Vegane Melomakarona
Diese traditionellen griechischen Honigkekse werden mit Olivenöl und Orangensaft vegan zubereitet. Mit Zimt und Nelken gewürzt und in aromatischem Sirup getränkt, sind sie ein köstliches Festtagsgebäck. Perfekt zum Teilen mit Freundinnen, Freunden und Familie.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 2 Std. 50 Min.
- Portionen
- 12
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 434 kcal
Allergenhinweis: kann Gluten, Nüsse und Schalenfrüchte enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Sirup
- 250 mlWasser
- 200 gZucker
- 1 StkOrangenschale, von 1 Orange
- 1 StkZimtstange
- 3 StkGewürznelke, ganz
- 120 gHonig
Teig
- 200 mlOlivenöl
- 100 mlOrangensaft, frisch gepresst
- 50 gZucker
- 1 TLNatron
- 1 TLBackpulver
- 1 TLZimt, gemahlen
- 0,5 TLGewürznelke, gemahlen
- 500 gWeizenmehl für alle Zwecke
Garnitur
- 50 gWalnuss, gehackt
Küchenutensilien
Kochtopf · Schaumlöffel · große Schüssel · Backblech · Backpapier · Schneebesen
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den Sirup zubereiten: Wasser, Zucker, Orangenschale, Zimtstange und ganze Nelken in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.
Etwa 15 Min.
- 2
Den Topf vom Herd nehmen und den Honig einrühren. Den Sirup vollständig abkühlen lassen; er sollte kalt sein, wenn die Kekse gebacken sind.
Etwa 1 Std. 30 Min.
Küchentipp: Das vollständige Abkühlen des Sirups verhindert, dass die Kekse zu weich werden.
- 3
Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Etwa 10 Min.
- 4
In einer großen Schüssel Olivenöl, Orangensaft und den Zucker für den Teig verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Etwa 3 Min.
- 5
In einer separaten Schüssel Natron, Backpulver, gemahlenen Zimt und gemahlene Nelken mit dem Weizenmehl vermengen.
Etwa 2 Min.
- 6
Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und mit den Händen sanft vermengen, bis alles gerade verbunden ist. Den Teig nicht zu lange mischen, da die Kekse sonst zäh werden.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Zu langes Mischen entwickelt Gluten, was für diese zarten Kekse nicht ideal ist.
- 7
Kleine Portionen des Teigs, etwa walnussgroß, abnehmen und zu einer ovalen oder eiförmigen Form rollen. Nach Wunsch kann oben mit einer Gabel ein Muster gedrückt werden.
Etwa 10 Min.
- 8
Die geformten Kekse mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech legen.
- 9
18-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Sie sollten sich fest anfühlen.
Etwa 20 Min.
- 10
Die Kekse unmittelbar nach dem Herausnehmen aus dem Ofen in den kalten Sirup tauchen und wenden, damit sie vollständig überzogen sind. Etwa 30 Sekunden bis 1 Minute ziehen lassen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Die heißen Kekse nehmen den kalten Sirup besser auf.
- 11
Die getränkten Kekse mit einer Schaumkelle aus dem Sirup heben und auf einer Servierplatte anrichten.
Etwa 2 Min.
- 12
Vor dem Servieren mit gehackten Walnüssen garnieren.
Etwa 1 Min.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 433,7kcal
- Eiweiß
- 4,9g
- Kohlenhydrate
- 62,7g
- Fett
- 18,5g
- Ballaststoffe
- 1,7g
- Zucker
- 30,1g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Melomakarona in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren.
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