Veganes Chili sin Carne

Name: Veganes Chili sin Carne
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: mexican
Ingredients: 2 EL Olivenöl; 1 Stk gelbe Zwiebel gewürfelt; 3 Zehe Knoblauch gehackt; 1 Stk rote Paprikaschote gewürfelt; 2 EL Chilipulver; 1 EL Kreuzkümmel; 1 TL Räucherpaprika; 0,5 TL Oregano getrocknet; 800 g Dosentomaten nicht abgetropft; 400 g Kidneybohnen aus der Dose gespült und abgetropft; 400 g Schwarze Bohnen aus der Dose gespült und abgetropft; 2 Tasse Gemüsebrühe; 1 Stk Süßkartoffel geschält und gewürfelt; 1 Tasse Maiskörner frisch oder gefroren; 0,5 TL Salz; 0,25 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen; 2 EL vegane saure Sahne (optional); 2 EL frischer Koriander gehackt (optional); 0,5 Stk Avocado gewürfelt (optional)

Dieses herzhafte vegane Chili steckt voller Aroma durch verschiedene Gewürze und pflanzliche Zutaten. Es ist eine wärmende und sättigende Mahlzeit, perfekt für einen gemütlichen Abend zu Hause oder als beliebtes Gericht für ein Mitbringbuffet. Pur genießen oder mit den Lieblingsbelägen servieren.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 1 Std. 5 Min.
Portionen: 6
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 311 kcal

Vegetarisch

Allergenhinweis: kann Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

2 ELOlivenöl
1 Stkgelbe Zwiebel, gewürfelt
3 ZeheKnoblauch, gehackt
1 Stkrote Paprikaschote, gewürfelt
2 ELChilipulver
1 ELKreuzkümmel
1 TLRäucherpaprika
0,5 TLOregano, getrocknet
800 gDosentomaten, nicht abgetropft
400 gKidneybohnen aus der Dose, gespült und abgetropft
400 gSchwarze Bohnen aus der Dose, gespült und abgetropft
2 TasseGemüsebrühe
1 StkSüßkartoffel, geschält und gewürfelt
1 TasseMaiskörner, frisch oder gefroren
0,5 TLSalz
0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Garnitur

2 ELvegane saure Sahne(optional)
2 ELfrischer Koriander, gehackt(optional)
0,5 StkAvocado, gewürfelt(optional)

Küchenutensilien

Messbecher · Messer · Schneidebrett · großer Topf · Messlöffel · Holzlöffel

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Das Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
2
Zwiebel und rote Paprika hinzufügen und 5-7 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen, bis sie weich sind.
Etwa 7 Min.
3
Knoblauch, Chilipulver, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver und Oregano einrühren; 1 Minute garen, bis es duftet.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Darauf achten, dass der Knoblauch nicht anbrennt.
4
Die stückigen Tomaten aus der Dose, Kidneybohnen, schwarze Bohnen, Gemüsebrühe und Süßkartoffel in den Topf geben.
Etwa 2 Min.
5
Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 30 Minuten unter gelegentlichem Rühren sanft köcheln lassen, bis die Süßkartoffel weich ist.
Etwa 30 Min.
Küchentipp: Die Hitze sollte so niedrig sein, dass das Chili nur sanft köchelt.
6
Den Mais unterrühren und weitere 5 Minuten garen.
Etwa 5 Min.
7
Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Küchentipp: Die Würzung nach Bedarf dem eigenen Geschmack anpassen.
8
Heiß servieren und nach Wunsch mit veganer Sauercreme, frischem Koriander und Avocado garnieren.

Pro Portion

Nährwerte

64%Score

Kalorien: 311kcal
Eiweiß: 11,7g
Kohlenhydrate: 46,3g
Fett: 9,8g
Ballaststoffe: 11,9g
Zucker: 11,9g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Übrig gebliebenes Chili in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Auf dem Herd bei mittlerer Hitze oder in der Mikrowelle erhitzen, bis alles durchgewärmt ist.