Veganes Kakigori
Dieses erfrischende japanische Dessert aus fein gehobeltem Eis wird mit leuchtenden Fruchtsirups und einer cremigen veganen Kondensmilch serviert. Es ist eine leichte, köstliche Erfrischung für warmes Wetter. Nach Belieben mit den eigenen Lieblingsfruchtaromen variieren.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 25 Min.
- Portionen
- 2
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 411 kcal
Mise en Place
Zutaten
Zutaten
- 4 TasseEis
Erdbeersirup
- 1 TasseErdbeere, geschält und geschnitten
- 0,5 TasseKristallzucker
- 0,25 TasseWasser
- 1 TLZitronensaft
Vegancondensedmilch
- 0,5 TasseKokosmilch, vollfett, aus der Dose
- 2 ELAhornsirup
- 0,5 TLVanilleextrakt
Küchenutensilien
Eisschaber · Kochtopf · Feinmaschiges Sieb · Schneebesen · Servierschüsseln
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den Erdbeersirup zubereiten: Erdbeeren, Kristallzucker und Wasser in einem kleinen Topf vermengen.
Etwa 1 Min.
- 2
Die Mischung bei mittlerer Hitze unter Rühren zum Köcheln bringen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. 5-7 Minuten kochen und die Erdbeeren leicht zerdrücken, bis die Sauce eindickt.
Etwa 7 Min.
- 3
Vom Herd nehmen und den Zitronensaft unterrühren. Den Sirup vollständig abkühlen lassen, dann nach Wunsch für einen glatteren Sirup durch ein feines Sieb passieren und dabei auf die Feststoffe drücken, um die gesamte Flüssigkeit herauszuholen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Kleine Fruchtstücke im Sirup sorgen bei Wunsch für mehr Textur.
- 4
Die vegane Kondensmilch zubereiten: Kokosmilch, Ahornsirup und Vanilleextrakt in einer kleinen Schüssel glatt verrühren.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Für die beste cremige Konsistenz sollte die Kokosmilch aus der Dose vollfett sein.
- 5
Mit einem Eisraspler oder einem Hochleistungsmixer das Eis zu feinen, fluffigen Flocken raspeln.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Bei Mixern das Eis in kleinen Portionen pulsierend zerkleinern, bis es eine schneeähnliche Konsistenz erreicht.
- 6
Das gehobelte Eis auf zwei Servierschüsseln verteilen und hoch auftürmen.
Etwa 1 Min.
- 7
Den Erdbeersirup großzügig über das gehobelte Eis träufeln.
- 8
Zum Schluss die vegane Kondensmilch über den Sirup träufeln.
Küchentipp: Sofort servieren, damit das Eis nicht schmilzt.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 411,4kcal
- Eiweiß
- 1,9g
- Kohlenhydrate
- 73,3g
- Fett
- 16,4g
- Ballaststoffe
- 3g
- Zucker
- 67,5g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Gehobeltes Eis sofort verzehren; Sirupe im Kühlschrank aufbewahren.