Weißes Marshmallow-Fudge
Ein einfaches, gelingsicheres Fudge-Rezept mit Marshmallowcreme für eine zuverlässig glatte und cremige Textur. Diese süße Leckerei wird mit weißer Schokolade verfeinert und kann mit knackigen Nüssen individuell angepasst werden. Es zieht schnell an und eignet sich perfekt als Geschenk in der Weihnachtszeit oder als süße Kleinigkeit.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 2 Std. 25 Min.
- Portionen
- 16
- Schwierigkeit
- Mittel
Allergenhinweis: kann Milch, Nüsse, Soja und Schalenfrüchte enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Fudgebasis
- 3 TasseKristallzucker
- 0,75 TasseKondensmilch
- 0,5 Tasseungesalzene Butter, gewürfelt
- 0,25 TLSalz
Einlagen
- 7 StkMarshmallowcreme, ein 200‑g‑Glas
- 1,5 Tasseweiße Schokoladen-Chips
- 1 TLVanilleextrakt
- 1 TasseWalnuss, gehackt(optional)
Küchenutensilien
Backform 20x20 cm · hitzebeständiger Spatel · große Schüssel · Backpapier · mittelgroßer Kochtopf · Schneidebrett · Messer
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Eine 8x8 inch Backform mit Backpapier auslegen, wobei an zwei Seiten ein Überhang als Griffe stehen bleibt.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: So lässt sich das Fudge zum Schneiden leicht aus der Form heben.
- 2
In einer großen hitzebeständigen Schüssel die Marshmallowcreme und die weißen Schokoladenchips vermischen. Die optionalen Walnüsse jetzt zugeben, wenn sie verwendet werden.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Alles in der Schüssel bereitzuhalten ist entscheidend, da nach dem Fertigstellen des Zuckersirups zügig gearbeitet werden muss.
- 3
In einem schweren mittelgroßen Topf den Kristallzucker, die Kondensmilch, die ungesalzene Butter und das Salz vermischen.
Etwa 2 Min.
- 4
Die Mischung bei mittlerer bis hoher Hitze unter ständigem Rühren mit einem hitzebeständigen Spatel zum sprudelnden Kochen bringen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Ein sprudelndes Kochen hört auch beim Rühren nicht auf.
- 5
Nach dem Aufkochen genau 5 Minuten kochen und dabei ständig rühren, damit nichts am Topfboden anbrennt.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Eine Stoppuhr sorgt bei diesem Schritt für gleichbleibende Ergebnisse. Das Rühren darf nicht unterbrochen werden.
- 6
Den Topf sofort vom Herd nehmen und den heißen Sirup vorsichtig über die Marshmallow-Mischung in der Schüssel gießen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Der Sirup ist extrem heiß, daher ist größte Vorsicht geboten.
- 7
Das Vanilleextrakt in die Schüssel geben.
- 8
Mit dem Spatel kräftig rühren, bis die weiße Schokolade vollständig geschmolzen ist und die Mischung glatt und glänzend ist.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Es muss schnell gearbeitet werden, bevor das Fudge in der Schüssel anfängt fest zu werden.
- 9
Das Fudge sofort in die vorbereitete Form gießen und mit dem Spatel zu einer gleichmäßigen Schicht verstreichen.
Etwa 1 Min.
- 10
Das Fudge 30 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen lassen, dann in den Kühlschrank stellen.
- 11
Mindestens 2 Stunden kalt stellen, oder bis es vollständig fest ist.
Etwa 2 Std.
Küchentipp: Es kann auch länger gekühlt werden, sogar über Nacht, damit es ganz fest wird.
- 12
Sobald es fest ist, das Fudge mit den Backpapiergriffen aus der Form heben und auf ein Schneidebrett legen.
Etwa 1 Min.
- 13
Das Fudge zum Servieren in kleine Quadrate schneiden.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Für saubere Schnitte hilft es, ein großes scharfes Messer unter heißem Wasser zu erwärmen und zwischen den Schnitten trocken zu wischen.
Richtig aufbewahren
In einem luftdichten Behälter mit durch Backpapier getrennten Schichten bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank aufbewahren.
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