Vegetarisches Pad Thai mit Tofu
Dieses vegetarische Pad Thai enthält in der Pfanne gebratenen Tofu, zarte Reisnudeln und eine herzhaft-süße Tamarindensauce. Es ist ein sättigendes, aromatisches Gericht, das sich schnell für ein köstliches Abendessen unter der Woche zubereiten lässt.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 464 kcal
Allergenhinweis: kann Gluten, Nüsse, Erdnüsse und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 200 gflache Reisnudeln, getrocknet
- 300 gfester Tofu, gepresst und gewürfelt
- 2 ELErdnussöl
- 2 StkSchalotte, fein gehackt
- 3 ZeheKnoblauch, gehackt
- 1 TasseSojasprossen
- 0,25 TasseSchnittlauch, gehackt
Sauce
- 3 ELTamarindenpaste
- 2 ELSojasoße
- 1 ELvegetarische Fischsauce-Alternative
- 2 ELbrauner Zucker
- 1 ELLimettensaft
Garnitur
- 0,25 TasseErdnüsse, geröstet, zerdrückt
- 0,5 TLChiliflocken(optional)
- 4 StkLimettenachtel
Küchenutensilien
großer Wok · Zange · Schneebesen · kleine Schüssel · Bratpfanne
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die flachen Reisnudeln 15-20 Minuten lang in heißem Wasser einweichen, oder nach Packungsanweisung, bis sie biegsam, aber nicht matschig sind. Abgießen und beiseitestellen.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Die Nudeln nicht zu lange einweichen, da sie in der Pfanne weitergaren.
- 2
Die Pad-Thai-Sauce zubereiten: Tamarindenpaste, Sojasauce, vegetarische Fischsauce, braunen Zucker und Limettensaft in einer kleinen Schüssel verquirlen. Beiseitestellen.
Etwa 2 Min.
- 3
Das Erdnussöl in einem großen Wok oder einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Den gewürfelten Tofu hinzufügen und rundum goldbraun und knusprig braten, etwa 5-7 Minuten lang. Den Tofu aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Der Tofu sollte gut gepresst sein, damit er maximal knusprig wird.
- 4
Die gehackte Schalotte und den gehackten Knoblauch in denselben Wok geben, bei Bedarf noch einen Schuss Öl hinzufügen. 1-2 Minuten anschwitzen, bis es duftet.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Darauf achten, dass der Knoblauch nicht verbrennt.
- 5
Den gegarten Tofu wieder in den Wok geben. Die abgetropften Reisnudeln hinzufügen und die vorbereitete Pad-Thai-Sauce darübergießen. Alles kräftig durchschwenken, damit Nudeln und Tofu gleichmäßig überzogen sind.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Eine Zange hilft dabei, die Nudeln zu lösen und gleichmäßig zu umhüllen.
- 6
Die Mungbohnensprossen und den Schnittlauch unterrühren. Weitere 1-2 Minuten garen, bis die Sprossen leicht weich sind, aber noch etwas Biss haben.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Das Gemüse nicht zu lange garen, damit die Textur erhalten bleibt.
- 7
Vom Herd nehmen und das Pad Thai auf Servierteller geben. Mit gehackten Erdnüssen, Chiliflocken (falls verwendet) und Limettenspalten garnieren.
Küchentipp: Für bestes Aroma und beste Textur sofort servieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 464,4kcal
- Eiweiß
- 12,6g
- Kohlenhydrate
- 72,6g
- Fett
- 15,9g
- Ballaststoffe
- 4,1g
- Zucker
- 14,8g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste von Pad Thai in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
In der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei mittlerer Hitze aufwärmen, bis alles durchgewärmt ist, und bei Bedarf einen Schuss Wasser hinzufügen, wenn es trocken ist.
Weitere Rezepte
Alle RezepteZuckerfreies Pesto
Dieses leuchtende, zuckerfreie Pesto ist eine frische und aromatische Sauce, die perfekt zu Pasta, Sandwiches oder als Dip passt. Es steckt voller klassischer italienischer Aromen von Basilikum, Pinienkernen und Parmesan.
10 Min. 390 kcalSchoko-Chip-Kastenkuchen
Ein einfacher, saftiger Kastenkuchen mit reichlich Schokostückchen. Dieses Rezept verwendet eine unkomplizierte Aufschlagmethode für eine zarte Krume und ist damit ein zuverlässiger, schnell zubereiteter Kuchen für jeden Anlass.
2 Std. 15 Min. 522 kcalBombay-Hähnchensalat
Ein cremiger und erfrischender Hähnchensalat mit mildem Currydressing, süßen Akzenten von Mandarinen und Ananas sowie dem angenehmen Knuspern von Sellerie und Mandeln. Dieser amerikanische Klassiker für das Buffet gewinnt durch das Marinieren des Reises vor dem Mischen zusätzlich an Geschmack.
45 Min. 779 kcalKhao Tom Mud (thailändische Klebreis-Bananen-Päckchen)
Khao Tom Mud ist ein traditionelles thailändisches Dessert mit süßem Klebreis und reifer Banane, das in Bananenblättern gedämpft wird. Es ist eine köstliche und von Natur aus vegane Leckerei, perfekt als leichtes Dessert oder Snack.
1 Std. 5 Min. 435 kcalTürkischer Piyaz-Salat
Dieser lebendige türkische Piyaz-Salat ist eine erfrischende Mischung aus zarten Cannellinibohnen, knackiger roter Zwiebel und frischer Petersilie, zusammengebracht von einem pikanten Sumach-Zitronen-Dressing. Er ist leicht und trotzdem sättigend, voller heller, kräuteriger Aromen und angenehmer Texturen, ideal als gesunde Beilage oder als leichtes Hauptgericht.
30 Min. 250 kcalSpinat-Käse-Gözleme
Dieses traditionelle türkische Fladenbrot besteht aus einem einfachen, ungesäuerten Teig mit einer herzhaften Füllung aus Spinat und Käse. Es wird auf einer Grillplatte goldbraun und blättrig ausgebacken und eignet sich perfekt als sättigender Snack oder leichte Mahlzeit. Warm serviert, in Stücke geschnitten, schmeckt es am besten.
1 Std. 15 Min. 493 kcalAcquacotta
Acquacotta, eine rustikale italienische Bauernsuppe aus der Toskana, verwandelt einfache Zutaten in eine wohltuende und ausgesprochen aromatische Mahlzeit. Diese vegetarische Variante besteht aus einer reichhaltigen, kräuterigen Gemüsebrühe mit zartem Saisongemüse, serviert auf geröstetem, knusprigem Brot und gekrönt von einem perfekt pochierten Ei.
1 Std. 5 Min. 368 kcal