Ensalada piyaz turca
Esta vibrante ensalada piyaz turca es una refrescante mezcla de tiernas alubias cannellini, cebolla roja crujiente y perejil fresco, todo unido por una vinagreta viva de zumaque y limón. Es un plato ligero pero saciante, lleno de sabores herbales y texturas deliciosas, perfecto como guarnición saludable o como plato principal ligero.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 250 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener sulfitos. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 400 galubia cannellini, en lata, enjuagadas y escurridas
- 0,5 udcebolla roja, finamente rebanado
- 0,5 tazaperejil fresco, finamente picado
- 1 cdtazumaque
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
- 1 udtomate, en dados(opcional)
- 0,5 udpepino, en dados(opcional)
aliño
- 3 cdaaceite de oliva
- 2 cdazumo de limón, recién exprimido
- 1 cdavinagre de vino tinto
Utensilios
bol grande para mezclar · bol pequeño para mezclar · batidor · cuchillo de chef · tabla de cortar · colador · cucharas medidoras · tazas medidoras · espátula o cuchara grande
Elaboración
Paso a paso
- 1
Enjuaga y escurre bien las alubias cannellini bajo agua fría corriente para eliminar el exceso de almidón y asegurar un sabor limpio.
Unos 1 min
Nota de cocina: Enjuagar bien las alubias en conserva ayuda a reducir su contenido en sodio y a mejorar su textura.
- 2
Corta la cebolla roja en láminas finas, formando delicadas medias lunas, con un cuchillo afilado o una mandolina.
Unos 2 min
Nota de cocina: Para un sabor de cebolla más suave, remojar la cebolla roja cortada en agua con hielo durante 10-15 minutos y escurrirla bien antes de añadirla a la ensalada da muy buen resultado.
- 3
Pica finamente el perejil fresco, procurando no incluir tallos grandes.
Unos 2 min
Nota de cocina: El perejil de hoja plana aporta un sabor más intenso y hojas tiernas, ideales para las ensaladas.
- 4
Corta el tomate y el pepino en dados pequeños y uniformes, de aproximadamente 1/2 pulgada de lado.
Unos 3 min
Nota de cocina: Para una ensalada menos acuosa, puedes retirar las semillas del tomate antes de cortarlo en dados.
- 5
En un bol grande, mezcla las alubias cannellini enjuagadas, la cebolla roja en láminas finas, el perejil fresco picado, el tomate en dados y el pepino en dados.
Unos 1 min
- 6
En un bol pequeño aparte, bate el aceite de oliva, el zumo de limón fresco, el vinagre de vino tinto, el zumaque, la sal y la pimienta negra hasta emulsionarlos y que queden bien integrados.
Unos 2 min
Nota de cocina: Prueba la vinagreta y ajusta el sazonado según sea necesario; una buena vinagreta debe ser viva y equilibrada.
- 7
Vierte la vinagreta preparada de manera uniforme sobre la mezcla de alubias y verduras del bol grande.
Unos 1 min
- 8
Mezcla con cuidado todos los ingredientes con una espátula o una cuchara grande hasta que cada componente quede bien cubierto por la vibrante vinagreta.
Unos 2 min
Nota de cocina: Mezclar con suavidad evita que las alubias se rompan y mantiene la agradable textura de la ensalada.
- 9
Cubre bien el bol con film transparente o con una tapa hermética y refrigéralo como mínimo 15 minutos, permitiendo que los sabores se integren y se intensifiquen.
Unos 15 min
Nota de cocina: Enfriar la ensalada no solo realza los sabores, sino que también mejora la textura general y la hace más refrescante.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 249,6kcal
- Proteínas
- 10,8g
- Hidratos
- 29,7g
- Grasas
- 10,7g
- Fibra
- 7,1g
- Azúcar
- 2,4g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Esta refrescante ensalada piyaz combina de maravilla con carnes a la parrilla como kebabs o pollo, o como parte de una mesa de meze más amplia. También admite una pizca de copos de chile rojo o unas cuantas aceitunas Kalamata para darle más sabor. El pan de pita caliente es perfecto para recoger hasta el último bocado.
Guarda la ensalada piyaz sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Sírvela fría y no la recalientes. Si quieres, déjala a temperatura ambiente durante 10-15 minutos antes de servirla para realzar los sabores.
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