Vegetarisches Okonomiyaki
Dieser herzhafte japanische Pfannkuchen steckt voller Gemüse und wird in der Pfanne goldbraun gebraten. Er ist eine sättigende und variierbare Mahlzeit, verfeinert mit einer kräftigen Sauce und cremiger Mayonnaise.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Portionen
- 2
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 429 kcal
Allergenhinweis: kann Eier, Fisch und Gluten enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Teig
- 0,5 TasseWeizenmehl für alle Zwecke
- 1 TLDashi-Pulver
- 0,5 TLBackpulver
- 0,5 TasseWasser
- 1 StkEi, verquirlt
Gemüse
- 3 TasseGrünkohl, fein gerieben
- 2 StkFrühlingszwiebel, in Scheiben geschnitten
- 0,5 TasseKarotte, gerieben
- 4 StkShiitake-Pilz, dünn geschnitten
Kochen
- 2 ELPflanzenöl
Topping
- 4 ELOkonomiyaki-Sauce
- 2 ELjapanische Mayonnaise
- 0,5 TLgeröstetes Meeresgemüse, zerbröckelt(optional)
- 0,5 TLBonitoflocken(optional)
Küchenutensilien
Spatel · große Schüssel · Schneebesen · große Antihaftpfanne
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
In einer großen Schüssel das Weizenmehl, das Dashi-Pulver und das Backpulver miteinander verquirlen.
Etwa 1 Min.
- 2
Nach und nach das Wasser und das verquirlte Ei zu den trockenen Zutaten geben und mischen, bis ein glatter Teig entsteht.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Ein paar kleine Klümpchen sind in Ordnung, solange der Teig nicht zu stark verrührt wird.
- 3
Den fein geschnittenen Weißkohl, die in Scheiben geschnittenen Frühlingszwiebeln, die geriebene Karotte und die in Scheiben geschnittenen Shiitake-Pilze unter den Teig heben, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
Etwa 3 Min.
- 4
Die Hälfte des Pflanzenöls in einer großen beschichteten Pfanne oder Grillplatte bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
- 5
Die Hälfte der Teigmasse in die heiße Pfanne geben und zu einem runden Pfannkuchen von etwa 1 inch Dicke formen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Ein Druck auf den Pfannkuchen macht ihn kompakter; sanftes Garen ist hier die bessere Wahl.
- 6
6-8 Minuten pro Seite backen, bis er goldbraun und durchgegart ist.
Etwa 14 Min.
Küchentipp: Bei Bedarf wird die Hitze angepasst, damit nichts anbrennt. Die Mitte sollte fest sein.
- 7
Das gegarte Okonomiyaki auf einen Teller geben und den Vorgang mit dem restlichen Pflanzenöl und dem restlichen Teig für den zweiten Pfannkuchen wiederholen.
Etwa 1 Min.
- 8
Die Okonomiyaki-Sauce großzügig auf jeden heißen Pfannkuchen verteilen.
Etwa 1 Min.
- 9
Japanische Mayonnaise in Zickzacklinien über die Sauce träufeln.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Ein sauberes Muster entsteht, wenn eine winzige Ecke von einem mit Mayonnaise gefüllten Plastikbeutel abgeschnitten wird.
- 10
Mit zerbröseltem geröstetem Seetang und/oder Bonitoflocken garnieren, falls verwendet.
- 11
Sofort servieren und genießen.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 428,6kcal
- Eiweiß
- 9g
- Kohlenhydrate
- 36,7g
- Fett
- 28,5g
- Ballaststoffe
- 5,5g
- Zucker
- 6,9g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebenes Okonomiyaki in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
In der Mikrowelle erwärmen oder in der Pfanne vorsichtig anbraten, bis es durch und durch warm ist.
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