Ensalada de patatas austriaca (Erdäpfelsalat)
Esta ensalada de patatas tradicional de Austria se prepara con patatas tiernas, cebolla roja y un aliño ácido a base de vinagre. A diferencia de muchas ensaladas de patata, no lleva mayonesa, así que es naturalmente vegana y sin lácteos. Es una guarnición perfecta para acompañar una gran variedad de platos.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 15 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 221 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener mostaza y sulfitos. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 1000 gpatata, peladas y cortadas en cubos de 2 cm
- 1 udcebolla roja, finamente rebanado
- 240 mlcaldo de verduras, tibio
- 60 mlvinagre de manzana
- 1 cdamostaza de Dijon
- 1 cdtaazúcar
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, recién molido
guarnición
- 2 cdacebollino fresco, finamente picado(opcional)
Utensilios
bol grande · olla grande · colador · batidor
Elaboración
Paso a paso
- 1
Coloca las patatas en una olla grande y cúbrelas con agua fría hasta unos dos centímetros y medio por encima.
Unos 1 min
- 2
Lleva el agua a ebullición, baja el fuego y cuece a fuego suave hasta que las patatas estén tiernas al pincharlas con un tenedor, unos 15-20 minutos.
Unos 20 min
Nota de cocina: Evitar cocerlas en exceso ayuda a que no queden pastosas.
- 3
Escurre bien las patatas y déjalas enfriar un poco en el colador durante unos minutos.
Unos 5 min
- 4
Mientras las patatas se enfrían, prepara el aliño mezclando en un bol grande el caldo de verduras caliente, el vinagre de sidra de manzana, la mostaza de Dijon, el azúcar, la sal y la pimienta negra.
Unos 3 min
Nota de cocina: Usar caldo caliente ayuda a que las patatas absorban mejor el aliño.
- 5
Añade las patatas algo enfriadas y la cebolla roja al bol con el aliño.
Unos 1 min
- 6
Mezcla con cuidado para integrar todo, asegurándote de que todas las patatas queden bien cubiertas.
Unos 1 min
Nota de cocina: Conviene no aplastar las patatas al mezclar.
- 7
Cubre el bol y deja reposar la ensalada de patatas a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos para que los sabores se integren.
Unos 30 min
Nota de cocina: La ensalada está aún mejor al cabo de una o dos horas.
- 8
Prueba y ajusta el sazonado si hace falta antes de servir.
- 9
Decora con cebollino fresco, si lo usas, y sirve.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 220,6kcal
- Proteínas
- 6g
- Hidratos
- 47,5g
- Grasas
- 0,6g
- Fibra
- 6,4g
- Azúcar
- 4,7g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras de Erdäpfelsalat en un recipiente hermético en el frigorífico.
Más recetas
Todas las recetasSalsa de ají amarillo
Una salsa peruana vibrante y cremosa elaborada con ajíes amarillos frescos. Esta versión vegana utiliza anacardos para aportar riqueza, y da como resultado un condimento picante y sabroso, perfecto para multitud de platos.
25 min 192 kcalTarta de crema pastelera de coco en batidora
Esta tarta sencilla crea su propia base, su relleno de crema pastelera y su cobertura de coco mientras se hornea. Solo tienes que triturar los ingredientes, verterlos en un molde para tarta y dejar que el horno haga su magia. Es un postre maravillosamente fácil para cualquier ocasión.
1 h 25 min 406 kcalPastel festivo de ponche de huevo
Un bizcocho de capas jugoso y especiado, infusionado con los sabores clásicos del ponche de huevo y un toque de ron. Se cubre con un rico glaseado de queso crema y un espolvoreo de nuez moscada, perfecto para las celebraciones navideñas.
1 h 55 min 804 kcalTortitas de patata con yogur
Tortitas de patata crujientes, fritas en sartén y especiadas con jengibre, chile verde y cilantro. Estas sabrosas tortitas se sirven con una refrescante salsa de yogur, lo que las convierte en un tentempié o entrante satisfactorio.
45 min 286 kcalEnsalada de caramelos de menta con mantequilla
Esta es una ensalada de postre dulce y esponjosa, habitual en las comidas compartidas del Medio Oeste estadounidense. Combina piña tropical con gelatina de lima refrescante, mininubes blandas y caramelos de menta con mantequilla triturados, todo mezclado con una cobertura montada cremosa. Esta receta sin cocción necesita reposar toda la noche para que los sabores se integren y la gelatina cuaje bien.
9 h 15 min 390 kcalOkonomiyaki vegetariano
Esta tortita japonesa salada está llena de verduras y se cocina a la plancha hasta quedar dorada. Es una comida saciante y personalizable, coronada con una salsa intensa y una mayonesa cremosa.
45 min 429 kcalDesayuno inglés completo
Un desayuno contundente y clásico con huevos fritos, beicon, salchichas, alubias al horno y tostadas. Esta comida tradicional es perfecta para darse un capricho el fin de semana o para empezar el día con algo sustancioso.
30 min 920 kcal