Türkische rote Linsensuppe (Mercimek Corbasi)
Diese wohltuende und herzhafte türkische rote Linsensuppe, bekannt als Mercimek Corbasi, ist ein Klassiker der türkischen Küche. Mit einfachen, nahrhaften Zutaten zubereitet, ist sie von Natur aus vegan und voller Geschmack. Ein Spritzer frischer Zitrone bringt jede Löffelportion zum Strahlen.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 275 kcal
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 1,5 Tasserote Linse, gespült
- 1 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
- 1 StkKarotte, geschält und fein gehackt
- 2 ZeheKnoblauch, gehackt
- 2 ELOlivenöl
- 1 ELTomatenmark
- 1 TLgetrocknete Minze
- 1 TLPaprika
- 6 TasseWasser
- 1 TLfeines Meersalz
- 0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Zum Servieren
- 1 StkZitrone, in Spalten geschnitten
Küchenutensilien
Holzlöffel · großer Topf · Schneidebrett · Messer · Stabmixer
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Das Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
- 2
Die gehackte Zwiebel und die Karotte in den Topf geben und 5-7 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind.
Etwa 7 Min.
- 3
Den gehackten Knoblauch einrühren und noch eine Minute mitgaren, bis er duftet.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Knoblauch brennt schnell an.
- 4
Tomatenmark, getrocknete Minze und Paprikapulver in den Topf geben und gut unter das Gemüse rühren.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Das kurze Anrösten des Tomatenmarks vertieft seinen Geschmack.
- 5
Das Wasser angießen und die abgespülten roten Linsen, das Salz und den schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Etwa 1 Min.
- 6
Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen sehr weich sind und zerfallen.
Etwa 25 Min.
Küchentipp: Regelmäßiges Umrühren verhindert, dass die Linsen am Topfboden anhaften.
- 7
Den Topf vom Herd nehmen. Für eine glattere Suppe mit einem Stabmixer direkt im Topf pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Alternativ vorsichtig portionsweise in einen Standmixer geben, glatt mixen und dann zurück in den Topf geben.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Bei einem Standmixer bleibt der Deckel leicht geöffnet, damit Dampf entweichen kann und sich kein Druck aufbaut.
- 8
Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Etwa 1 Min.
- 9
Heiß mit frischen Zitronenspalten zum Auspressen servieren.
Küchentipp: Ein Spritzer Chiliöl oder etwas Aleppo-Pfeffer sorgt für eine angenehme Schärfe.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 275,1kcal
- Eiweiß
- 15,8g
- Kohlenhydrate
- 41,8g
- Fett
- 5,2g
- Ballaststoffe
- 7,9g
- Zucker
- 3,5g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste der Suppe in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Die Suppe vorsichtig auf dem Herd bei mittlerer bis niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren oder in der Mikrowelle erhitzen, bis sie durchgewärmt ist. Bei Bedarf einen Schuss Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen, wenn die Suppe zu dick ist.
Weitere Rezepte
Alle RezepteSemmelknödel
Semmelknödel sind klassische österreichische und deutsche Brotknödel aus altbackenem Brot, Milch und Eiern. Diese herzhaften, zarten Knödel werden mit Petersilie und Muskat gewürzt und anschließend gekocht, bis sie perfekt gar sind. Sie sind eine traditionelle und sättigende Beilage, die sich hervorragend eignet, um Soßen von Braten oder Schmorgerichten aufzunehmen.
1 Std. 10 Min. 295 kcalUkrainisches Paska-Brot
Paska ist ein traditionelles ukrainisches Osterbrot, das oft mit Eiern, Butter und einer Prise Süße angereichert wird. Es ist ein symbolischer Mittelpunkt der Festtafel, weich und aromatisch mit einer leicht süßen Krume. Dieses Rezept ergibt ein schönes, goldbraun gebackenes Brot zum Teilen.
5 Std. 45 Min. 492 kcalMaisküchlein
Diese knusprigen Maisküchlein sind ein köstlicher Snack oder eine leichte Mahlzeit, voll mit dem süßen Geschmack von Mais und einem Hauch Schärfe. Sie sind schnell zubereitet und lassen sich in der Pfanne herrlich goldbraun ausbacken.
25 Min. 277 kcalChoucroute garnie
Dieses herzhafte französische Gericht besteht aus Sauerkraut, das mit Weißwein, Gewürzen und verschiedenen Schweinefleischstücken geschmort wird. Es ist eine wärmende, aromatische Mahlzeit, perfekt für einen kalten Abend. Mit Salzkartoffeln und Senf servieren.
3 Std. 30 Min. 1.037 kcalVeganer Linsenauflauf mit Kartoffelhaube
Diese wohltuende vegane Variante des britischen Klassikers kombiniert eine herzhafte Linsen-Gemüse-Füllung mit cremigem Kartoffelpüree als Haube. Sie ist ein kräftiges, sättigendes Gericht für das Familienessen.
1 Std. 15 Min. 369 kcalPalačinke (Balkanische Crêpes)
Diese dünnen, zarten Crêpes nach Balkan-Art sind ein köstliches Dessert oder ein Snack. Sie sind vielseitig und lassen sich mit süßen oder herzhaften Zutaten füllen, traditionell werden sie jedoch mit Marmelade oder Schokoladenaufstrich serviert. Dieses Rezept ergibt leichte, luftige Crêpes, die zu jedem Anlass passen.
1 Std. 10 Min. 607 kcalAyam Percik
Ayam Percik ist ein traditionelles malaysisches Grillhähnchengericht, das in einer reichhaltigen, würzigen und cremigen Kokosmilchsauce mariniert wird. Das Hähnchen wird beim Garen immer wieder mit der Sauce bestrichen, wodurch zartes, aromatisches Fleisch mit einer schön angerösteten Oberfläche entsteht. Es ist ein beliebtes Gericht, das oft mit Reis serviert wird.
1 Std. 10 Min. 711 kcal