Pollo con costra de almendra
Este pollo con costra de almendra apto para paleo presenta pechuga de pollo tierna recubierta de una mezcla crujiente de almendra y hierbas. Dorado a la sartén hasta quedar perfecto, es un plato principal delicioso y saludable.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 40 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 533 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, frutos secos y frutos de cáscara. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
- 600 gpechuga de pollo, sin hueso ni piel, cortado en filetes de 1/2 pulgada de grosor
- 1 tazaharina de almendra
- 2 udhuevo, batido(s)
- 1 cdtaajo en polvo
- 0,5 cdtacebolla en polvo
- 0,5 cdtaorégano seco
- 0,5 cdtapimentón
- 0,75 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
- 2 cdaaceite de aguacate
Utensilios
pinzas · fuente poco profunda · rejilla enfriadora · batidor · sartén grande antiadherente
Elaboración
Paso a paso
- 1
Si las pechugas de pollo son gruesas, córtalas horizontalmente para obtener filetes más finos, de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor. Deberías obtener 4-6 filetes.
Unos 5 min
Nota de cocina: Golpear ligeramente el pollo también puede ayudar a ablandarlo y a que se cocine de manera uniforme.
- 2
En un plato hondo, bate los huevos hasta que estén bien integrados.
Unos 1 min
- 3
En otro plato hondo, mezcla la harina de almendra, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el orégano seco, el pimentón, la sal y la pimienta negra. Remueve bien para repartir las especias de manera uniforme.
Unos 2 min
- 4
Pasa cada filete de pollo por el huevo batido y deja que caiga el exceso.
- 5
Pasa el pollo rebozado en huevo a la mezcla de harina de almendra, presionando suavemente para que la harina se adhiera por todos los lados. Reserva el pollo rebozado en un plato limpio.
Unos 10 min
Nota de cocina: El pollo debe quedar completamente cubierto para que la costra quede crujiente.
- 6
Calienta el aceite de aguacate en una sartén antiadherente grande a fuego medio.
Unos 2 min
Nota de cocina: El aceite debe estar caliente, pero sin humear, antes de añadir el pollo.
- 7
Coloca con cuidado los filetes de pollo rebozados en la sartén caliente, procurando no abarrotarla. Cocina en tandas si hace falta.
- 8
Cocina durante 4-6 minutos por lado, o hasta que el pollo esté dorado y completamente hecho, alcanzando una temperatura interna de 165°F (74°C).
Unos 16 min
Nota de cocina: Ajusta el fuego según sea necesario para evitar que se queme la costra de almendra.
- 9
Retira el pollo cocido de la sartén y colócalo sobre una rejilla para que repose unos minutos antes de servir.
Unos 2 min
Nota de cocina: El reposo ayuda a que el pollo quede jugoso.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 533,1kcal
- Proteínas
- 56,5g
- Hidratos
- 8,3g
- Grasas
- 30,8g
- Fibra
- 3,4g
- Azúcar
- 1,9g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el pollo con costra de almendra sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta con suavidad en una sartén a fuego bajo o en el horno a 300°F (150°C) hasta que se caliente por completo.
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