweinessig

Küchenutensilien

große Rührschüssel · kleine Rührschüssel · Schneebesen · Kochmesser · Schneidebrett · Sieb · Messlöffel · Messbecher · Spatel oder großer Löffel

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Die Cannellinibohnen unter kaltem fließendem Wasser abspülen und gründlich abtropfen lassen, um überschüssige Stärke zu entfernen und einen sauberen Geschmack zu gewährleisten.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Das gründliche Abspülen von Dosenbohnen hilft, ihren Natriumgehalt zu reduzieren und die Textur zu verbessern.
2
Die rote Zwiebel mit einem scharfen Messer oder einer Mandoline in feine Halbmonde schneiden.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Für einen milderen Zwiebelgeschmack die geschnittene rote Zwiebel 10-15 Minuten in Eiswasser einlegen und vor dem Hinzufügen zum Salat gut abtropfen lassen.
3
Die frische Petersilie fein hacken und dabei darauf achten, dass keine groben Stiele enthalten sind.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Für Salate eignet sich glatte Petersilie mit ihrem kräftigen Geschmack und den zarten Blättern besonders gut.
4
Tomate und Gurke in kleine, gleichmäßige Stücke von etwa 1/2 inch Größe schneiden.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Für einen weniger wässrigen Salat kann die Tomate vor dem Würfeln entkernt werden.
5
In einer großen Schüssel die abgespülten Cannellinibohnen, die fein geschnittene rote Zwiebel, die gehackte frische Petersilie, die gewürfelte Tomate und die gewürfelte Gurke vermengen.
Etwa 1 Min.
6
In einer separaten kleinen Schüssel Olivenöl, frischen Zitronensaft, Rotweinessig, Sumach, Salz und schwarzen Pfeffer verquirlen, bis die Mischung emulgiert und gut vermischt ist.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Die Würzung abschmecken und bei Bedarf anpassen; ein gutes Dressing sollte frisch und ausgewogen schmecken.
7
Das vorbereitete Dressing gleichmäßig über die Bohnen-Gemüse-Mischung in der großen Schüssel gießen.
Etwa 1 Min.
8
Alle Zutaten mit einem Teigschaber oder einem großen Löffel vorsichtig vermengen, bis alles vollständig mit dem kräftigen Dressing überzogen ist.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Sanftes Vermengen verhindert, dass die Bohnen zerfallen, und erhält die ansprechende Textur des Salats.
9
Die Schüssel fest mit Frischhaltefolie oder einem dicht schließenden Deckel abdecken und mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden und vertiefen.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Das Kühlen des Salats intensiviert nicht nur die Aromen, sondern verbessert auch die Gesamttextur und macht ihn erfrischender.

Pro Portion

Nährwerte

78%Score

Kalorien: 249,6kcal
Eiweiß: 10,8g
Kohlenhydrate: 29,7g
Fett: 10,7g
Ballaststoffe: 7,1g
Zucker: 2,4g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Küchentipp:

Dieser erfrischende Piyaz-Salat passt wunderbar zu Grillfleisch wie Kebabs oder Hähnchen oder als Teil einer größeren Mezze-Auswahl. Für eine zusätzliche Geschmacksebene kann eine Prise Chiliflocken oder einige Kalamata-Oliven hinzugefügt werden. Dazu passt warmes Pita-Brot perfekt, um jeden letzten Bissen aufzunehmen.

Aufbewahrung

Reste des Piyaz-Salats in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Dieser Salat schmeckt am besten gekühlt und muss nicht erneut erhitzt werden. Bei Bedarf vor dem Servieren 10-15 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, um die Aromen zu intensivieren.