Veganes Tofu-Larb
Diese vegane Variante des klassischen laotischen Gerichts besteht aus zerbröseltem Tofu, der mit aromatischen Kräutern und Gewürzen angebraten wird. Es ist eine leichte, aromatische und sättigende Mahlzeit, perfekt für ein schnelles Mittag- oder Abendessen. Mit frischen Salatblättern und Klebreis servieren.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 35 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 337 kcal
Allergenhinweis: kann Gluten und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 400 gextra fester Tofu, gepresst und zerbröselt
- 2 StkSchalotte, dünn geschnitten
- 0,5 Tassefrische Minzblätter, gehackt
- 0,5 Tassefrischer Koriander, gehackt
- 2 StkFrühlingszwiebel, dünn geschnitten
- 1 ELPflanzenöl
Dressing
- 3 ELLimettensaft, frisch gepresst
- 2 ELSojasoße, oder Tamari für glutenfreie Ernährung
- 1 ELgeröstetes Reispulver
- 0,5 TLChiliflocken, oder nach Geschmack
- 1 TLbrauner Zucker
Beilage
- 1 StkSalatblatt, zum Servieren
- 1 StkGurkenscheibe, zum Servieren
- 1 TasseKlebreis, gekocht, zum Servieren
Küchenutensilien
große Bratpfanne · Wok · Schneebesen · Rührschüssel
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
- 2
Den zerbröselten Tofu in die heiße Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren 8-10 Minuten garen, bis er goldbraun und leicht knusprig ist.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Tofu vorher gründlich zu pressen hilft, eine bessere Textur zu erzielen.
- 3
Während der Tofu gart, das Dressing zubereiten und dazu Limettensaft, Sojasauce, geröstetes Reispulver, Chiliflocken und braunen Zucker in einer kleinen Schüssel verquirlen.
Etwa 3 Min.
- 4
Den gegarten Tofu vom Herd nehmen und in eine große Schüssel umfüllen.
Etwa 1 Min.
- 5
Die geschnittene Schalotte, die gehackte Minze, den gehackten Koriander und die geschnittene Frühlingszwiebel in die Schüssel mit dem Tofu geben.
Etwa 2 Min.
- 6
Das vorbereitete Dressing über die Tofu-Kräuter-Mischung gießen.
- 7
Alles vorsichtig vermengen, bis alle Zutaten gut verbunden und mit dem Dressing überzogen sind.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Der Geschmack lässt sich bei Bedarf mit mehr Limettensaft, Sojasauce oder Chiliflocken anpassen.
- 8
Das vegane Tofu-Larb sofort mit frischen Salatblättern, Gurkenscheiben und Klebreis servieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 336,9kcal
- Eiweiß
- 13,8g
- Kohlenhydrate
- 53,1g
- Fett
- 8,9g
- Ballaststoffe
- 2,6g
- Zucker
- 4,2g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebenes Larb in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Am besten frisch oder bei Raumtemperatur genießen; das Aufwärmen wird nicht empfohlen, da es die Textur der Kräuter verändern kann.
Weitere Rezepte
Alle RezepteAji-Amarillo-Sauce
Eine leuchtende, cremige peruanische Sauce aus frischen Aji-Amarillo-Chilis. Diese vegane Version verwendet Cashews für mehr Fülle und ergibt eine würzige, aromatische Würzsauce, die zu vielen Gerichten passt.
25 Min. 192 kcalKokos-Pudding-Pie aus dem Mixer
Dieser einfache Pie bildet beim Backen seinen eigenen Boden, seine Puddingfüllung und seinen Kokosbelag. Die Zutaten werden einfach im Mixer vermischt, in eine Pieform gegossen und vom Ofen fertig gebacken. Ein wunderbar unkompliziertes Dessert für jeden Anlass.
1 Std. 25 Min. 406 kcalFestliche Eierpunsch-Torte
Ein saftiger, würziger Schichtkuchen mit den klassischen Aromen von Eierpunsch und einem Hauch Rum. Er ist mit einem reichhaltigen Frischkäse-Frosting und einer Prise Muskatnuss überzogen und perfekt für die Feiertage.
1 Std. 55 Min. 804 kcalAloo Tikki mit Joghurtdip
Knusprige in der Pfanne gebratene Kartoffelküchlein, gewürzt mit Ingwer, grüner Chili und Koriander. Diese aromatischen Tikkis werden mit einem erfrischenden Joghurtdip serviert und eignen sich als sättigender Snack oder als Vorspeise.
45 Min. 286 kcalButter-Minz-Dessertsalat
Dieser süße, luftige Dessertsalat ist ein Klassiker auf amerikanischen Mitbringbuffets im Mittleren Westen. Er verbindet tropische Ananas mit erfrischender Limettengelatine, weichen Marshmallows und zerstoßenen Butter-Mints, die unter eine cremige Schlagsahnebasis gehoben werden. Das Rezept kommt ohne Kochen aus und muss über Nacht kalt stehen, damit sich die Aromen verbinden und die Gelatine richtig fest wird.
9 Std. 15 Min. 390 kcalVegetarisches Okonomiyaki
Dieser herzhafte japanische Pfannkuchen steckt voller Gemüse und wird in der Pfanne goldbraun gebraten. Er ist eine sättigende und variierbare Mahlzeit, verfeinert mit einer kräftigen Sauce und cremiger Mayonnaise.
45 Min. 429 kcalKlassisches englisches Frühstück
Ein herzhaftes, klassisches Frühstück mit Spiegeleiern, Speck, Würstchen, Bohnen in Tomatensauce und Toast. Diese traditionelle Mahlzeit ist perfekt für einen Wochenendgenuss oder einen kräftigen Start in den Tag.
30 Min. 920 kcal