Masa clásica de cerveza
Una masa ligera y aireada que crea un rebozado maravillosamente crujiente para pescado frito, aros de cebolla o verduras. La cerveza ayuda a que suba y aporta una textura esponjosa, mientras que las claras incorporadas con movimientos envolventes la vuelven excepcionalmente ligera. Un breve reposo es la clave para obtener un resultado tierno.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 10 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 216 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener huevos, gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
masa
- 1 tazaHarina de trigo de uso general, tamizado
- 0,5 cdtasal
- 2 udyema de huevo, de 2 huevos grandes
- 0,67 tazacerveza, estilo lager o pilsner
- 2 cdamantequilla sin sal, derretido
leudante
- 2 udclara de huevo, de 2 huevos grandes
Utensilios
tamizador · espátula · batidor · bol mediano para mezclar · bol pequeño para mezclar · bol grande para mezclar
Elaboración
Paso a paso
- 1
En un bol grande, mezcla la harina de trigo tamizada con la sal. Haz un hueco en el centro.
Unos 1 min
- 2
Separa los huevos y coloca las yemas en un bol pequeño y las claras en otro bol mediano limpio.
Unos 2 min
Nota de cocina: Conviene reservar el bol con las claras para más tarde.
- 3
Vierte la cerveza en el bol con las yemas y bate brevemente para mezclar.
Unos 1 min
- 4
Vierte la mezcla de cerveza y yemas en el hueco de los ingredientes secos.
Unos 1 min
- 5
Remueve con suavidad desde el centro hacia fuera hasta que la masa quede apenas mezclada. Unos pocos grumos pequeños están perfectamente bien.
Unos 1 min
Nota de cocina: Mezclar en exceso puede volver correoso el rebozado final, así que conviene mezclar lo menos posible.
- 6
Incorpora la mantequilla fundida a la masa hasta que apenas se integre.
Unos 1 min
- 7
Cubre el bol con film transparente y deja reposar la masa a temperatura ambiente durante 1 hora.
Unos 1 h
Nota de cocina: Este reposo permite que el gluten de la harina se relaje y da como resultado una corteza más tierna.
- 8
Justo antes de freír, bate las claras con unas varillas limpias o una batidora eléctrica hasta que se formen picos firmes.
Unos 2 min
Nota de cocina: El bol y las varillas deben estar completamente libres de grasa o aceite; si no, las claras no montarán bien.
- 9
Incorpora con suavidad las claras montadas a la masa reposada hasta que se integren justo lo necesario. No mezcles en exceso.
Unos 1 min
Nota de cocina: Si primero incorporas un tercio de las claras, la masa se aligera y luego resulta más fácil añadir el resto sin que la mezcla se baje.
- 10
Usa la masa de inmediato para rebozar los ingredientes que quieras freír.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 216,1kcal
- Proteínas
- 6,4g
- Hidratos
- 24,5g
- Grasas
- 8,8g
- Fibra
- 0,8g
- Azúcar
- 0,2g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Esta masa es mejor usarla de inmediato y no se conserva bien.
Más recetas
Todas las recetasGyros de cerdo
Esta receta presenta cerdo marinado cortado en láminas finas, cocinado hasta quedar tierno y servido en pan de pita caliente. Es un plato sabroso y saciante inspirado en la comida callejera griega tradicional. El tzatziki fresco y los vegetales de acompañamiento completan la experiencia.
2 h 50 min 799 kcalSopa castellana
Esta sopa tradicional española de ajo es un plato reconfortante y rústico, perfecto para un día frío. Con un caldo rico infusionado con ajo y pimentón ahumado, se espesa con pan y a menudo lleva un huevo poché. Esta receta ofrece el sabor sencillo, pero lleno de matices, de la cocina casera castellana.
45 min 285 kcalCalamares fritos a la griega
Este aperitivo griego clásico presenta tiernos aros de calamar, rebozados ligeramente con harina y fritos rápidamente hasta quedar dorados y crujientes. Servido con un chorrito de zumo de limón fresco, es un delicioso plato de marisco perfecto para compartir.
30 min 465 kcalArroz a banda
Este plato tradicional español lleva arroz cocido en un rico caldo de pescado y suele servirse con alioli. El pescado y el marisco se cocinan por separado y se sirven «a banda» (aparte) del arroz. Es una comida sabrosa y contundente.
1 h 10 min 634 kcalStroganoff de ternera
Este clásico plato ruso combina tiernas tiras de ternera y champiñones laminados en una rica salsa cremosa de nata agria. Es una comida reconfortante y contundente, perfecta para una cena entre semana o para una ocasión especial.
50 min 532 kcalFideos cao lầu
Cao Lầu es un plato vietnamita de fideos de Hoi An, caracterizado por sus singulares fideos correosos, la carne de cerdo y las hierbas frescas. Tradicionalmente, los fideos se elaboran con agua de pozo local y agua alcalina, lo que les da una textura y un sabor distintivos. Esta receta ofrece una versión pensada para cocinar en casa.
1 h 45 min 1098 kcalSopa escocesa Cullen Skink
Cullen Skink es una sopa escocesa tradicional de eglefino ahumado, cremosa y reconfortante. Lleva pescado en lascas, patatas tiernas y puerros aromáticos en un caldo rico y lechoso. Esta sopa contundente es perfecta para una comida acogedora.
50 min 334 kcal