Yam Naem Khao Tod (Knuspriger Reissalat)
Dieser lebhafte thailändische Salat kombiniert knusprig frittierte, mit roter Currypaste gewürzte Reisküchlein, zerbröselte fermentierte Schweinswurst und eine Mischung frischer Kräuter. Er wird mit einem frischen, scharf-säuerlichen Limetten-Dressing vermengt und bietet einen köstlichen Kontrast aus Texturen und Aromen. Ein perfektes Gericht für alle, die kräftige und aromatische thailändische Küche mögen.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 55 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
Allergenhinweis: kann Krebstiere, Eier, Fisch, Gluten, Erdnüsse und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 1,5 TasseJasminreis, gekocht und abgekühlt
- 2 ELrote Currypaste
- 2 ELKokosmilch
- 1 StkEi
- 2 ELWeizenmehl für alle Zwecke
- 2 TassePflanzenöl, zum Braten
- 200 gNaem (fermentierte Schweinswurst), zerbröckelt
- 0,5 Tassegeröstete Erdnüsse, grob gehackt
- 2 StkSchalotte, dünn geschnitten
- 1 ELIngwer, fein julieniert
- 0,5 Tassefrische Minzblätter
- 0,5 TasseKoriander, grob gehackt
- 2 StkFrühlingszwiebel, in Scheiben geschnitten
Dressing
- 3 ELFischsauce
- 3 ELLimettensaft, frisch gepresst
- 1 ELZucker
- 1 TLChiliflocken
Garnitur
- 8 StkSalatblätter, zum Servieren(optional)
Küchenutensilien
Schaumlöffel · tiefe Pfanne · Küchenpapier · Wok · große Schüssel · Kuchengitter · kleine Schüssel · Schneebesen
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
In einer großen Schüssel den gekochten und abgekühlten Jasminreis, die rote Currypaste, die Kokosmilch, das Ei und das Mehl vermengen.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Der Reis sollte kalt sein, damit das Ei beim Mischen nicht stockt.
- 2
Mit den Händen gründlich mischen, bis alles gut verbunden ist und sich die Mischung zu kleinen Reisküchlein formen lässt.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Wer die Mischung nicht direkt anfassen möchte, zieht am besten Handschuhe an.
- 3
Die Reismischung zu kleinen flachen Reisküchlein formen, etwa 2-3 Zoll im Durchmesser und 1/2 Zoll dick.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Sie sollten nicht zu dick sein, damit sie gleichmäßig knusprig werden.
- 4
Das Pflanzenöl in einem großen Wok oder einer tiefen Pfanne bei mittelhoher bis hoher Hitze auf etwa 175°C (350°F) erhitzen.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Ein Thermometer hilft dabei, die richtige Temperatur für gleichmäßiges Frittieren zu erreichen.
- 5
Die Reisküchlein portionsweise vorsichtig frittieren, bis sie auf beiden Seiten goldbraun und knusprig sind, etwa 3-4 Minuten pro Seite.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Die Pfanne nicht überfüllen, da dadurch die Öltemperatur sinkt und die Reisküchlein matschig werden.
- 6
Die frittierten Reisküchlein mit einer Schaumkelle herausnehmen und zum Abtropfen auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Gitter legen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Das Gitter hilft, die Knusprigkeit durch Luftzirkulation zu erhalten.
- 7
Sobald die Reisküchlein leicht abgekühlt sind, in kleine mundgerechte Stücke brechen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Sie sollten knusprig sein und ihre Form behalten.
- 8
In einer großen Rührschüssel die zerbröselte Naem, die gehackten gerösteten Erdnüsse, die in Scheiben geschnittene Schalotte, den fein in Streifen geschnittenen Ingwer, die frischen Minzblätter, den grob gehackten Koriander und die in Scheiben geschnittene Frühlingszwiebel vermengen.
Etwa 3 Min.
- 9
Die zerbrochenen knusprigen Reisstücke zu den übrigen Zutaten in die Schüssel geben.
Etwa 1 Min.
- 10
Fischsauce, Limettensaft, Zucker und Chiliflocken in einer kleinen Schüssel verquirlen, um das Dressing zuzubereiten.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Das Dressing abschmecken und nach Geschmack anpassen; es sollte eine ausgewogene Balance aus süß, sauer und scharf haben.
- 11
Das Dressing über die Salatzutaten gießen und alles vorsichtig vermengen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Erst kurz vor dem Servieren vermengen, damit der knusprige Reis nicht zu weich wird.
- 12
Sofort servieren, optional zusammen mit frischen Salatblättern zum Einwickeln.
Richtig aufbewahren
Dieser Salat schmeckt frisch am besten; die Komponenten können getrennt aufbewahrt werden.
Weitere Rezepte
Alle RezepteCapresische Ravioli
Diese vegetarischen Ravioli auf Capri-Art bestehen aus hausgemachter Pasta, gefüllt mit einer einfachen, aber aromatischen Mischung aus frischem Ricotta, Parmesan und Majoran. Traditionell werden sie mit einer leichten frischen Tomatensauce serviert, die die Qualität der Zutaten betont. Dieses Gericht ist ein Klassiker von der Insel Capri.
2 Std. 15 Min. 657 kcalPersische Kartoffelpuffer
Ein klassischer persischer Snack aus geriebenen Kartoffeln und Eiern, mit Kurkuma gewürzt und goldbraun und knusprig gebraten. Diese herzhaften Puffer sind einfach zuzubereiten und schmecken heiß oder bei Zimmertemperatur.
40 Min. 317 kcalBeuschel
Ein klassisches Wiener Ragout mit zart pochierter und fein geschnittener Kalbslunge und Kalbsherz. Die Innereien werden in einer reichhaltigen, säuerlichen Rahmsauce mit Mehlschwitze, Sauerrahm und Kapern geschmort. Dieses herzhafte Gericht wird traditionell mit Brotknödeln serviert, damit die köstliche Sauce aufgesogen wird.
2 Std. 35 Min.Chiacchiere (italienisches Frittiergebäck)
Chiacchiere sind feine, knusprige frittierte Gebäcke, die in Italien oft während des Karnevals genossen werden. Diese leichten, luftigen Teigstreifen werden traditionell mit Puderzucker bestäubt und bieten einen herrlich süßen Knuspergenuss.
1 Std. 15 Min. 346 kcalRollmops
Erleben Sie mit diesen farbenfrohen Rollmops einen Geschmack klassischer deutscher Küche. Herzhaft eingelegte Heringsfilets werden kunstvoll um knackige Gewürzgurken und würzige gelbe Zwiebel gerollt und anschließend in einer säuerlichen Marinade aus Apfelessig eingelegt. Diese erfrischende Vorspeise bietet eine herrliche Balance aus Säure und Würze und passt perfekt als leichter Imbiss oder raffinierter Auftakt.
2 Std. 25 Min. 151 kcalKreuzkümmelreis
Kreuzkümmelreis ist eine einfache und aromatische indische Beilage, bei der Reis mit Kreuzkümmelsamen gekocht wird. Er passt hervorragend zu vielen Currys und Dal-Gerichten und hat ein duftendes, fein gewürztes Aroma.
40 Min. 360 kcalGarnelen-Hörnchennudelauflauf
Ein wohltuender gebackener Nudelauflauf mit Hörnchennudeln und zarten Garnelen in einer reichhaltigen, cremigen Käsesauce. Dieser einfache, klassische Auflauf wird mit noch mehr geschmolzenem Käse überbacken und ergibt ein besonders sättigendes Hauptgericht.
1 Std. 10 Min. 635 kcal