Vegane Pasta-und-Bohnen-Suppe
Eine herzhafte und wohltuende vegane Variante der klassischen italienischen Pasta-und-Bohnen-Suppe. Dieses Rezept punktet mit einer kräftigen Tomatenbrühe, zarter Pasta und cremigen Cannellini-Bohnen und ergibt eine sättigende Mahlzeit für jeden Tag.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 271 kcal
Allergenhinweis: kann Sellerie enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 2 ELOlivenöl
- 1 Stkgelbe Zwiebel, gewürfelt
- 1 StkKarotte, gewürfelt
- 1 StkSelleriesstängel, gewürfelt
- 3 ZeheKnoblauch, gehackt
- 400 ggewürfelte Tomaten, aus der Dose
- 2 ELTomatenmark
- 6 TasseGemüsebrühe
- 1 TLgetrockneter Oregano
- 1 TLgetrocknetes Basilikum
- 1 StkLorbeerblatt
- 2 DoseCannellini-Bohne, gespült und abgetropft
- 1 TasseDitalini
- —Salz, nach Geschmack
- —schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Garnitur
- 2 ELfrische Petersilie, gehackt(optional)
Küchenutensilien
Schöpflöffel · großer Topf · Schneidebrett · Messer
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Das Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
- 2
Die gelbe Zwiebel, die Karotte und den Sellerie in den Topf geben und unter gelegentlichem Rühren garen, bis sie weich sind, etwa 5-7 Minuten.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Dieses Trio aus Aromaten ist als Soffritto bekannt und bildet die Geschmacksbasis vieler italienischer Gerichte.
- 3
Den Knoblauch einrühren und noch eine Minute lang garen, bis er duftet.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Knoblauch verbrennt leicht.
- 4
Die gehackten Tomaten, das Tomatenmark, die Gemüsebrühe, den getrockneten Oregano, das getrocknete Basilikum und das Lorbeerblatt in den Topf geben. Zum Vermengen umrühren.
Etwa 1 Min.
- 5
Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 15 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Etwa 15 Min.
- 6
Die Cannellini-Bohnen und die Ditalini-Pasta einrühren. Weiter ohne Deckel köcheln lassen, bis die Pasta al dente ist, etwa 8-10 Minuten, dabei gelegentlich umrühren, damit nichts anhaftet.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Wird die Suppe zu dick, etwas mehr Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen.
- 7
Das Lorbeerblatt entfernen. Die Suppe mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen.
Etwa 1 Min.
- 8
Die heiße Suppe in Schalen schöpfen und nach Wunsch mit frischer Petersilie garnieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 270,5kcal
- Eiweiß
- 15,1g
- Kohlenhydrate
- 42,6g
- Fett
- 5,8g
- Ballaststoffe
- 9,8g
- Zucker
- 5,4g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste der Pasta e Fagioli in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Auf dem Herd bei mittlerer bis niedriger Hitze sanft erwärmen und bei Bedarf einen Schuss Brühe oder Wasser hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen.
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