Poulet en croûte d'amandes
Ce poulet en croûte d'amandes, compatible avec le régime paléo, met en valeur des blancs de poulet tendres enrobés d'un mélange croustillant d'amandes et d'herbes. Poêlé à la perfection jusqu'à une belle couleur dorée, c'est un plat principal délicieux et sain.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 40 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Par portion
- 533 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir œufs et fruits à coque. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
- 600 gblanc de poulet, désossé, sans peau, coupé en escalopes de 1/2 pouce d'épaisseur
- 1 tassefarine d'amandes
- 2 pceœuf, battu(es)
- 1 c. à c.ail en poudre
- 0,5 c. à c.poudre d'oignon
- 0,5 c. à c.origan séché
- 0,5 c. à c.paprika
- 0,75 c. à c.sel
- 0,25 c. à c.poivre noir, fraîchement moulu
- 2 c. à s.huile d'avocat
Matériel
pinces · plat peu profond · grille de refroidissement · fouet · grande poêle antiadhésive
La préparation
Étape par étape
- 1
Si les blancs de poulet sont épais, tranchez-les horizontalement pour obtenir des escalopes plus fines d’environ 1/2 pouce d’épaisseur. Vous devriez obtenir 4-6 escalopes.
Environ 5 min
Note du chef : Un léger aplatissement peut aussi aider à les attendrir et à assurer une cuisson uniforme.
- 2
Dans un plat creux, fouettez les œufs jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
Environ 1 min
- 3
Dans un autre plat creux, mélangez la farine d'amande, l'ail en poudre, l'oignon en poudre, l'origan séché, le paprika, le sel et le poivre noir. Remuez bien pour répartir les épices uniformément.
Environ 2 min
- 4
Trempez chaque escalope de poulet dans l'œuf battu, en laissant l'excédent s'égoutter.
- 5
Transférez le poulet enrobé d'œuf dans le mélange de farine d'amande, en appuyant délicatement pour que la farine adhère sur tous les côtés. Réservez le poulet en croûte sur une assiette propre.
Environ 10 min
Note du chef : Un enrobage complet garantit une croûte croustillante.
- 6
Faites chauffer l'huile d'avocat dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen.
Environ 2 min
Note du chef : L'huile doit être chaude mais ne pas fumer avant d'ajouter le poulet.
- 7
Déposez délicatement les escalopes de poulet en croûte dans la poêle chaude, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Faites cuire en plusieurs fois si nécessaire.
- 8
Faites cuire 4-6 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que le poulet soit doré et bien cuit, en atteignant une température interne de 165°F (74°C).
Environ 16 min
Note du chef : Le feu peut être ajusté au besoin pour éviter que la croûte d'amande ne brûle.
- 9
Retirez le poulet cuit de la poêle et déposez-le sur une grille pendant quelques minutes avant de servir.
Environ 2 min
Note du chef : Le temps de repos aide à garder le poulet juteux.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 533,1kcal
- Protéines
- 56,5g
- Glucides
- 8,3g
- Lipides
- 30,8g
- Fibres
- 3,4g
- Sucres
- 1,9g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Conservez les restes de poulet en croûte d'amandes dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez doucement à la poêle à feu doux ou au four à 300°F (150°C) jusqu'à ce que le poulet soit bien chaud.
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