Classic Beer Batter
A light and airy batter that creates a wonderfully crisp coating for fried fish, onion rings, or vegetables. The beer acts as a leavening agent for a puffy texture, while folded egg whites make it exceptionally light. A brief resting period is key to a tender result.
Originální recept od Forkin
- Celkový čas
- 1 h 10 min
- Počet porcí
- 4
- Obtížnost
- Střední
- Na porci
- 216 kcal
Informace o alergenech: může obsahovat vejce, lepek a mléko. Pokud máte alergii, vždy zkontrolujte obaly surovin.
Příprava surovin
Suroviny
Převedeno pouze pro zobrazení; množství v receptu zůstávají ekvivalentní.
batter
- 1 hrnekall-purpose flour, sifted
- 0,5 lžičkasalt
- 2 ksegg yolk, from 2 large eggs
- 0,67 hrnekbeer, lager or pilsner style
- 2 lžíceunsalted butter, melted
leavening
- 2 ksegg white, from 2 large eggs
Vybavení
sifter · spatula · whisk · medium mixing bowl · small mixing bowl · large mixing bowl
Postup
Krok za krokem
- 1
In a large bowl, combine the sifted all-purpose flour and salt. Make a well in the center.
Přibližně 1 min
- 2
Separate the eggs, placing the yolks in a small bowl and the whites in a separate, clean medium bowl.
Přibližně 2 min
Poznámka kuchaře: Save the bowl of egg whites for later.
- 3
Pour the beer into the bowl with the egg yolks and whisk briefly to combine.
Přibližně 1 min
- 4
Pour the beer and yolk mixture into the well of the dry ingredients.
Přibližně 1 min
- 5
Gently stir from the center outwards until the batter is just mixed. A few small lumps are perfectly fine.
Přibližně 1 min
Poznámka kuchaře: Over-mixing can make the final coating tough, so mix as little as possible.
- 6
Stir the melted butter into the batter until just incorporated.
Přibližně 1 min
- 7
Cover the bowl with plastic wrap and let the batter rest at room temperature for 1 hour.
Přibližně 1 h
Poznámka kuchaře: This resting period allows the gluten in the flour to relax, resulting in a more tender crust.
- 8
Just before you are ready to fry, beat the egg whites with a clean whisk or electric mixer until stiff peaks form.
Přibližně 2 min
Poznámka kuchaře: Ensure the bowl and beaters are completely free of any fat or grease, otherwise the egg whites will not whip up properly.
- 9
Gently fold the stiffly beaten egg whites into the rested batter until just combined. Do not overmix.
Přibližně 1 min
Poznámka kuchaře: Fold in a third of the whites first to lighten the batter, then add the rest. This makes incorporating them easier without deflating the mixture.
- 10
Use the batter immediately to coat your desired ingredients for frying.
Na porci
Výživové hodnoty
- Kalorie
- 216,1kcal
- Bílkoviny
- 6,4g
- Sacharidy
- 24,5g
- Tuky
- 8,8g
- Vláknina
- 0,8g
- Cukry
- 0,2g
Odhad podle množství surovin v receptu. Hodnoty se mohou lišit podle značek a náhrad.
Uchovejte správně
This batter is best used immediately and does not store well.
Další recepty
Všechny receptyŠanklišový salát
Zažijte živé chutě Libanonu s tímto osvěžujícím šanklišovým salátem. Nakyslý, vyzrálý sýr šankliš se rozdrobí a promíchá se se šťavnatými rajčaty, štiplavou červenou cibulí a čerstvou petrželí, vše propojené štědrou zálivkou extra panenského olivového oleje. Tento jednoduchý, a přesto elegantní salát je lahodný předkrm nebo lehké jídlo, ideální do teplého dne.
15 min 316 kcalKottu roti
Kottu roti je oblíbené srílanské pouliční jídlo připravované z natrhaného godhamba roti, zeleniny a často i masa, které se všechno společně restuje na ploché grilovací desce. Tento recept nabízí vegetariánskou verzi, která je sytá a plná chuti. Je známé svým jedinečným zvukem sekání při přípravě.
45 min 413 kcalTorly po egyptsku
Torly je vydatný egyptský zeleninový guláš, který se tradičně vaří v hliněném hrnci. Tato verze spojuje křehké hovězí, bohatou rajčatovou omáčku a směs klasické egyptské zeleniny. Je to sytý a chutný pokrm z jednoho hrnce, ideální pro rodinnou večeři.
1 h 55 min 532 kcalVietnamský restovaný vodní špenát s česnekem
Tento klasický vietnamský přílohový pokrm spojuje křehký, lehce křupavý vodní špenát s vydatným množstvím česneku. Jednoduchá, ale výrazná omáčka zvýrazňuje přirozenou křupavost zeleniny i její sytě zelenou barvu. Hotové je za pár minut, takže jde o rychlý a zdravý doplněk k jakémukoli jídlu.
15 min 114 kcalTa'ameya (egyptské smažené placičky z bobů fava)
Tyto tradiční egyptské ta'ameya jsou na povrchu křupavé a uvnitř nadýchané. Připravují se z namočených a mletých bobů fava a jsou chutným veganským předkrmem nebo lehkým jídlem.
4 h 15 min 337 kcalMarocká harira
Harira je vydatná a voňavá marocká polévka, tradičně podávaná k přerušení půstu během Ramadánu. Tato vegetariánská verze spojuje rajčata, čočku a cizrnu s hřejivou směsí koření a vytváří velmi syté jídlo.
1 h 20 min 310 kcalKyselé a pikantní bramborové nudličky
Tato klasická čínská příloha nabízí tenké bramborové nudličky rychle restované do textury, která je křupavá, ale stále na skus pevná. Výrazná zálivka z octa, chilli a aromatických surovin vytváří svěží a návykovou chuť. Přirozeně veganská a bezlepková, hodí se jako lehký doplněk k jakémukoli jídlu.
25 min 203 kcal