Vegetarisches Pad Thai mit Tofu

Name: Vegetarisches Pad Thai mit Tofu
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: thai
Ingredients: 200 g flache Reisnudeln getrocknet; 300 g fester Tofu gepresst und gewürfelt; 2 EL Erdnussöl; 2 Stk Schalotte fein gehackt; 3 Zehe Knoblauch gehackt; 3 EL Tamarindenpaste; 2 EL Sojasoße; 1 EL vegetarische Fischsauce-Alternative; 2 EL brauner Zucker; 1 EL Limettensaft; 1 Tasse Sojasprossen; 0,25 Tasse Schnittlauch gehackt; 0,25 Tasse Erdnüsse geröstet, zerdrückt; 0,5 TL Chiliflocken (optional); 4 Stk Limettenachtel

Dieses vegetarische Pad Thai enthält in der Pfanne gebratenen Tofu, zarte Reisnudeln und eine herzhaft-süße Tamarindensauce. Es ist ein sättigendes, aromatisches Gericht, das sich schnell für ein köstliches Abendessen unter der Woche zubereiten lässt.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 45 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 464 kcal

Allergenhinweis: kann Gluten, Nüsse, Erdnüsse und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

200 gflache Reisnudeln, getrocknet
300 gfester Tofu, gepresst und gewürfelt
2 ELErdnussöl
2 StkSchalotte, fein gehackt
3 ZeheKnoblauch, gehackt
1 TasseSojasprossen
0,25 TasseSchnittlauch, gehackt

Sauce

3 ELTamarindenpaste
2 ELSojasoße
1 ELvegetarische Fischsauce-Alternative
2 ELbrauner Zucker
1 ELLimettensaft

Garnitur

0,25 TasseErdnüsse, geröstet, zerdrückt
0,5 TLChiliflocken(optional)
4 StkLimettenachtel

Küchenutensilien

großer Wok · Zange · Schneebesen · kleine Schüssel · Bratpfanne

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Die flachen Reisnudeln 15-20 Minuten lang in heißem Wasser einweichen, oder nach Packungsanweisung, bis sie biegsam, aber nicht matschig sind. Abgießen und beiseitestellen.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Die Nudeln nicht zu lange einweichen, da sie in der Pfanne weitergaren.
2
Die Pad-Thai-Sauce zubereiten: Tamarindenpaste, Sojasauce, vegetarische Fischsauce, braunen Zucker und Limettensaft in einer kleinen Schüssel verquirlen. Beiseitestellen.
Etwa 2 Min.
3
Das Erdnussöl in einem großen Wok oder einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Den gewürfelten Tofu hinzufügen und rundum goldbraun und knusprig braten, etwa 5-7 Minuten lang. Den Tofu aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Der Tofu sollte gut gepresst sein, damit er maximal knusprig wird.
4
Die gehackte Schalotte und den gehackten Knoblauch in denselben Wok geben, bei Bedarf noch einen Schuss Öl hinzufügen. 1-2 Minuten anschwitzen, bis es duftet.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Darauf achten, dass der Knoblauch nicht verbrennt.
5
Den gegarten Tofu wieder in den Wok geben. Die abgetropften Reisnudeln hinzufügen und die vorbereitete Pad-Thai-Sauce darübergießen. Alles kräftig durchschwenken, damit Nudeln und Tofu gleichmäßig überzogen sind.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Eine Zange hilft dabei, die Nudeln zu lösen und gleichmäßig zu umhüllen.
6
Die Mungbohnensprossen und den Schnittlauch unterrühren. Weitere 1-2 Minuten garen, bis die Sprossen leicht weich sind, aber noch etwas Biss haben.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Das Gemüse nicht zu lange garen, damit die Textur erhalten bleibt.
7
Vom Herd nehmen und das Pad Thai auf Servierteller geben. Mit gehackten Erdnüssen, Chiliflocken (falls verwendet) und Limettenspalten garnieren.
Küchentipp: Für bestes Aroma und beste Textur sofort servieren.

Pro Portion

Nährwerte

67%Score

Kalorien: 464,4kcal
Eiweiß: 12,6g
Kohlenhydrate: 72,6g
Fett: 15,9g
Ballaststoffe: 4,1g
Zucker: 14,8g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste von Pad Thai in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

In der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei mittlerer Hitze aufwärmen, bis alles durchgewärmt ist, und bei Bedarf einen Schuss Wasser hinzufügen, wenn es trocken ist.