Vegane Spanakopita

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Den Filoteig nach Packungsanweisung auftauen lassen, meist über Nacht im Kühlschrank oder für ein paar Stunden bei Raumtemperatur.

   Küchentipp: Der Filoteig muss vollständig aufgetaut sein, damit er nicht reißt.

2. 2

   Den Backofen auf 190°C (375°F) vorheizen.

   Etwa 15 Min.

3. 3

   Das Olivenöl für die Füllung in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.

   Etwa 1 Min.

4. 4

   Die gelbe Zwiebel hinzufügen und 5-7 Minuten anschwitzen, bis sie weich und glasig ist.

   Etwa 7 Min.

5. 5

   Den Knoblauch einrühren und noch eine Minute mitgaren, bis er duftet.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Darauf achten, den Knoblauch nicht anzubrennen.

6. 6

   Nach und nach den frischen Spinat in die Pfanne geben und umrühren, bis er zusammenfällt. Je nach Größe der Pfanne kann das in mehreren Portionen nötig sein.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Spinat verliert beim Garen deutlich an Volumen.

7. 7

   Sobald der ganze Spinat zusammengefallen ist, die Pfanne vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

   Etwa 5 Min.

8. 8

   So viel überschüssige Flüssigkeit wie möglich aus der Spinatmischung mit einem feinmaschigen Sieb oder einem sauberen Küchentuch ausdrücken.

   Etwa 3 Min.

   Küchentipp: Dieser Schritt ist entscheidend, damit die Spanakopita nicht matschig wird.

9. 9

   Die ausgedrückte Spinatmischung in einer großen Schüssel mit dem frischen Dill, der frischen Petersilie, dem pflanzlichen Feta, der Nährhefe, der Zitronenschale, dem Salz und dem schwarzen Pfeffer vermengen.

   Etwa 2 Min.

10. 10

    Gut vermischen, damit sich alle Zutaten gleichmäßig verteilen.

    Etwa 1 Min.

11. 11

    Eine 9x13 inch große Backform leicht einfetten.

    Etwa 1 Min.

12. 12

    Ein Blatt Filoteig in die vorbereitete Backform legen und gleichmäßig mit dem Olivenöl zum Bestreichen des Filoteigs bepinseln.

    Etwa 1 Min.

    Küchentipp: Den übrigen Filoteig mit einem feuchten Tuch bedeckt halten, damit er nicht austrocknet.

13. 13

    Diesen Vorgang wiederholen und 8-10 Blätter Filoteig schichten, wobei jedes Blatt mit Olivenöl bestrichen wird.

    Etwa 5 Min.

14. 14

    Die gesamte Spinat-Feta-Füllung gleichmäßig auf dem geschichteten Filoteig verteilen.

    Etwa 1 Min.

15. 15

    Die Füllung mit weiteren 8-10 Blättern Filoteig bedecken und jedes Blatt beim Schichten mit Olivenöl bestreichen.

    Etwa 5 Min.

16. 16

    Die obersten Filoteigschichten in portionsgerechte Stücke einschneiden, dabei darauf achten, nicht durch die unteren Schichten zu schneiden.

    Etwa 1 Min.

    Küchentipp: So lässt sich die Spanakopita nach dem Backen leichter schneiden.

17. 17

    40-45 Minuten backen, oder bis der Filoteig goldbraun und knusprig ist.

    Etwa 45 Min.

    Küchentipp: Wenn die Oberfläche zu schnell bräunt, locker mit Folie abdecken.

18. 18

    Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren mindestens 10 Minuten ruhen lassen.

    Etwa 10 Min.

    Küchentipp: Durch das Ruhen setzen sich die Schichten und lassen sich leichter schneiden.