Vegane Gochujang-Sauce
Diese lebhafte vegane Gochujang-Sauce vereint feurige, süße und umami-reiche Noten in harmonischer Balance und eignet sich perfekt, um die verschiedensten Gerichte aufzuwerten. Ihre reichhaltige, glänzende Textur und die kräftigen koreanisch inspirierten Aromen machen sie zu einem unverzichtbaren Begleiter zum Dippen, Marinieren oder Beträufeln.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 40 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 114 kcal
Allergenhinweis: kann Gluten, Sesam und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 0,5 TasseGochujang
- 2 ELSojasoße
- 2 ELReisessig
- 1 ELAhornsirup
- 1 ELSesamöl
- 2 ZeheKnoblauch, gehackt
- 1 TLIngwer, gerieben
- 2 ELWasser
Garnitur
- 1 TLSesamsamen, geröstet(optional)
Küchenutensilien
Rührschüssel · Schneebesen · Messbecher · Messlöffel · Knoblauchpresse (optional) · Microplane (optional) · luftdichter Behälter
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die Knoblauchzehen fein hacken und den frischen Ingwer mit einer Microplane-Reibe oder einer feinen Reibe reiben.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Frischer Knoblauch und frischer Ingwer liefern das beste Aroma. Vorgehackte Varianten haben oft nicht das gleiche kräftige Aroma und den gleichen Geschmack.
- 2
Gochujang, Sojasauce, Reisessig, Ahornsirup, Sesamöl, den gehackten Knoblauch, den geriebenen Ingwer und das Wasser in einer mittelgroßen Rührschüssel vermengen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Alle Zutaten vor dem Vermengen genau abmessen, damit die Aromen perfekt ausbalanciert sind.
- 3
Alle Zutaten kräftig mit dem Schneebesen verrühren, bis die Sauce vollständig glatt und gleichmäßig vermischt ist und keine Klümpchen von Gochujang oder Ingwer mehr vorhanden sind.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Gründliches Aufschlagen hilft, das Sesamöl zu emulgieren und alle Aromen nahtlos zu verbinden.
- 4
Die Sauce abschmecken und nach Belieben anpassen; für mehr Süße mehr Ahornsirup, für einen frischeren Säurekick zusätzlichen Reisessig oder für mehr Schärfe noch etwas Gochujang hinzufügen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Mit kleinen Anpassungen beginnen und nach jeder Zugabe abschmecken, um nicht zu stark zu würzen. Mehr lässt sich immer hinzufügen, wegnehmen jedoch nicht.
- 5
Die Schüssel fest mit Frischhaltefolie abdecken oder die Sauce in einen luftdichten Behälter füllen und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank aufbewahren.
Etwa 30 Min.
Küchentipp: Durch das Ruhen im Kühlschrank können sich die Aromen verbinden und vertiefen, wodurch der Geschmack komplexer und harmonischer wird.
- 6
Vor dem Servieren die gekühlte Sauce noch einmal kurz aufschlagen, damit sich eventuell getrennte Zutaten wieder verbinden.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Ist die Sauce nach dem Kühlen zu dick, kann ein kleiner Spritzer Wasser, 1/2 Teelöffel nach dem anderen, hinzugefügt werden, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- 7
Die Sauce kurz vor dem Servieren nach Belieben mit gerösteten Sesamsamen garnieren, um mehr Textur und nussiges Aroma zu erhalten.
Küchentipp: Kurz in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze zu rösten, bis sie duften, verstärkt das Aroma der Sesamsamen deutlich.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 114,1kcal
- Eiweiß
- 2g
- Kohlenhydrate
- 16,8g
- Fett
- 4,6g
- Ballaststoffe
- 1,5g
- Zucker
- 7,9g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Diese vielseitige Sauce schmeckt hervorragend als Dip für Frühlingsrollen oder Teigtaschen, als Marinade für Tofu oder Gemüse oder über Reisschalen und Salate geträufelt. Für eine glutenfreie Variante darauf achten, dass Gochujang und Sojasauce zertifiziert glutenfrei sind. Dazu passt ein frischer, leichter Weißwein oder ein erfrischender koreanischer Gerstentee.
Die vegane Gochujang-Sauce in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Diese Sauce schmeckt am besten gekühlt oder bei Zimmertemperatur. Ein Aufwärmen ist nicht nötig.
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