Veganes Puttu
Puttu ist ein traditionelles südindisches und sri-lankisches Frühstücksgericht aus gedämpftem Reismehl und Kokosraspeln. Es wird oft mit süßen oder herzhaften Beilagen serviert und ist dadurch eine vielseitige und sättigende Mahlzeit. Dieses Rezept bietet eine einfache vegane Variante.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 35 Min.
- Portionen
- 2
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 575 kcal
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
- 1,5 TasseReismehl
- 1 Tassegeriebene Kokosnuss
- 0,5 TLSalz
- 0,5 TasseWasser
Küchenutensilien
Topf · Puttu-Form · Dampfgarer · Feinmaschiges Sieb · große Schüssel
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Reismehl und Salz in einer großen Schüssel vermengen.
Etwa 1 Min.
- 2
Nach und nach Wasser, jeweils einen Esslöffel auf einmal, zur Mehlmischung geben. Mit den Fingerspitzen vermischen und das Mehl verreiben, bis eine krümelige, grobe Textur entsteht, die nassem Sand ähnelt.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Die Konsistenz ist entscheidend; die Mischung sollte beim Zusammendrücken ihre Form halten, aber leicht wieder zerfallen. Zu viel Wasser macht das Puttu dicht.
- 3
Das angefeuchtete Reismehl durch ein feines Sieb oder das Sieb der Puttu-Form passieren, um Klumpen zu lösen und eine gleichmäßige, lockere Textur zu erhalten.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Dieser Schritt ist wichtig, um die charakteristische leichte und luftige Textur von Puttu zu erreichen.
- 4
Die Puttu-Form oder den Dampfgarer vorbereiten. Bei einer traditionellen Puttu-Form die Lochscheibe unten einsetzen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Auch ein Idli-Dämpfer oder ein normaler Dampfgarer mit einer kleinen Schüssel darin funktioniert, solange der Dampf zirkulieren kann.
- 5
Die Puttu-Form mit einem Löffel Kokosraspeln und danach mit einer Schicht der Reismehlmischung befüllen. Die Schichten wiederholen und mit einer Schicht Kokosraspeln oben abschließen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Lockere Schichten lassen den Dampf gleichmäßig eindringen.
- 6
Die Puttu-Form über einen Topf mit kochendem Wasser setzen, sodass das Wasser den Boden des Puttu-Zylinders nicht berührt.
Etwa 1 Min.
- 7
8-10 Minuten dämpfen, oder bis oben an der Puttu-Form ununterbrochen Dampf austritt und das Puttu beim sanften Drücken fest ist.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Der Duft von gekochtem Reismehl und Kokos ist ein guter Hinweis darauf, dass es fertig ist.
- 8
Das Puttu vorsichtig mit dem mitgelieferten Stab aus dem Dämpfer nehmen oder es behutsam auf einen Teller stürzen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Vorsicht, es ist sehr heiß.
- 9
Sofort mit Beilagen nach Wahl servieren, zum Beispiel Banane, Palmzucker oder Chana Masala.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 575,3kcal
- Eiweiß
- 8,4g
- Kohlenhydrate
- 100,8g
- Fett
- 14,9g
- Ballaststoffe
- 6,4g
- Zucker
- 2,5g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebenes Puttu in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Schonend im Dampfgarer oder in der Mikrowelle erhitzen, bis es durchgewärmt ist.
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