Gemüse-Chow-Mein
Dieses schnelle und aromatische Gemüse-Chow-Mein ist vollgepackt mit frischem Gemüse und wird in einer herzhaften Sauce geschwenkt. Es ist ein ideales Abendessen unter der Woche, das in unter 30 Minuten fertig ist und eine sättigende, gesunde Option bietet.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 25 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 400 kcal
Allergenhinweis: kann Gluten, Sesam und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 250 gChow-Mein-Nudeln, getrocknet
- 1 ELSesamöl
- 0,5 Stkgelbe Zwiebel, dünn geschnitten
- 1 StkKarotte, in Streifen geschnitten
- 2 TasseWeißkohl, geraspelt
- 0,5 StkPaprikaschote, dünn geschnitten
- 2 ZeheKnoblauch, gehackt
- 1 TLIngwer, gerieben
Sauce
- 3 ELSojasoße
- 2 ELGemüsebrühe
- 1 TLMaisstärke
- 0,5 TLZucker
- 0,25 TLweißer Pfeffer
Garnitur
- 2 StkFrühlingszwiebel, gehackt
Küchenutensilien
Wok · Zange · Schneebesen · Bratpfanne · großer Topf
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die Chow-Mein-Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen, dann abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, damit sie nicht zusammenkleben.
Etwa 5 Min.
- 2
Während die Nudeln kochen, die Sauce zubereiten: Sojasauce, Gemüsebrühe, Speisestärke, Zucker und weißen Pfeffer in einer kleinen Schüssel miteinander verquirlen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Die Speisestärke löst sich so vollständig auf und es bilden sich keine Klümpchen.
- 3
Das Sesamöl in einem großen Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
- 4
Die gelbe Zwiebel, die Karotte, den Kohl und die Paprika in den Wok geben und 3-4 Minuten unter Rühren braten, bis das Gemüse bissfest ist.
Etwa 4 Min.
Küchentipp: Das Gemüse ständig in Bewegung halten, damit es gleichmäßig gart.
- 5
Das Gemüse an eine Seite des Woks schieben und Knoblauch und Ingwer in die freie Fläche geben.
- 6
Knoblauch und Ingwer etwa 30 Sekunden anschwitzen, bis sie duften, dann mit dem übrigen Gemüse vermengen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Der Knoblauch sollte nicht anbrennen.
- 7
Die gekochten Chow-Mein-Nudeln zusammen mit dem Gemüse in den Wok geben.
- 8
Die vorbereitete Sauce über die Nudeln und das Gemüse gießen.
Küchentipp: Die Sauce vor dem Zugeben kurz umrühren, da sich die Speisestärke am Boden absetzen kann.
- 9
Alles mit einer Zange vermengen, bis die Nudeln und das Gemüse gleichmäßig mit der Sauce überzogen und durchgewärmt sind, etwa 1-2 Minuten.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Die Sauce sollte leicht andicken, damit sie die Nudeln gut umhüllt.
- 10
Sofort servieren und mit Frühlingszwiebeln garnieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 400,1kcal
- Eiweiß
- 8,4g
- Kohlenhydrate
- 41,7g
- Fett
- 23,5g
- Ballaststoffe
- 3,3g
- Zucker
- 4,1g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste des Chow Mein in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
In einer Pfanne bei mittlerer Hitze mit einem Schuss Wasser oder Gemüsebrühe erhitzen, bis alles durchgewärmt ist.
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