Veganes Yokan
Diese traditionelle japanische Süßigkeit ist eine feste, geleeartige Konfektion aus roter Bohnenpaste, Agar-Agar und Zucker. Sie bietet eine dezente Süße und eine glatte Textur und passt perfekt als leichter Snack oder zu grünem Tee.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 3 Std. 35 Min.
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 180 kcal
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
- 300 gRote-Bohnen-Paste, glatt
- 8 gAgar-Agar-Pulver
- 100 gZucker
- 300 mlWasser
- 1 PriseSalz
Küchenutensilien
Kochtopf · rechteckige Form · Messer · Schneebesen
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Eine rechteckige Form (ca. 15x8 cm) leicht mit neutralem Öl einfetten oder mit Backpapier auslegen und an den Seiten etwas Überhang lassen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Backpapier erleichtert das Herauslösen erheblich.
- 2
In einem mittelgroßen Topf das Agar-Agar-Pulver und das Wasser verrühren. Gut mit einem Schneebesen verquirlen, damit sich das Agar-Agar löst.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Vor dem Erhitzen sollten keine Agar-Agar-Klümpchen mehr vorhanden sein.
- 3
Den Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Mischung unter ständigem Rühren sanft zum Kochen bringen.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Ständiges Rühren verhindert, dass das Agar-Agar am Boden festsetzt.
- 4
Die Hitze reduzieren und 2-3 Minuten sanft köcheln lassen, bis sich das Agar-Agar vollständig gelöst hat und die Mischung leicht eingedickt ist.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Die Mischung sollte klar und nicht mehr körnig sein.
- 5
Den Zucker und das Salz in den Topf geben und rühren, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat.
Etwa 1 Min.
- 6
Die rote Bohnenpaste einrühren und größere Klumpen mit Löffel oder Schneebesen zerkleinern, bis sie vollständig eingearbeitet ist und die Mischung glatt ist.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Eine glatte rote Bohnenpaste ergibt ein seidigeres Yokan.
- 7
Den Topf vom Herd nehmen.
- 8
Die heiße Yokan-Mischung in die vorbereitete Form gießen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Zügig arbeiten, da Agar-Agar relativ schnell fest wird.
- 9
Das Yokan bei Raumtemperatur etwa 30 Minuten abkühlen lassen, dann in den Kühlschrank stellen, damit es vollständig durchkühlt und fest wird.
Etwa 3 Std.
Küchentipp: Ein Kühlen von mindestens 3 Stunden oder besser über Nacht sorgt für einen festen Schnitt.
- 10
Sobald das Yokan vollständig fest ist, vorsichtig aus der Form lösen und mit einem scharfen, angefeuchteten Messer in gewünschte Formen schneiden.
Küchentipp: Wenn das Messer zwischen den Schnitten mit einem feuchten Tuch abgewischt wird, bleibt es weniger haften und die Schnitte werden sauberer.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 179,7kcal
- Eiweiß
- 3,1g
- Kohlenhydrate
- 41,7g
- Fett
- 0,2g
- Ballaststoffe
- 2,6g
- Zucker
- 33,6g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebenes Yokan in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
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