Vegetarisches Pad Thai mit Tofu
Dieses vegetarische Pad Thai enthält in der Pfanne gebratenen Tofu, zarte Reisnudeln und eine herzhaft-süße Tamarindensauce. Es ist ein sättigendes, aromatisches Gericht, das sich schnell für ein köstliches Abendessen unter der Woche zubereiten lässt.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 464 kcal
Allergenhinweis: kann Gluten, Nüsse, Erdnüsse und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 200 gflache Reisnudeln, getrocknet
- 300 gfester Tofu, gepresst und gewürfelt
- 2 ELErdnussöl
- 2 StkSchalotte, fein gehackt
- 3 ZeheKnoblauch, gehackt
- 1 TasseSojasprossen
- 0,25 TasseSchnittlauch, gehackt
Sauce
- 3 ELTamarindenpaste
- 2 ELSojasoße
- 1 ELvegetarische Fischsauce-Alternative
- 2 ELbrauner Zucker
- 1 ELLimettensaft
Garnitur
- 0,25 TasseErdnüsse, geröstet, zerdrückt
- 0,5 TLChiliflocken(optional)
- 4 StkLimettenachtel
Küchenutensilien
großer Wok · Zange · Schneebesen · kleine Schüssel · Bratpfanne
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die flachen Reisnudeln 15-20 Minuten lang in heißem Wasser einweichen, oder nach Packungsanweisung, bis sie biegsam, aber nicht matschig sind. Abgießen und beiseitestellen.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Die Nudeln nicht zu lange einweichen, da sie in der Pfanne weitergaren.
- 2
Die Pad-Thai-Sauce zubereiten: Tamarindenpaste, Sojasauce, vegetarische Fischsauce, braunen Zucker und Limettensaft in einer kleinen Schüssel verquirlen. Beiseitestellen.
Etwa 2 Min.
- 3
Das Erdnussöl in einem großen Wok oder einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Den gewürfelten Tofu hinzufügen und rundum goldbraun und knusprig braten, etwa 5-7 Minuten lang. Den Tofu aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Der Tofu sollte gut gepresst sein, damit er maximal knusprig wird.
- 4
Die gehackte Schalotte und den gehackten Knoblauch in denselben Wok geben, bei Bedarf noch einen Schuss Öl hinzufügen. 1-2 Minuten anschwitzen, bis es duftet.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Darauf achten, dass der Knoblauch nicht verbrennt.
- 5
Den gegarten Tofu wieder in den Wok geben. Die abgetropften Reisnudeln hinzufügen und die vorbereitete Pad-Thai-Sauce darübergießen. Alles kräftig durchschwenken, damit Nudeln und Tofu gleichmäßig überzogen sind.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Eine Zange hilft dabei, die Nudeln zu lösen und gleichmäßig zu umhüllen.
- 6
Die Mungbohnensprossen und den Schnittlauch unterrühren. Weitere 1-2 Minuten garen, bis die Sprossen leicht weich sind, aber noch etwas Biss haben.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Das Gemüse nicht zu lange garen, damit die Textur erhalten bleibt.
- 7
Vom Herd nehmen und das Pad Thai auf Servierteller geben. Mit gehackten Erdnüssen, Chiliflocken (falls verwendet) und Limettenspalten garnieren.
Küchentipp: Für bestes Aroma und beste Textur sofort servieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 464,4kcal
- Eiweiß
- 12,6g
- Kohlenhydrate
- 72,6g
- Fett
- 15,9g
- Ballaststoffe
- 4,1g
- Zucker
- 14,8g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste von Pad Thai in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
In der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei mittlerer Hitze aufwärmen, bis alles durchgewärmt ist, und bei Bedarf einen Schuss Wasser hinzufügen, wenn es trocken ist.
Weitere Rezepte
Alle RezepteChiacchiere (italienisches Frittiergebäck)
Chiacchiere sind feine, knusprige frittierte Gebäcke, die in Italien oft während des Karnevals genossen werden. Diese leichten, luftigen Teigstreifen werden traditionell mit Puderzucker bestäubt und bieten einen herrlich süßen Knuspergenuss.
1 Std. 15 Min. 346 kcalRollmops
Erleben Sie mit diesen farbenfrohen Rollmops einen Geschmack klassischer deutscher Küche. Herzhaft eingelegte Heringsfilets werden kunstvoll um knackige Gewürzgurken und würzige gelbe Zwiebel gerollt und anschließend in einer säuerlichen Marinade aus Apfelessig eingelegt. Diese erfrischende Vorspeise bietet eine herrliche Balance aus Säure und Würze und passt perfekt als leichter Imbiss oder raffinierter Auftakt.
2 Std. 25 Min. 151 kcalKreuzkümmelreis
Kreuzkümmelreis ist eine einfache und aromatische indische Beilage, bei der Reis mit Kreuzkümmelsamen gekocht wird. Er passt hervorragend zu vielen Currys und Dal-Gerichten und hat ein duftendes, fein gewürztes Aroma.
40 Min. 360 kcalGarnelen-Hörnchennudelauflauf
Ein wohltuender gebackener Nudelauflauf mit Hörnchennudeln und zarten Garnelen in einer reichhaltigen, cremigen Käsesauce. Dieser einfache, klassische Auflauf wird mit noch mehr geschmolzenem Käse überbacken und ergibt ein besonders sättigendes Hauptgericht.
1 Std. 10 Min. 635 kcalSchnelles Mac and Cheese mit Rindfleisch
Ein klassisches Wohlfühlessen für den Wochentag, das cremiges Mac and Cheese mit würzigem Rinderhack, Zwiebeln und Pilzen verbindet. Dieses einfache Gericht steht schnell auf dem Tisch und ergibt ein herzhaftes, sättigendes Abendessen für die ganze Familie.
30 Min. 473 kcalZuckerfreies Pesto
Dieses leuchtende, zuckerfreie Pesto ist eine frische und aromatische Sauce, die perfekt zu Pasta, Sandwiches oder als Dip passt. Es steckt voller klassischer italienischer Aromen von Basilikum, Pinienkernen und Parmesan.
10 Min. 390 kcalSchoko-Chip-Kastenkuchen
Ein einfacher, saftiger Kastenkuchen mit reichlich Schokostückchen. Dieses Rezept verwendet eine unkomplizierte Aufschlagmethode für eine zarte Krume und ist damit ein zuverlässiger, schnell zubereiteter Kuchen für jeden Anlass.
2 Std. 15 Min. 522 kcal