Vollkornpasta Primavera
Diese farbenfrohe Pasta Primavera kombiniert Vollkornpasta mit einer bunten Auswahl an frischem Gemüse in einer leichten, aromatischen Sauce. Sie ist eine gesunde und sättigende Mahlzeit, die schnell gelingt, perfekt für ein Abendessen unter der Woche.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 35 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 426 kcal
Allergenhinweis: kann Gluten und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 340 gVollkornnudeln
- 2 ELOlivenöl
- 0,5 Stkgelbe Zwiebel, gewürfelt
- 2 ZeheKnoblauch, gehackt
- 1,5 TasseBrokkoliröschen
- 1 StkPaprikaschote, in Scheiben geschnitten, jede Farbe
- 1 StkZucchini, gewürfelt
- 1 TasseKirschtomaten, halbiert
- 0,5 TasseGemüsebrühe
- 0,5 StkZitrone, entsaftet
- 0,25 Tassefrisches Basilikum, gehackt
- 1 TLSalz
- 0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Garnitur
- 2 ELveganer Parmesan, gerieben(optional)
Küchenutensilien
Sieb · große Bratpfanne · Messer · Schneidebrett · großer Topf
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum sprudelnden Kochen bringen.
Etwa 5 Min.
- 2
Die Vollkornpasta in das kochende Wasser geben und nach Packungsanweisung al dente garen.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Etwa 1/2 Tasse des Pastakochwassers zurückbehalten, bevor die Pasta abgegossen wird.
- 3
Während die Pasta kocht, das Olivenöl in einer großen Pfanne oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
- 4
Die gewürfelte gelbe Zwiebel hinzufügen und 3-4 Minuten braten, bis sie weich und glasig ist.
Etwa 4 Min.
- 5
Den gehackten Knoblauch einrühren und noch eine Minute braten, bis er duftet, dabei darauf achten, dass er nicht anbrennt.
Etwa 1 Min.
- 6
Die Brokkoliröschen und die geschnittene Paprika in die Pfanne geben und 5-7 Minuten anbraten, bis sie beginnen, zart-knackig zu werden.
Etwa 7 Min.
- 7
Die gewürfelte Zucchini und die halbierten Kirschtomaten einrühren und weitere 3-4 Minuten garen.
Etwa 4 Min.
Küchentipp: Das Gemüse sollte zart sein, aber noch leicht Biss haben.
- 8
Die Gemüsebrühe und den frischen Zitronensaft angießen, dann mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Etwa 1 Min.
- 9
Die gekochte Pasta abgießen und direkt in die Pfanne zu dem Gemüse geben.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Falls die Sauce zu dick wirkt, einen Schuss des zurückbehaltenen Pastawassers hinzufügen.
- 10
Alles gut vermengen, bis alles gleichmäßig verbunden ist und die Pasta mit der Sauce überzogen ist.
Etwa 1 Min.
- 11
Den frischen Basilikum kurz vor dem Servieren unterrühren.
- 12
Sofort servieren, nach Wunsch mit veganem Parmesan garniert.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 426kcal
- Eiweiß
- 14,4g
- Kohlenhydrate
- 74,1g
- Fett
- 10,1g
- Ballaststoffe
- 8,5g
- Zucker
- 7g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebene Pasta Primavera in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Sanft in der Mikrowelle oder auf dem Herd mit einem Schuss Wasser oder Gemüsebrühe erwärmen, damit sie nicht austrocknet.
Weitere Rezepte
Alle RezepteGebratene Tintenfischringe nach griechischer Art
Diese klassische griechische Vorspeise besteht aus zarten Tintenfischringen, die leicht bemehlt und schnell goldbraun und knusprig frittiert werden. Mit einem Spritzer frischer Zitrone serviert, ist es ein köstliches Meeresfrüchtegericht zum Teilen.
30 Min. 465 kcalArroz a Banda
Dieses traditionelle spanische Gericht besteht aus Reis, der in einer reichhaltigen Fischbrühe gegart wird und oft mit Aioli serviert wird. Fisch und Meeresfrüchte werden typischerweise separat gegart und "a banda" (getrennt) vom Reis serviert. Es ist eine aromatische und herzhafte Mahlzeit.
1 Std. 10 Min. 634 kcalStroganoff vom Rind
Dieses klassische russische Gericht besteht aus zarten Rindfleischstreifen und geschnittenen Pilzen in einer reichhaltigen, cremigen Sauce aus saurer Sahne. Es ist eine wohltuende und herzhafte Mahlzeit, perfekt für ein Abendessen unter der Woche oder einen besonderen Anlass.
50 Min. 532 kcalCao-Lầu-Nudeln
Cao Lầu ist ein vietnamesisches Nudelgericht aus Hoi An, das durch seine einzigartig bissfesten Nudeln, Schweinefleisch und frische Kräuter geprägt ist. Traditionell werden die Nudeln mit lokalem Brunnenwasser und Lauge hergestellt, was ihnen eine unverwechselbare Textur und einen besonderen Geschmack verleiht. Dieses Rezept bietet eine alltagstaugliche Version für zu Hause.
1 Std. 45 Min. 1.098 kcalCullen Skink
Cullen Skink ist eine traditionelle schottische Suppe mit geräuchertem Schellfisch, cremig und wohltuend. Sie kombiniert zarten Fisch, weiche Kartoffeln und aromatischen Lauch in einer reichhaltigen, milchigen Brühe. Diese herzhafte Suppe ist perfekt für eine gemütliche Mahlzeit.
50 Min. 334 kcalHausgemachte gebackene Apfelspalten
Dieses einfache, rustikale Dessert ist eine Mischung aus Kuchen und Pie und besteht aus einem dicken Teig mit gehackten Äpfeln, Pekannüssen und Rosinen. Es wird in einer Pieform goldbraun gebacken und warm in Spalten serviert. Die Textur ist kompakt, saftig und perfekt für einen herbstlichen Genuss.
1 Std. 15 Min. 424 kcalProvenzalische Daube
Diese exquisite Provenzalische Daube ist ein langsam geschmorter französischer Rindereintopf mit zartem Rindfleisch, aromatischem Rotwein und einer Mischung aus Gemüse und Kräutern. Jeder Löffel liefert tiefe, herzhafte Aromen und macht daraus ein behagliches und elegantes Hauptgericht, das sich perfekt für ein besonderes Beisammensein oder einen gemütlichen Abend eignet.
4 Std. 552 kcal