Veganes Pittu mit Kokos
Pittu ist ein traditionelles sri-lankisches und südindisches Frühstück mit gedämpften Zylindern aus gemahlenem Reismehl und frischer Kokosnuss. Diese vegane Version ist einfach zuzubereiten und sorgt für einen köstlichen Start in den Tag.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 35 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 300 kcal
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
- 250 gReismehl
- 120 mlWasser, warm
- 0,5 TLSalz
- 1 Tassefrische Kokosnuss, gerieben
Küchenutensilien
Puttu-Form · Dampfgarer · Rührschüssel
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Reismehl und Salz in einer großen Rührschüssel vermengen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Das Salz sollte gut im gesamten Mehl verteilt sein.
- 2
Nach und nach das warme Wasser zur Mehlmischung geben und mit den Fingerspitzen mischen, bis die Mischung groben Semmelbröseln ähnelt.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Nicht das gesamte Wasser auf einmal zugeben; je nach Mehl wird etwas mehr oder weniger benötigt.
- 3
Die Mischung zwischen den Handflächen verreiben, um Klümpchen aufzulösen und eine gleichmäßige Textur zu erzielen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Die Textur sollte locker und krümelig sein, nicht wie ein Teig.
- 4
Die Puttu-Form nach den Anweisungen des Herstellers zusammensetzen und sicherstellen, dass der Wasserbehälter gefüllt ist.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Ohne Puttu-Form kann auch ein mit einem Tuch ausgelegter Dämpfeinsatz funktionieren, nur die Form fällt dann anders aus.
- 5
Eine Schicht geriebene frische Kokosnuss auf den Boden der zylindrischen Puttu-Form geben.
- 6
Mit einer Schicht der vorbereiteten Reismehlmischung fortfahren, dann abwechselnd mehr Kokosnuss und Reismehl hinzufügen, bis die Form gefüllt ist, und mit einer Schicht Kokosnuss abschließen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Die Schichten nicht zu fest andrücken, da das Pittu sonst dicht wird.
- 7
Die gefüllte Puttu-Form auf den Dämpfeinsatz setzen und 8-10 Minuten dämpfen, bis Dampf aus der Oberseite der Form austritt und das Pittu gar ist.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Das Pittu sollte aromatisch duften, und das Reismehl wirkt beim Garen leicht durchscheinend.
- 8
Das Pittu vorsichtig mit dem Stempel oder einem Löffel aus der Form lösen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Vorsicht, das Pittu ist heiß.
- 9
Den Vorgang mit der restlichen Reismehlmischung wiederholen und das Pittu heiß servieren.
Etwa 8 Min.
Küchentipp: Pittu wird traditionell mit Currys, Sambals oder reifen Bananen und Palmzucker serviert.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 299,6kcal
- Eiweiß
- 4,4g
- Kohlenhydrate
- 53g
- Fett
- 7,5g
- Ballaststoffe
- 3,3g
- Zucker
- 1,3g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebenes Pittu in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Schonend im Dampfgarer oder in der Mikrowelle erwärmen, bis alles durchgewärmt ist.
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