Vegane Buddha-Bowl mit Tahini-Dressing
Diese farbenfrohe und nahrhafte vegane Buddha-Bowl vereint geröstete Süßkartoffeln, knusprige Kichererbsen und frische Blattsalate, abgerundet von einem cremigen Tahini-Dressing. Sie ist eine sättigende und vollwertige Mahlzeit, perfekt für das Mittagessen oder ein leichtes Abendessen.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Portionen
- 2
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 811 kcal
Allergenhinweis: kann Sesam enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Schüssel
- 300 gSüßkartoffel, geschält und in ca. 2,5 cm große Würfel geschnitten
- 400 gKichererbse, aus der Dose, gespült und abgetropft
- 2 ELOlivenöl
- 0,5 TLPaprika
- 0,5 TLKreuzkümmel
- 0,5 TLSalz
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 4 Tassegemischter Blattsalat
- 0,5 StkGurke, gewürfelt
- 1 TasseKirschtomaten, halbiert
Dressing
- 3 ELTahini
- 2 ELZitronensaft, frisch gepresst
- 2 ELWasser
- 1 ZeheKnoblauch, gehackt
- 1 TLAhornsirup
Küchenutensilien
große Schüssel · Backblech · Backpapier · Schneebesen · Ofen · kleine Schüssel
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Etwa 5 Min.
- 2
In einer großen Schüssel Süßkartoffel, Kichererbsen, Olivenöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und schwarzen Pfeffer vermengen. Alles gut durchmischen, damit alles gleichmäßig überzogen ist.
Etwa 5 Min.
- 3
Die gewürzten Süßkartoffeln und Kichererbsen in einer einzigen Schicht auf dem vorbereiteten Backblech verteilen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Ein überfülltes Blech vermeiden, damit alles gleichmäßig röstet und knusprig wird.
- 4
20-25 Minuten rösten, oder bis die Süßkartoffeln zart und leicht karamellisiert sind und die Kichererbsen leicht knusprig sind. Nach der Hälfte der Garzeit wenden.
Etwa 25 Min.
- 5
Während das Gemüse röstet, das Tahini-Dressing zubereiten. In einer kleinen Schüssel Tahini, Zitronensaft, Wasser, gehackten Knoblauch, Ahornsirup sowie eine Prise Salz und Pfeffer mit dem Schneebesen glatt und cremig verrühren.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Ist das Dressing zu dick, nach und nach je einen weiteren Teelöffel Wasser hinzufügen.
- 6
Die gemischten Blattsalate auf zwei Servierschüsseln verteilen.
Etwa 1 Min.
- 7
Die Blattsalate mit den gerösteten Süßkartoffeln und Kichererbsen, der gewürfelten Gurke und den halbierten Kirschtomaten belegen.
Etwa 2 Min.
- 8
Großzügig mit dem Tahini-Dressing beträufeln und sofort servieren.
Etwa 1 Min.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 810,7kcal
- Eiweiß
- 28,7g
- Kohlenhydrate
- 108,7g
- Fett
- 32,4g
- Ballaststoffe
- 28,1g
- Zucker
- 25,4g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Die übrig gebliebenen Komponenten der Bowl (geröstetes Gemüse, frische Blattsalate, Dressing) getrennt in luftdichten Behältern aufbewahren.
Geröstete Süßkartoffeln und Kichererbsen in einer Pfanne oder in der Mikrowelle erwärmen. Blattsalate und Dressing nicht erneut erhitzen.
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