Vegetarisches Okonomiyaki
Dieser herzhafte japanische Pfannkuchen steckt voller Gemüse und wird in der Pfanne goldbraun gebraten. Er ist eine sättigende und variierbare Mahlzeit, verfeinert mit einer kräftigen Sauce und cremiger Mayonnaise.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Portionen
- 2
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 429 kcal
Allergenhinweis: kann Eier, Fisch und Gluten enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Teig
- 0,5 TasseWeizenmehl für alle Zwecke
- 1 TLDashi-Pulver
- 0,5 TLBackpulver
- 0,5 TasseWasser
- 1 StkEi, verquirlt
Gemüse
- 3 TasseGrünkohl, fein gerieben
- 2 StkFrühlingszwiebel, in Scheiben geschnitten
- 0,5 TasseKarotte, gerieben
- 4 StkShiitake-Pilz, dünn geschnitten
Kochen
- 2 ELPflanzenöl
Topping
- 4 ELOkonomiyaki-Sauce
- 2 ELjapanische Mayonnaise
- 0,5 TLgeröstetes Meeresgemüse, zerbröckelt(optional)
- 0,5 TLBonitoflocken(optional)
Küchenutensilien
Spatel · große Schüssel · Schneebesen · große Antihaftpfanne
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
In einer großen Schüssel das Weizenmehl, das Dashi-Pulver und das Backpulver miteinander verquirlen.
Etwa 1 Min.
- 2
Nach und nach das Wasser und das verquirlte Ei zu den trockenen Zutaten geben und mischen, bis ein glatter Teig entsteht.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Ein paar kleine Klümpchen sind in Ordnung, solange der Teig nicht zu stark verrührt wird.
- 3
Den fein geschnittenen Weißkohl, die in Scheiben geschnittenen Frühlingszwiebeln, die geriebene Karotte und die in Scheiben geschnittenen Shiitake-Pilze unter den Teig heben, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
Etwa 3 Min.
- 4
Die Hälfte des Pflanzenöls in einer großen beschichteten Pfanne oder Grillplatte bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
- 5
Die Hälfte der Teigmasse in die heiße Pfanne geben und zu einem runden Pfannkuchen von etwa 1 inch Dicke formen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Ein Druck auf den Pfannkuchen macht ihn kompakter; sanftes Garen ist hier die bessere Wahl.
- 6
6-8 Minuten pro Seite backen, bis er goldbraun und durchgegart ist.
Etwa 14 Min.
Küchentipp: Bei Bedarf wird die Hitze angepasst, damit nichts anbrennt. Die Mitte sollte fest sein.
- 7
Das gegarte Okonomiyaki auf einen Teller geben und den Vorgang mit dem restlichen Pflanzenöl und dem restlichen Teig für den zweiten Pfannkuchen wiederholen.
Etwa 1 Min.
- 8
Die Okonomiyaki-Sauce großzügig auf jeden heißen Pfannkuchen verteilen.
Etwa 1 Min.
- 9
Japanische Mayonnaise in Zickzacklinien über die Sauce träufeln.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Ein sauberes Muster entsteht, wenn eine winzige Ecke von einem mit Mayonnaise gefüllten Plastikbeutel abgeschnitten wird.
- 10
Mit zerbröseltem geröstetem Seetang und/oder Bonitoflocken garnieren, falls verwendet.
- 11
Sofort servieren und genießen.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 428,6kcal
- Eiweiß
- 9g
- Kohlenhydrate
- 36,7g
- Fett
- 28,5g
- Ballaststoffe
- 5,5g
- Zucker
- 6,9g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebenes Okonomiyaki in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
In der Mikrowelle erwärmen oder in der Pfanne vorsichtig anbraten, bis es durch und durch warm ist.
Weitere Rezepte
Alle RezepteEinfacher Soba-Nudel-Wok
Dieses lebendige, japanisch inspirierte Soba-Nudel-Wokgericht bietet eine köstliche Balance aus herzhaften, süßen und umamiigen Aromen. Zarte Buchweizennudeln werden mit knackigem, farbenfrohem Gemüse vermengt und von einer reichhaltigen, aromatischen Sauce umhüllt, sodass eine schnelle, gesunde und äußerst befriedigende Mahlzeit für den Feierabend entsteht.
30 Min. 419 kcalPinangat
Pinangat ist ein klassisches philippinisches Gericht aus der Region Bicol, bei dem Taro-Blätter in Kokosmilch mit Aromaten und oft einer herzhaften Füllung sanft geschmort werden. Dieses Rezept ergibt einen reichhaltigen, cremigen und leicht pikanten Eintopf, der sich perfekt mit gedämpftem Reis servieren lässt.
1 Std. 15 Min. 474 kcalGomae
Gomae ist eine klassische japanische Beilage, die leuchtend blanchierten Spinat mit einem reichhaltigen, nussigen Sesamdressing in Szene setzt. Diese vegane Zubereitung bietet eine köstliche Balance aus herzhaften, süßen und Umami-Noten und ist eine elegante und gesunde Beilage zu jeder Mahlzeit.
50 Min. 73 kcalPanang-Curry mit Hähnchen
Dieses reichhaltige und cremige Panang-Curry enthält zartes Hähnchen, das in einer aromatischen Kokosmilchsauce mit Paprika und grünen Bohnen sanft köchelt. Es ist ein sättigendes und geschmackvolles Hauptgericht, das sich an einem Wochentag schnell zubereiten lässt.
40 Min. 738 kcalPasembur (malaysisch-indischer Rojak)
Pasembur ist ein malaysisch-indischer Rojak-Salat mit einer lebendigen Mischung aus fein geschnittenem Gemüse, frittierten Teigteilchen und manchmal Meeresfrüchten, alles großzügig mit einer süß-scharfen Erdnusssauce überzogen. Dieses Rezept konzentriert sich auf eine vegetarische Version und stellt den frischen Biss des Gemüses sowie den angenehmen Biss der Fritter in den Vordergrund.
1 Std. 10 Min. 864 kcalMizithropita
Mizithropita sind traditionelle griechische Käsetaschen, die oft als Snack oder leichte Mahlzeit genossen werden. Diese kleinen, herzhaften Teigtaschen bestehen aus einem einfachen Teig, der eine cremige Mizithra-Käsefüllung umschließt und goldbraun gebacken wird. Sie sind ein köstlicher Geschmack griechischer Wohlfühlküche.
55 Min.Sizilianische Cassata
Dieses traditionelle sizilianische Dessert besteht aus Biskuit, der mit einem süßen Likör getränkt und mit einer reichhaltigen Ricotta-Creme geschichtet wird. Anschließend wird die Cassata mit kandierten Früchten und einer einfachen Glasur dekoriert. Sie ist eine elegante und festliche Köstlichkeit.
5 Std. 30 Min. 518 kcal