Vegane Pasta-und-Bohnen-Suppe

Name: Vegane Pasta-und-Bohnen-Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: italian
Ingredients: 2 EL Olivenöl; 1 Stk gelbe Zwiebel gewürfelt; 1 Stk Karotte gewürfelt; 1 Stk Selleriesstängel gewürfelt; 3 Zehe Knoblauch gehackt; 400 g gewürfelte Tomaten aus der Dose; 2 EL Tomatenmark; 6 Tasse Gemüsebrühe; 1 TL getrockneter Oregano; 1 TL getrocknetes Basilikum; 1 Stk Lorbeerblatt; 2 Dose Cannellini-Bohne gespült und abgetropft; 1 Tasse Ditalini; Salz nach Geschmack; schwarzer Pfeffer nach Geschmack; 2 EL frische Petersilie gehackt (optional)

Eine herzhafte und wohltuende vegane Variante der klassischen italienischen Pasta-und-Bohnen-Suppe. Dieses Rezept punktet mit einer kräftigen Tomatenbrühe, zarter Pasta und cremigen Cannellini-Bohnen und ergibt eine sättigende Mahlzeit für jeden Tag.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 45 Min.
Portionen: 6
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 271 kcal

Allergenhinweis: kann Sellerie enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

2 ELOlivenöl
1 Stkgelbe Zwiebel, gewürfelt
1 StkKarotte, gewürfelt
1 StkSelleriesstängel, gewürfelt
3 ZeheKnoblauch, gehackt
400 ggewürfelte Tomaten, aus der Dose
2 ELTomatenmark
6 TasseGemüsebrühe
1 TLgetrockneter Oregano
1 TLgetrocknetes Basilikum
1 StkLorbeerblatt
2 DoseCannellini-Bohne, gespült und abgetropft
1 TasseDitalini
—Salz, nach Geschmack
—schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

Garnitur

2 ELfrische Petersilie, gehackt(optional)

Küchenutensilien

Schöpflöffel · großer Topf · Schneidebrett · Messer

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Das Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
2
Die gelbe Zwiebel, die Karotte und den Sellerie in den Topf geben und unter gelegentlichem Rühren garen, bis sie weich sind, etwa 5-7 Minuten.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Dieses Trio aus Aromaten ist als Soffritto bekannt und bildet die Geschmacksbasis vieler italienischer Gerichte.
3
Den Knoblauch einrühren und noch eine Minute lang garen, bis er duftet.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Knoblauch verbrennt leicht.
4
Die gehackten Tomaten, das Tomatenmark, die Gemüsebrühe, den getrockneten Oregano, das getrocknete Basilikum und das Lorbeerblatt in den Topf geben. Zum Vermengen umrühren.
Etwa 1 Min.
5
Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 15 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Etwa 15 Min.
6
Die Cannellini-Bohnen und die Ditalini-Pasta einrühren. Weiter ohne Deckel köcheln lassen, bis die Pasta al dente ist, etwa 8-10 Minuten, dabei gelegentlich umrühren, damit nichts anhaftet.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Wird die Suppe zu dick, etwas mehr Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen.
7
Das Lorbeerblatt entfernen. Die Suppe mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen.
Etwa 1 Min.
8
Die heiße Suppe in Schalen schöpfen und nach Wunsch mit frischer Petersilie garnieren.

Pro Portion

Nährwerte

71%Score

Kalorien: 270,5kcal
Eiweiß: 15,1g
Kohlenhydrate: 42,6g
Fett: 5,8g
Ballaststoffe: 9,8g
Zucker: 5,4g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste der Pasta e Fagioli in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Auf dem Herd bei mittlerer bis niedriger Hitze sanft erwärmen und bei Bedarf einen Schuss Brühe oder Wasser hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen.