Uzvar (ukrainisches Trockenfruchtkompott)
Uzvar ist ein traditionelles ukrainisches Getränk aus Trockenfrüchten, das typischerweise zu Feiertagen wie Weihnachten getrunken wird. Es ist erfrischend und von Natur aus süß und passt zu jeder Jahreszeit. Dieses Rezept bringt verschiedene Trockenfrüchte zu einem vielschichtigen Aroma zusammen.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 2 Std. 45 Min.
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 161 kcal
Allergenhinweis: kann Sulfite enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
- 100 ggetrockneter Apfel
- 100 ggetrocknete Birne
- 50 gTrockenpflaume
- 50 ggetrocknete Aprikose
- 30 gRosine
- 2 lWasser
- 2 ELHonig(optional)
Küchenutensilien
Sieb · große Schüssel · großer Topf
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Alle Trockenfrüchte gründlich unter kaltem, fließendem Wasser abspülen, um Staub oder Verunreinigungen zu entfernen. In eine große Schüssel geben.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Das Abspülen ist wichtig für die Sauberkeit und entfernt mögliche Konservierungsstoffe.
- 2
Die abgespülten getrockneten Äpfel und getrockneten Birnen in einen großen Topf geben, da sie die längste Kochzeit benötigen.
Etwa 1 Min.
- 3
Das Wasser zu den Äpfeln und Birnen in den Topf geben. Die Mischung bei starker Hitze zum sprudelnden Kochen bringen.
Etwa 5 Min.
- 4
Sobald es kocht, die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und 15 Minuten sanft köcheln lassen.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Ein sanftes Köcheln hilft, die Aromen herauszulösen, ohne das Obst zu verkochen.
- 5
Die Backpflaumen, getrockneten Aprikosen und Rosinen in den Topf geben. Weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Wenn weichere Früchte später zugegeben werden, werden sie nicht matschig.
- 6
Den Topf vom Herd nehmen. Falls verwendet, den Honig einrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Vor dem Zugeben von Honig zuerst probieren, da die Früchte natürliche Süße liefern.
- 7
Den Uzvar auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann den Topf abdecken und mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen vollständig verbinden.
Etwa 2 Std.
Küchentipp: Das Kühlen ist entscheidend für den besten Geschmack; je länger er ruht, desto intensiver wird das Aroma.
- 8
Die Flüssigkeit von den Früchten abseihen oder die Früchte nach Belieben direkt im Glas servieren.
Küchentipp: Die gekochten Früchte schmecken auch als Snack oder Dessert.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 160,5kcal
- Eiweiß
- 1,1g
- Kohlenhydrate
- 42,9g
- Fett
- 0,3g
- Ballaststoffe
- 4,1g
- Zucker
- 36,2g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebenen Uzvar in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Uzvar wird typischerweise gekühlt serviert, daher wird ein erneutes Erhitzen nicht empfohlen.
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