Veganes Pittu mit Kokos

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Reismehl und Salz in einer großen Rührschüssel vermengen.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Das Salz sollte gut im gesamten Mehl verteilt sein.

2. 2

   Nach und nach das warme Wasser zur Mehlmischung geben und mit den Fingerspitzen mischen, bis die Mischung groben Semmelbröseln ähnelt.

   Etwa 3 Min.

   Küchentipp: Nicht das gesamte Wasser auf einmal zugeben; je nach Mehl wird etwas mehr oder weniger benötigt.

3. 3

   Die Mischung zwischen den Handflächen verreiben, um Klümpchen aufzulösen und eine gleichmäßige Textur zu erzielen.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Die Textur sollte locker und krümelig sein, nicht wie ein Teig.

4. 4

   Die Puttu-Form nach den Anweisungen des Herstellers zusammensetzen und sicherstellen, dass der Wasserbehälter gefüllt ist.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Ohne Puttu-Form kann auch ein mit einem Tuch ausgelegter Dämpfeinsatz funktionieren, nur die Form fällt dann anders aus.

5. 5

   Eine Schicht geriebene frische Kokosnuss auf den Boden der zylindrischen Puttu-Form geben.

6. 6

   Mit einer Schicht der vorbereiteten Reismehlmischung fortfahren, dann abwechselnd mehr Kokosnuss und Reismehl hinzufügen, bis die Form gefüllt ist, und mit einer Schicht Kokosnuss abschließen.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Die Schichten nicht zu fest andrücken, da das Pittu sonst dicht wird.

7. 7

   Die gefüllte Puttu-Form auf den Dämpfeinsatz setzen und 8-10 Minuten dämpfen, bis Dampf aus der Oberseite der Form austritt und das Pittu gar ist.

   Etwa 10 Min.

   Küchentipp: Das Pittu sollte aromatisch duften, und das Reismehl wirkt beim Garen leicht durchscheinend.

8. 8

   Das Pittu vorsichtig mit dem Stempel oder einem Löffel aus der Form lösen.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Vorsicht, das Pittu ist heiß.

9. 9

   Den Vorgang mit der restlichen Reismehlmischung wiederholen und das Pittu heiß servieren.

   Etwa 8 Min.

   Küchentipp: Pittu wird traditionell mit Currys, Sambals oder reifen Bananen und Palmzucker serviert.