Veganer Manju mit Rote-Bohnen-Paste
Diese köstlichen japanischen gedämpften Brötchen haben einen weichen, leicht süßen Teig mit einer reichhaltigen, samtigen Füllung aus Rote-Bohnen-Paste. Sie sind ein wohltuendes, traditionelles veganes Dessert und schmecken wunderbar zu einer Tasse Tee.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 25 Min.
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 244 kcal
Allergenhinweis: kann Gluten enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Teig
- 180 gWeizenmehl für alle Zwecke
- 1 TLBackpulver
- 30 gZucker
- 80 mlWasser, warm
- 1 ELPflanzenöl
Füllung
- 250 gRote-Bohnen-Paste, gekauft oder hausgemacht
Küchenutensilien
Topf oder Wok · große Schüssel · Backpapier · Dampfgareinsatz
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
In einer großen Schüssel Weizenmehl, Backpulver und Zucker für den Teig verquirlen.
Etwa 2 Min.
- 2
Das warme Wasser und das Pflanzenöl zu den trockenen Zutaten geben.
Etwa 1 Min.
- 3
Mit einem Löffel vermischen, bis ein grober Teig entsteht, dann auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben.
Etwa 2 Min.
- 4
Den Teig etwa 5-7 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Zu langes Kneten macht die Manju zäh.
- 5
Den Teig zu einer Kugel formen, wieder in die Schüssel legen, mit einem feuchten Tuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
Etwa 30 Min.
Küchentipp: Die Ruhezeit entspannt das Gluten und macht den Teig leichter zu verarbeiten.
- 6
Während der Teig ruht, die rote Bohnenpaste in 6 gleich große Portionen teilen und jede zu einer kleinen Kugel rollen.
Etwa 5 Min.
- 7
Nach der Ruhezeit den Teig in 6 gleich große Stücke teilen.
Etwa 1 Min.
- 8
Ein Teigstück nehmen und mit den Händen zu einem kleinen Kreis von etwa 8-10 cm Durchmesser flachdrücken, die Ränder dabei etwas dünner lassen.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Die Hände oder ein kleines Nudelholz eignen sich dafür.
- 9
Eine Kugel rote Bohnenpaste in die Mitte des Teigkreises setzen.
Etwa 1 Min.
- 10
Die Teigränder um die Füllung herum zusammennehmen und zusammendrücken, um sie zu verschließen, sodass ein glattes Brötchen entsteht.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Es sollten keine Risse bleiben, damit beim Dämpfen keine Füllung austritt.
- 11
Mit dem übrigen Teig und der übrigen roten Bohnenpaste wiederholen.
Etwa 5 Min.
- 12
Einen Dämpfeinsatz mit Backpapier oder einem feuchten Tuch auslegen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Für jedes Manju kleine Quadrate aus Backpapier zuschneiden, damit nichts anklebt.
- 13
Die Manju in den Dämpfeinsatz legen und etwas Abstand dazwischen lassen, da sie leicht aufgehen.
Etwa 1 Min.
- 14
Wasser in einem Topf oder Wok zum Kochen bringen, dann den Dämpfeinsatz über das kochende Wasser setzen.
Etwa 2 Min.
- 15
Die Manju 12-15 Minuten bei mittelhoher Hitze dämpfen, bis sie aufgegangen und durchgegart sind.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Den Deckel des Dämpfers während des Garens nicht zu früh öffnen.
- 16
Die Manju vorsichtig aus dem Dämpfeinsatz nehmen und vor dem Servieren leicht abkühlen lassen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Sie schmecken am besten warm.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 244,4kcal
- Eiweiß
- 5,6g
- Kohlenhydrate
- 48,8g
- Fett
- 2,8g
- Ballaststoffe
- 3g
- Zucker
- 19,2g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebene Manju in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 2 Tage aufbewahren oder im Kühlschrank bis zu 4 Tage lagern.
Manju einige Minuten lang dämpfen, bis sie warm und weich sind.
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