Vegetarische Brotknödel
Diese traditionellen deutschen Brotknödel sind eine deftige und sättigende Beilage, perfekt zum Aufsaugen von kräftigen Saucen oder Eintöpfen. Aus altem Brot, Milch und Eiern hergestellt, sind sie überraschend einfach zuzubereiten und haben eine wunderbar wohlige Konsistenz. Dieses Rezept ergibt leichte und aromatische Knödel, die jede Mahlzeit ergänzen.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 309 kcal
Allergenhinweis: kann Eier, Gluten und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
- 250 galtbackenes Brötchen, in 1 cm große Würfel geschnitten
- 240 mlMilch, erwärmt
- 2 Stkgroßes Ei
- 80 ggelbe Zwiebel, fein gewürfelt
- 15 gfrische Petersilie, fein gehackt
- 15 gungesalzene Butter
- 30 gWeizenmehl für alle Zwecke
- 0,5 TLSalz
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Küchenutensilien
kleine Pfanne · Schaumlöffel · große Schüssel · großer Topf
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Das gewürfelte altbackene Brot in eine große Schüssel geben.
Etwa 1 Min.
- 2
Die Milch auf dem Herd oder in der Mikrowelle vorsichtig erwärmen, bis sie lauwarm, aber nicht heiß ist.
Etwa 2 Min.
- 3
Die warme Milch über die Brotwürfel gießen und 10-15 Minuten ziehen lassen, damit das Brot vollständig weich wird.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Das Brot sollte vollständig durchtränkt sein, damit die Knödel eine glatte Textur bekommen.
- 4
Während das Brot einweicht, die Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
Etwa 1 Min.
- 5
Die gewürfelte Zwiebel in die Pfanne geben und 5-7 Minuten anschwitzen, bis sie glasig und weich ist.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Die Zwiebeln nicht bräunen, sondern nur weich werden lassen.
- 6
Die gehackte Petersilie zu den weichen Zwiebeln geben und noch eine Minute mitgaren.
Etwa 1 Min.
- 7
Die Zwiebel-Petersilien-Mischung zu dem eingeweichten Brot in die Schüssel geben.
Etwa 1 Min.
- 8
Die Eier in die Schüssel aufschlagen, dann das Mehl, das Salz und den Pfeffer hinzufügen.
Etwa 1 Min.
- 9
Alle Zutaten mit den Händen vorsichtig vermengen, bis sie gerade so verbunden sind. Nicht zu stark mischen, sonst werden die Knödel zäh.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Die Masse sollte feucht, aber fest genug sein, um daraus Bällchen zu formen. Ist sie zu nass, etwas mehr Mehl zugeben; ist sie zu trocken, einen kleinen Schuss Milch hinzufügen.
- 10
Einen großen Topf mit Salzwasser zum sanften Sieden bringen (nicht sprudelnd kochen).
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Ein sanftes Sieden verhindert, dass die Knödel auseinanderfallen.
- 11
Mit nassen Händen aus der Masse 8-10 gleichmäßige Bällchen formen, etwa 5-6 cm im Durchmesser.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Nasse Hände verhindern, dass die Masse klebt.
- 12
Die Knödel vorsichtig in das siedende Wasser gleiten lassen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Den Topf nicht überfüllen; falls nötig in mehreren Portionen garen.
- 13
Die Knödel 15-20 Minuten sanft sieden lassen, oder bis sie an die Oberfläche steigen und gar sind. Zur Kontrolle kann man einen aufschneiden und prüfen, ob er innen durch ist.
Etwa 20 Min.
- 14
Die gegarten Knödel mit einer Schaumkelle herausheben und gut abtropfen lassen.
Etwa 1 Min.
- 15
Sofort als Beilage zu Sauce, Braten oder Gemüse-Eintöpfen servieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 309,2kcal
- Eiweiß
- 12,1g
- Kohlenhydrate
- 46,8g
- Fett
- 8,9g
- Ballaststoffe
- 2,4g
- Zucker
- 6,8g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebene Knödel in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Die Knödel einige Minuten vorsichtig in siedendem Wasser erwärmen oder aufschneiden und in der Pfanne goldbraun anbraten.
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