Türkische rote Linsensuppe (Mercimek Corbasi)

Name: Türkische rote Linsensuppe (Mercimek Corbasi)
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: turkish
Ingredients: 1,5 Tasse rote Linse gespült; 1 Stk gelbe Zwiebel fein gehackt; 1 Stk Karotte geschält und fein gehackt; 2 Zehe Knoblauch gehackt; 2 EL Olivenöl; 1 EL Tomatenmark; 1 TL getrocknete Minze; 1 TL Paprika; 6 Tasse Wasser; 1 TL feines Meersalz; 0,5 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen; 1 Stk Zitrone in Spalten geschnitten

Diese wohltuende und herzhafte türkische rote Linsensuppe, bekannt als Mercimek Corbasi, ist ein Klassiker der türkischen Küche. Mit einfachen, nahrhaften Zutaten zubereitet, ist sie von Natur aus vegan und voller Geschmack. Ein Spritzer frischer Zitrone bringt jede Löffelportion zum Strahlen.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 45 Min.
Portionen: 6
Schwierigkeit: Einfach
Pro Portion: 275 kcal

VeganVegetarischGlutenfrei

Mise en Place

Zutaten

1,5 Tasserote Linse, gespült
1 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
1 StkKarotte, geschält und fein gehackt
2 ZeheKnoblauch, gehackt
2 ELOlivenöl
1 ELTomatenmark
1 TLgetrocknete Minze
1 TLPaprika
6 TasseWasser
1 TLfeines Meersalz
0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Zum Servieren

1 StkZitrone, in Spalten geschnitten

Küchenutensilien

Holzlöffel · großer Topf · Schneidebrett · Messer · Stabmixer

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Das Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
2
Die gehackte Zwiebel und die Karotte in den Topf geben und 5-7 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind.
Etwa 7 Min.
3
Den gehackten Knoblauch einrühren und noch eine Minute mitgaren, bis er duftet.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Knoblauch brennt schnell an.
4
Tomatenmark, getrocknete Minze und Paprikapulver in den Topf geben und gut unter das Gemüse rühren.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Das kurze Anrösten des Tomatenmarks vertieft seinen Geschmack.
5
Das Wasser angießen und die abgespülten roten Linsen, das Salz und den schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Etwa 1 Min.
6
Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen sehr weich sind und zerfallen.
Etwa 25 Min.
Küchentipp: Regelmäßiges Umrühren verhindert, dass die Linsen am Topfboden anhaften.
7
Den Topf vom Herd nehmen. Für eine glattere Suppe mit einem Stabmixer direkt im Topf pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Alternativ vorsichtig portionsweise in einen Standmixer geben, glatt mixen und dann zurück in den Topf geben.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Bei einem Standmixer bleibt der Deckel leicht geöffnet, damit Dampf entweichen kann und sich kein Druck aufbaut.
8
Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Etwa 1 Min.
9
Heiß mit frischen Zitronenspalten zum Auspressen servieren.
Küchentipp: Ein Spritzer Chiliöl oder etwas Aleppo-Pfeffer sorgt für eine angenehme Schärfe.

Pro Portion

Nährwerte

72%Score

Kalorien: 275,1kcal
Eiweiß: 15,8g
Kohlenhydrate: 41,8g
Fett: 5,2g
Ballaststoffe: 7,9g
Zucker: 3,5g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste der Suppe in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Die Suppe vorsichtig auf dem Herd bei mittlerer bis niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren oder in der Mikrowelle erhitzen, bis sie durchgewärmt ist. Bei Bedarf einen Schuss Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen, wenn die Suppe zu dick ist.