Uzvar (ukrainisches Trockenfruchtkompott)

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Alle Trockenfrüchte gründlich unter kaltem, fließendem Wasser abspülen, um Staub oder Verunreinigungen zu entfernen. In eine große Schüssel geben.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Das Abspülen ist wichtig für die Sauberkeit und entfernt mögliche Konservierungsstoffe.

2. 2

   Die abgespülten getrockneten Äpfel und getrockneten Birnen in einen großen Topf geben, da sie die längste Kochzeit benötigen.

   Etwa 1 Min.

3. 3

   Das Wasser zu den Äpfeln und Birnen in den Topf geben. Die Mischung bei starker Hitze zum sprudelnden Kochen bringen.

   Etwa 5 Min.

4. 4

   Sobald es kocht, die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und 15 Minuten sanft köcheln lassen.

   Etwa 15 Min.

   Küchentipp: Ein sanftes Köcheln hilft, die Aromen herauszulösen, ohne das Obst zu verkochen.

5. 5

   Die Backpflaumen, getrockneten Aprikosen und Rosinen in den Topf geben. Weitere 10 Minuten köcheln lassen.

   Etwa 10 Min.

   Küchentipp: Wenn weichere Früchte später zugegeben werden, werden sie nicht matschig.

6. 6

   Den Topf vom Herd nehmen. Falls verwendet, den Honig einrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Vor dem Zugeben von Honig zuerst probieren, da die Früchte natürliche Süße liefern.

7. 7

   Den Uzvar auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann den Topf abdecken und mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen vollständig verbinden.

   Etwa 2 Std.

   Küchentipp: Das Kühlen ist entscheidend für den besten Geschmack; je länger er ruht, desto intensiver wird das Aroma.

8. 8

   Die Flüssigkeit von den Früchten abseihen oder die Früchte nach Belieben direkt im Glas servieren.

   Küchentipp: Die gekochten Früchte schmecken auch als Snack oder Dessert.