Bunte Gemüse-Wokpfanne
Diese schnelle und farbenfrohe Gemüse-Wokpfanne steckt voller frischer Aromen und Texturen. Sie ist ein vielseitiges Gericht, das sich mit dem Lieblingsgemüse nach Wahl anpassen lässt und mit Reis oder Nudeln zu einer vollständigen Mahlzeit serviert wird.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 35 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 271 kcal
Allergenhinweis: kann Sesam und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 1 StkBrokkoli, in Röschen geschnitten
- 2 StkKarotte, in Julienne geschnitten oder dünn geschnitten
- 1 StkPaprikaschote, in Scheiben geschnitten
- 150 gZuckererbsen
- 1 Stkgelbe Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 3 ZeheKnoblauch, gehackt
- 1 ELIngwer, gerieben
- 300 gfester Tofu, gepresst und gewürfelt(optional)
- 2 ELPflanzenöl
Wok-Sauce
- 4 ELglutenfreies Tamari
- 2 ELReisessig
- 1 ELSesamöl
- 1 ELMaisstärke
- 1 ELAhornsirup
- 2 ELWasser
Garnitur
- 1 TLSesamsamen, geröstet(optional)
Küchenutensilien
große Bratpfanne · Wok · Messer · Schneidebrett · kleine Schüssel · Schneebesen
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Das gesamte Gemüse vorbereiten: den Brokkoli in Röschen teilen, die Möhren in feine Streifen schneiden, Paprika und gelbe Zwiebel in Scheiben schneiden sowie den Knoblauch hacken und den Ingwer reiben.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Gemüse in ähnlich große Stücke schneiden, damit es gleichmäßig gart.
- 2
In einer kleinen Schüssel die glutenfreie Tamari-Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, Speisestärke, Ahornsirup und Wasser mit dem Schneebesen verrühren, um die Woksoße anzurühren.
Etwa 2 Min.
- 3
Das Pflanzenöl in einem großen Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Wok oder Pfanne sollten heiß sein, bevor die Zutaten hineinkommen, damit sie gut anbraten.
- 4
Die gelbe Zwiebel in die heiße Pfanne geben und 2-3 Minuten unter Rühren braten, bis sie weich zu werden beginnt.
Etwa 3 Min.
- 5
Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer in die Pfanne geben und weitere 30 Sekunden unter Rühren braten, bis es duftet.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Der Knoblauch sollte nicht verbrennen.
- 6
Brokkoliröschen und Möhren in die Pfanne geben und 3-4 Minuten unter Rühren braten, bis sie bissfest zu werden beginnen.
Etwa 4 Min.
Küchentipp: Wenn Tofu verwendet wird, kann der gepresste und gewürfelte Tofu jetzt dazugegeben und von allen Seiten leicht gebräunt werden.
- 7
Paprika und Zuckerschoten unterrühren und weitere 2-3 Minuten garen.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Nicht zu lange garen, damit das Gemüse knackig bleibt.
- 8
Die vorbereitete Woksoße kurz noch einmal mit dem Schneebesen verrühren und dann über das Gemüse in der Pfanne gießen.
Etwa 1 Min.
- 9
Alles vermengen, damit es gleichmäßig überzogen ist, und 1-2 Minuten garen, bis die Soße eindickt.
Etwa 2 Min.
- 10
Die Gemüse-Wokpfanne sofort servieren und nach Belieben mit gerösteten Sesamsamen garnieren.
Küchentipp: Am besten mit gedämpftem Reis oder Nudeln servieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 271,4kcal
- Eiweiß
- 11,1g
- Kohlenhydrate
- 26,1g
- Fett
- 15,1g
- Ballaststoffe
- 5,4g
- Zucker
- 10,5g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Restliche Wokpfanne in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Sanft in der Mikrowelle oder in der Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis alles durchgewärmt ist.
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