Watalappan

Name: Watalappan
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: sri_lankan
Ingredients: 400 ml Kokosmilch vollfett; 4 Stk Ei; 150 g Jaggery gerieben; 0,5 TL Kardamompulver; 0,25 TL Muskatnuss gerieben; 1 Prise Salz; 30 g Cashewkern gehackt

Watalappan ist ein reichhaltiger und cremiger srilankischer Kokospudding, der traditionell mit Jaggery gesüßt und mit Kardamom und Muskatnuss gewürzt wird. Dieses Dessert verbindet süße und aromatische Aromen auf einzigartige Weise mit einer glatten, zarten Textur. Es ist eine wohltuende Süßspeise, die oft zu festlichen Anlässen genossen wird.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 2 Std. 5 Min.
Portionen: 6
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 329 kcal

VegetarischGlutenfrei

Allergenhinweis: kann Eier, Nüsse und Schalenfrüchte enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

400 mlKokosmilch, vollfett
4 StkEi
150 gJaggery, gerieben
0,5 TLKardamompulver
0,25 TLMuskatnuss, gerieben
1 PriseSalz

Garnitur

30 gCashewkern, gehackt

Küchenutensilien

Kochtopf · Schüssel · ofenfeste Form · Folie · Dampfgarer · Feinmaschiges Sieb · Schneebesen

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Die Kokosmilch in einen Topf geben und die geriebene Jaggery hinzufügen.
Etwa 2 Min.
2
Bei niedriger bis mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren erhitzen, bis sich die Jaggery vollständig aufgelöst hat. Nicht kochen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Die Jaggery sollte vollständig geschmolzen sein, damit die Creme nicht körnig wird.
3
Die Mischung vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Die Mischung muss vor dem Hinzufügen der Eier kalt sein, damit sie nicht gerinnen.
4
In einer separaten Schüssel die Eier leicht verquirlen, bis sie gerade eben vermischt sind, dabei darauf achten, nicht zu viel Luft einzuarbeiten.
Etwa 1 Min.
5
Die abgekühlte Kokosmilch-Jaggery-Mischung nach und nach unter ständigem Rühren zu den verquirlten Eiern gießen.
Etwa 2 Min.
6
Kardamompulver, geriebene Muskatnuss und Salz unterrühren.
Etwa 1 Min.
7
Die Creme durch ein feines Sieb in eine saubere Schüssel oder direkt in die Dämpfform abseihen, damit eine glatte Konsistenz entsteht.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Das Abseihen entfernt Stückchen von Jaggery, Eiklarfäden und Gewürzklümpchen und sorgt für eine seidigere Creme.
8
Die abgeseihte Creme in eine ofenfeste Form oder einzelne Förmchen gießen, die in den Dampfgarer passen.
Etwa 1 Min.
9
Einen Dampfgarer vorbereiten, indem Wasser zum Kochen gebracht wird.
Etwa 5 Min.
10
Die Form mit der Creme vorsichtig in den Dampfgarer stellen, fest mit Folie oder einem Deckel abdecken, damit kein Wasser hineintropft, und 35-45 Minuten dämpfen, oder bis die Creme gestockt ist.
Etwa 45 Min.
Küchentipp: Die Creme ist gar, wenn ein in die Mitte gestochenes Messer sauber herauskommt. Die Garzeit kann je nach Größe und Tiefe der Form variieren.
11
Den Watalappan aus dem Dampfgarer nehmen und bei Raumtemperatur vollständig abkühlen lassen.
Etwa 20 Min.
12
Den Watalappan vor dem Servieren mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen.
Etwa 1 Std.
Küchentipp: Das Kühlen lässt die Creme fester werden und intensiviert ihre Aromen.
13
Mit gehackten Cashewnüssen kurz vor dem Servieren garnieren.

Pro Portion

Nährwerte

49%Score

Kalorien: 329,4kcal
Eiweiß: 6,9g
Kohlenhydrate: 29,8g
Fett: 23,9g
Ballaststoffe: 1,8g
Zucker: 26,2g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste von Watalappan in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren.