Vegetarische Semmelknödel

Name: Vegetarische Semmelknödel
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Cuisine: german
Ingredients: 250 g altbackenes Brötchen in 1 cm große Würfel geschnitten; 200 ml Milch warm; 0,5 Stk gelbe Zwiebel fein gewürfelt; 15 g Butter; 2 EL frische Petersilie fein gehackt; 2 Stk Ei verquirlt; 0,75 TL Salz; 0,25 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen; 1 Prise Muskatnuss frisch gerieben; 2 EL Weizenmehl für alle Zwecke optional, zum Bestäuben (optional)

Diese klassischen deutschen Semmelknödel sind eine herzhafte und vielseitige Beilage. Aus altbackenem Brot gemacht, werden sie bei sanftem Simmern zu einer zarten, luftigen Perfektion gegart. Sie passen wunderbar zu Bratensauce oder geröstetem Gemüse.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 1 Std.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 296 kcal

Allergenhinweis: kann Eier, Gluten und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

250 galtbackenes Brötchen, in 1 cm große Würfel geschnitten
200 mlMilch, warm
0,5 Stkgelbe Zwiebel, fein gewürfelt
15 gButter
2 ELfrische Petersilie, fein gehackt
2 StkEi, verquirlt
0,75 TLSalz
0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1 PriseMuskatnuss, frisch gerieben
2 ELWeizenmehl für alle Zwecke, optional, zum Bestäuben(optional)

Küchenutensilien

Schaumlöffel · große Schüssel · großer Topf · kleiner Kochtopf

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Die altbackenen Brotwürfel in eine große Schüssel geben.
2
Die Milch vorsichtig in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle lauwarm erwärmen, dann über die Brotwürfel gießen und 10-15 Minuten ziehen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Das Brot sollte weich, aber nicht matschig sein.
3
Während das Brot einweicht, die Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
Etwa 2 Min.
4
Die gelbe Zwiebel in die Pfanne geben und unter Rühren glasig und weich dünsten, etwa 5-7 Minuten.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Die Zwiebel nicht bräunen, sondern nur weich dünsten.
5
Die Pfanne vom Herd nehmen und die frische Petersilie unterrühren.
6
Die angebratene Zwiebel-Petersilien-Mischung zusammen mit dem verquirlten Ei, Salz, schwarzem Pfeffer und Muskatnuss zum eingeweichten Brot geben.
7
Alles mit den Händen gründlich vermischen, bis es gut verbunden ist und ein homogener Teig entsteht.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Die Masse sollte fest genug zum Formen, aber nicht trocken sein. Ist sie zu feucht, etwas Mehl hinzufügen.
8
Die Masse 15 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden und das Brot die Flüssigkeit vollständig aufnimmt.
Etwa 15 Min.
9
Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum sanften Simmern bringen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Das Wasser sollte nur leicht simmern und nicht stark kochen, damit die Knödel nicht auseinanderfallen.
10
Mit nassen Händen aus der Brotmasse 8-10 gleich große Knödel formen, etwa 5-6 cm im Durchmesser.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Durch angefeuchtete Hände bleibt die Masse nicht kleben.
11
Die Knödel vorsichtig in das leicht siedende Wasser geben.
Küchentipp: Den Topf nicht überfüllen; bei Bedarf in mehreren Durchgängen garen.
12
Die Knödel 15-20 Minuten sanft simmern lassen, oder bis sie an die Oberfläche steigen und gar sind.
Etwa 20 Min.
Küchentipp: Einen Knödel zur Probe halbieren, um sicherzugehen, dass er innen durchgegart ist.
13
Die gegarten Knödel mit einer Schaumkelle herausheben und gut abtropfen lassen.
14
Sofort als Beilage mit Bratensauce oder Sauce nach Wahl servieren.

Pro Portion

Nährwerte

64%Score

Kalorien: 296,3kcal
Eiweiß: 11,6g
Kohlenhydrate: 44,4g
Fett: 8,9g
Ballaststoffe: 2,5g
Zucker: 6,5g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Übrig gebliebene Knödel in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Schonend in leicht siedendem Wasser, in der Pfanne anbraten oder in der Mikrowelle erhitzen, bis sie durchgewärmt sind.