Thailändischer Salat mit knusprigem Wels

Name: Thailändischer Salat mit knusprigem Wels
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: thai
Ingredients: 500 g Welsfilet gekocht, zerpflückt; 3 Tasse Pflanzenöl; 2 Stk Schalotte dünn geschnitten; 2 Zehe Knoblauch fein gehackt; 3 Stk Thai-Chili fein gehackt; 4 EL Limettensaft frisch gepresst; 3 EL Fischsauce; 2 EL Palmzucker fein gehackt; 1 Stk grüne Mango in Streifen geschnitten (optional); 1 Stk Gurke dünn geschnitten; 0,5 Stk rote Zwiebel dünn geschnitten; 0,25 Tasse Koriander grob gehackt; 0,25 Tasse Minzblatt grob gehackt; 0,25 Tasse Erdnuss geröstet, zerdrückt (optional)

Dieser lebhafte thailändische Salat vereint knusprig frittierten Wels in Flockenform mit einer besonderen Textur und herzhaftem Geschmack. Er wird mit einem hellen, pikanten Dressing, frischen Kräutern und knackigem Gemüse vermengt. Eine perfekte Balance aus süß, sauer, salzig und scharf.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 45 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 459 kcal

Glutenfrei

Allergenhinweis: kann Fisch, Nüsse, Erdnüsse und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

500 gWelsfilet, gekocht, zerpflückt
3 TassePflanzenöl

Dressing

2 StkSchalotte, dünn geschnitten
2 ZeheKnoblauch, fein gehackt
3 StkThai-Chili, fein gehackt
4 ELLimettensaft, frisch gepresst
3 ELFischsauce
2 ELPalmzucker, fein gehackt

Salat

1 Stkgrüne Mango, in Streifen geschnitten(optional)
1 StkGurke, dünn geschnitten
0,5 Stkrote Zwiebel, dünn geschnitten

Garnitur

0,25 TasseKoriander, grob gehackt
0,25 TasseMinzblatt, grob gehackt
0,25 TasseErdnuss, geröstet, zerdrückt(optional)

Küchenutensilien

Wok · tiefe Pfanne · Schaumlöffel · Rührschüsseln · Schneidebrett · Messer

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Sicherstellen, dass das gegarte Welsfilet vollständig trocken ist, dann mit den Händen oder einer Gabel in sehr kleine Stücke zerpflücken.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Je trockener der Fisch ist, desto knuspriger wird er beim Frittieren.
2
Das Pflanzenöl in einem Wok oder einer tiefen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen, bis es etwa 175°C (350°F) erreicht.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Ein Frittierthermometer sorgt für genaue Ergebnisse.
3
Den zerzupften Wels vorsichtig portionsweise in das heiße Öl geben und darauf achten, die Pfanne nicht zu überfüllen.
4
Den Wels 3-5 Minuten pro Portion frittieren, gelegentlich umrühren, bis er goldbraun und sehr knusprig ist.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Die Textur sollte leicht und luftig sein.
5
Den knusprigen Wels mit einer Schaumkelle herausnehmen und gründlich auf Küchenpapier abtropfen lassen.
6
In einer mittelgroßen Schüssel Schalotte, Knoblauch, Thai-Chili, Limettensaft, Fischsauce und Palmzucker für das Dressing vermengen.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Gründliches Rühren löst den Palmzucker vollständig auf.
7
Die grüne Mango, die Gurke und die rote Zwiebel in eine große Schüssel geben.
Etwa 2 Min.
8
Das Dressing über das Gemüse gießen und vorsichtig vermengen.
Etwa 1 Min.
9
Kurz vor dem Servieren den knusprig frittierten Wels vorsichtig unterheben.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Der Wels bleibt knusprig, wenn er erst direkt vor dem Servieren zugegeben wird.
10
Mit Koriander, Minzblättern und zerstoßenen Erdnüssen garnieren, falls verwendet.
Etwa 1 Min.
11
Sofort servieren.

Pro Portion

Nährwerte

65%Score

Kalorien: 458,9kcal
Eiweiß: 26,9g
Kohlenhydrate: 27g
Fett: 28,1g
Ballaststoffe: 2,8g
Zucker: 16,8g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste von Salat und knusprigem Wels getrennt in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Am besten frisch servieren; nicht aufwärmen, da der Wels seine Knusprigkeit verliert.