Chorizo au cidre
Savourez cette tapa espagnole classique, où le chorizo fumé et riche mijote doucement dans un cidre brut et vif, pour une bouchée tendre et pleine de saveurs. Le cidre imprègne le chorizo d'une délicieuse note fruitée, donnant une sauce savoureuse parfaite à saucer avec du pain croustillant. Ce plat simple mais élégant est un amuse-bouche idéal à partager.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 30 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 477 kcal
Informations sur les allergènes : peut contenir gluten. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
Converties pour l’affichage ; les quantités de la recette restent équivalentes.
Ingrédients
- 300 gchorizo espagnol, affiné, coupé en rondelles épaisses de 1,25 cm
- 350 mlcidre brut, sec ou semi-sec
- 1 c. à s.huile d'olive
pour servir
- 1 pcepain croustillant, pour servir
Matériel
couteau de chef · planche à découper · poêle moyenne avec couvercle · pinces
La préparation
Étape par étape
- 1
Coupez le chorizo espagnol en rondelles de 1/4 de pouce d'épaisseur.
Environ 2 min
Note du chef : Pour faciliter la découpe, vous pouvez refroidir légèrement le chorizo avant de le couper. Une épaisseur uniforme assure une cuisson homogène.
- 2
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle moyenne ou une sauteuse peu profonde à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude et légèrement frémissante.
Environ 1 min
Note du chef : Une poêle avec couvercle est idéale pour cette recette, car elle permet la cuisson à couvert et le développement des saveurs.
- 3
Ajoutez les rondelles de chorizo dans la poêle chaude et faites cuire 3-5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles commencent à libérer leur huile rouge vif et que les bords deviennent légèrement croustillants.
Environ 4 min
Note du chef : Ne surchargez pas la poêle; faites cuire en plusieurs fois si nécessaire pour obtenir une bonne coloration et faire fondre la graisse.
- 4
Versez le cidre en veillant à ce que le chorizo soit presque entièrement immergé dans le liquide. Augmentez le feu pour porter le mélange à petits frémissements.
Environ 3 min
Note du chef : Choisissez un cidre brut ou demi-sec pour le meilleur équilibre des saveurs; évitez les variétés trop sucrées.
- 5
Baissez le feu au minimum, couvrez la poêle et laissez le chorizo mijoter doucement pendant 15 minutes, le temps que les saveurs se mêlent et que le cidre réduise légèrement et épaississe.
Environ 15 min
Note du chef : Surveillez le niveau de liquide; s'il réduit trop, ajoutez un peu plus de cidre ou une cuillère à soupe d'eau pour éviter qu'il n'attache.
- 6
Retirez le couvercle et servez immédiatement le Chorizo au cidre, soit directement dans le récipient de cuisson, soit transféré dans un plat de service chaud.
Environ 1 min
Note du chef : Un plat en céramique peu profond ou une petite poêle en fonte offre une présentation élégante.
- 7
Servez avec de généreuses tranches de pain croustillant pour les tremper dans la sauce riche infusée au cidre.
Environ 1 min
Note du chef : Une baguette ou un pain de campagne rustique convient parfaitement pour absorber tous les délicieux jus.
Par portion
Nutrition
- Calories
- 477,1kcal
- Protéines
- 20,5g
- Glucides
- 23,5g
- Lipides
- 32,3g
- Fibres
- 0,8g
- Sucres
- 5,9g
Estimation basée sur les quantités d'ingrédients de la recette. Les valeurs peuvent varier selon les marques et les substitutions.
Bien conserver
Ce plat est délicieux dans un assortiment de tapas, avec d'autres spécialités espagnoles comme les patatas bravas ou les gambas al ajillo. Pour une touche légèrement plus relevée, vous pouvez ajouter une pincée de paprika fumé ou un tout petit peu de piment séché en flocons au chorizo pendant la cuisson. Ce plat se marie très bien avec un cidre brut et sec ou un vin rouge léger à base de grenache espagnol.
Conservez les restes de Chorizo au cidre dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Réchauffez doucement dans une petite casserole à feu doux jusqu'à ce que ce soit bien chaud, en ajoutant un trait d'eau ou de cidre si la sauce a trop épaissi. Sinon, réchauffez au micro-ondes par courtes impulsions, en remuant de temps en temps.
Plus de recettes
Toutes les recettesBrochettes de gildas
Découvrez les saveurs vibrantes de l'Espagne avec ces brochettes Gilda classiques, un pintxo emblématique qui équilibre à la perfection les olives saumâtres, les anchois salés et la note relevée des piments guindilla. Faciles à assembler, ces bouchées offrent une délicieuse explosion de saveurs savoureuses et piquantes, ce qui en fait un apéritif irrésistible pour toutes les occasions.
10 min 60 kcalCroustillants à la caroube
Une gourmandise simple et sucrée, préparée en mélangeant des cornflakes croustillants avec des pépites de caroube et du lait concentré sucré. Ces petits biscuits à déposer à la cuillère, sans chichi, sont cuits jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis deviennent délicieusement croustillants en refroidissant.
40 min 457 kcalRagoût de bœuf paléo
Ce copieux ragoût de bœuf est riche en morceaux tendres de bœuf, en légumes racines et en un bouillon savoureux et corsé. C'est un repas réconfortant et nourrissant, parfait pour une soirée fraîche, conforme aux principes du régime paléo.
2 h 25 min 730 kcalPoivrons farcis au thon et au cheddar façon cétogène
Les poivrons sont coupés en deux et garnis d'une salade de thon crémeuse au cheddar, puis cuits au four jusqu'à ce qu'ils soient tendres et bien gratinés. Ce plat pauvre en glucides offre un repas rassasiant et savoureux, parfait pour un dîner rapide.
40 min 462 kcalPoulpe à la galicienne
Ce grand classique espagnol met en valeur un poulpe tendre et juteux, simplement servi avec de l’huile d’olive, du paprika et du sel marin. C’est une entrée ou un plat principal à la fois élégant et savoureux qui souligne le goût naturel des produits de la mer. La clé du succès consiste à cuire le poulpe correctement jusqu’à ce qu’il soit parfaitement tendre.
1 h 25 min 546 kcalPoulet Alfredo céto
Ce poulet Alfredo crémeux et pauvre en glucides utilise de la crème liquide entière et du parmesan pour créer une sauce riche, parfaite pour un régime céto. Servi sur des nouilles de courgette, c'est un repas rassasiant et savoureux. Il se prépare rapidement pour un délicieux dîner en semaine.
35 min 837 kcalBretzel végétalien (pretzel)
Ces bretzels végétaliens faits maison sont moelleux à l'intérieur avec une croûte croustillante et salée. Parfaits en en-cas ou à l'apéritif, ils offrent une texture satisfaisante et une saveur classique. Le bain de soude est essentiel pour obtenir leur couleur foncée caractéristique et leur mâche.
2 h 15 min 172 kcal