Veganes Bibimbap mit Gochujang

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Den Kurzkornreis gründlich spülen, bis das Wasser klar läuft. Den Reis nach Packungsanweisung garen und dann beiseitestellen.

   Etwa 25 Min.

2. 2

   Während der Reis kocht, die Marinade für den Tofu zubereiten, indem Sojasauce, Sesamöl und den gehackten Knoblauch in einer flachen Schale verrühren.

   Etwa 5 Min.

3. 3

   Den geschnittenen extra festen Tofu in die Marinade geben und darauf achten, dass er gut bedeckt ist. Mindestens 15 Minuten marinieren lassen.

   Etwa 15 Min.

4. 4

   Den Spinat 30 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren und dann sofort in ein Eisbad geben, um den Garprozess zu stoppen. Überschüssiges Wasser ausdrücken und beiseitestellen.

   Etwa 5 Min.

5. 5

   Die Hälfte des gerösteten Sesamöls in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die in Streifen geschnittene Möhre hinzufügen und 3-4 Minuten unter Rühren braten, bis sie leicht bissfest ist. In eine separate Schüssel geben.

   Etwa 5 Min.

6. 6

   Bei Bedarf noch etwas geröstetes Sesamöl in die Pfanne geben. Die in Streifen geschnittene Zucchini 3-4 Minuten unter Rühren braten, bis sie bissfest ist. In eine separate Schüssel geben.

   Etwa 5 Min.

7. 7

   Das restliche geröstete Sesamöl in die Pfanne geben. Die geschnittenen Shiitake-Pilze und die dünn geschnittene gelbe Zwiebel 5-7 Minuten unter Rühren braten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.

   Etwa 7 Min.

8. 8

   Sojasauce und den gehackten Knoblauch zu den Pilzen und Zwiebeln geben und noch eine Minute garen. In eine separate Schüssel geben.

   Etwa 1 Min.

9. 9

   In derselben Pfanne die marinierten Tofuscheiben bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und leicht knusprig sind. Beiseitestellen.

   Etwa 8 Min.

   Küchentipp: Die Pfanne sollte nicht überfüllt sein; der Tofu wird bei Bedarf in Portionen gebraten.

10. 10

    Die Gochujang-Sauce zubereiten, indem Gochujang, Sojasauce, Reisessig, Ahornsirup und geröstetes Sesamöl in einer kleinen Schüssel verquirlt werden.

    Etwa 2 Min.

    Küchentipp: Der Ahornsirup lässt sich je nach gewünschter Süße anpassen.

11. 11

    Zum Anrichten eine Portion des gekochten Kurzkornreises in einzelne Servierschalen geben. Das gegarte Gemüse und den Tofu kunstvoll auf dem Reis anordnen.

    Etwa 3 Min.

12. 12

    Großzügig mit der Gochujang-Sauce beträufeln und nach Wunsch mit gerösteten Sesamsamen bestreuen. Sofort servieren.

    Etwa 1 Min.