Veganes Letscho
Dieses herzhafte ungarische Gemüsegericht lebt von einer aromatischen Basis aus Tomaten und Paprika. Es ist ein wärmendes, geschmacksintensives Gericht, das pur oder mit knusprigem Brot serviert werden kann. Diese vegane Variante bewahrt den traditionellen Geschmack ganz ohne tierische Produkte.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 149 kcal
Mise en Place
Zutaten
- 1 Stkgelbe Zwiebel, gehackt
- 2 ELOlivenöl
- 2 ELsüßer Paprika
- 3 StkPaprikaschote, entkernt und geschnitten
- 400 gTomate, aus der Dose, gewürfelt
- 2 ZeheKnoblauch, gehackt
- 0,5 TLSalz
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 0,5 TLZucker(optional)
Küchenutensilien
großer Topf · Schneidebrett · Messer
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Das Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 2 Min.
- 2
Die gelbe Zwiebel hinzufügen und etwa 5-7 Minuten garen, bis sie weich und glasig ist.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
- 3
Den Topf vom Herd nehmen und das edelsüße Paprikapulver einrühren. So brennt das Paprikapulver nicht an und wird nicht bitter.
Etwa 1 Min.
- 4
Den Topf wieder auf die Hitze stellen und die Paprika sowie den fein gehackten Knoblauch hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten garen.
Etwa 5 Min.
- 5
Die gewürfelten Tomaten aus der Dose, das Salz, den schwarzen Pfeffer und den optionalen Zucker einrühren.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Der Zucker hilft, die Säure der Tomaten auszugleichen.
- 6
Die Mischung sanft zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, abdecken und 25-30 Minuten garen, oder bis das Gemüse zart ist.
Etwa 30 Min.
Küchentipp: Gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.
- 7
Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Etwa 1 Min.
- 8
Heiß servieren, pur oder mit knusprigem Brot.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 148,8kcal
- Eiweiß
- 3,6g
- Kohlenhydrate
- 19,5g
- Fett
- 8,1g
- Ballaststoffe
- 5g
- Zucker
- 9,5g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebenes Letscho in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Schonend auf dem Herd bei niedriger Hitze oder in der Mikrowelle erhitzen, bis es durchgewärmt ist.