Vegane türkische Sesamringe

Name: Vegane türkische Sesamringe
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: turkish
Ingredients: 500 g Weizenmehl für alle Zwecke; 7 g aktive Trockenhefe; 15 g Zucker; 5 g Salz; 250 ml Wasser lauwarm; 30 ml Pflanzenöl; 100 ml Traubenmelasse; 100 ml Wasser; 200 g Sesamsamen geröstet

Diese traditionellen türkischen Simit sind köstliche, leicht süße und angenehm zähe Sesamringe, großzügig mit Sesam überzogen. Sie passen perfekt zum Frühstück oder als Snack zu Tee und bieten eine wunderbare Textur und ein kräftiges Aroma.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 2 Std. 10 Min.
Portionen: 6
Schwierigkeit: Mittel

Allergenhinweis: kann Gluten und Sesam enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

Teig

500 gWeizenmehl für alle Zwecke
7 gaktive Trockenhefe
15 gZucker
5 gSalz
250 mlWasser, lauwarm
30 mlPflanzenöl

Panade

100 mlTraubenmelasse
100 mlWasser
200 gSesamsamen, geröstet

Küchenutensilien

flacher Teller · sauberes Küchentuch · flache Schüssel · Messbecher · Kuchengitter · Backblech · Backpapier · Messlöffel · große Rührschüssel

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
In einer großen Rührschüssel Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz vermischen.
Etwa 2 Min.
2
Nach und nach das lauwarme Wasser und das Pflanzenöl zu den trockenen Zutaten geben und mischen, bis ein grober Teig entsteht.
Etwa 3 Min.
3
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und 8-10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Der Teig darf leicht kleben, sollte aber nicht an den Fingern haften.
4
Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort 60-90 Minuten gehen lassen, oder bis er sich verdoppelt hat.
Etwa 1 Std. 30 Min.
Küchentipp: Ein ausgeschalteter, warmer Ofen mit eingeschaltetem Licht kann ideale Bedingungen zum Gehen bieten.
5
Während der Teig geht, den Melasse-Dip zubereiten, indem Traubenmelasse und Wasser in einer flachen Schüssel verquirlt werden.
Etwa 2 Min.
6
Den gerösteten Sesam gleichmäßig auf einem separaten flachen Teller oder Tablett verteilen.
Etwa 1 Min.
7
Den aufgegangenen Teig vorsichtig zusammendrücken und in 12 gleich große Stücke teilen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Mit einer Küchenwaage lassen sich gleichmäßigere Simit formen.
8
Jedes Teigstück zu einem langen Strang von etwa 50-60 cm (20-24 Zoll) Länge ausrollen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Die Stränge möglichst gleichmäßig dick formen.
9
Zwei Stränge nehmen, miteinander verdrehen und die Enden zu einem Ring verbinden.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Die Enden fest zusammendrücken, damit der Ring gut verschließt.
10
Jeden Simit in die Melassemischung tauchen, sodass er vollständig überzogen ist.
Etwa 2 Min.
11
Die mit Melasse überzogenen Simit sofort auf den Teller mit dem Sesam geben und leicht andrücken, damit beide Seiten gründlich bedeckt sind.
Etwa 2 Min.
12
Die bedeckten Simit mit etwas Abstand zueinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Etwa 1 Min.
13
Den Ofen auf 200°C (390°F) vorheizen.
Etwa 10 Min.
14
Simit 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgebacken sind.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Die Backzeit kann je nach Ofen variieren.
15
Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren auf einem Kuchengitter leicht abkühlen lassen.
Etwa 5 Min.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Übrig gebliebene Simit in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren.

Aufwärmen

In einem Toaster oder im Ofen bei 180°C (350°F) für ein paar Minuten aufwärmen, bis sie durchgewärmt und leicht knusprig sind.