Thailändischer Salat mit knusprigem Wels

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Sicherstellen, dass das gegarte Welsfilet vollständig trocken ist, dann mit den Händen oder einer Gabel in sehr kleine Stücke zerpflücken.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Je trockener der Fisch ist, desto knuspriger wird er beim Frittieren.

2. 2

   Das Pflanzenöl in einem Wok oder einer tiefen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen, bis es etwa 175°C (350°F) erreicht.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Ein Frittierthermometer sorgt für genaue Ergebnisse.

3. 3

   Den zerzupften Wels vorsichtig portionsweise in das heiße Öl geben und darauf achten, die Pfanne nicht zu überfüllen.

4. 4

   Den Wels 3-5 Minuten pro Portion frittieren, gelegentlich umrühren, bis er goldbraun und sehr knusprig ist.

   Etwa 10 Min.

   Küchentipp: Die Textur sollte leicht und luftig sein.

5. 5

   Den knusprigen Wels mit einer Schaumkelle herausnehmen und gründlich auf Küchenpapier abtropfen lassen.

6. 6

   In einer mittelgroßen Schüssel Schalotte, Knoblauch, Thai-Chili, Limettensaft, Fischsauce und Palmzucker für das Dressing vermengen.

   Etwa 3 Min.

   Küchentipp: Gründliches Rühren löst den Palmzucker vollständig auf.

7. 7

   Die grüne Mango, die Gurke und die rote Zwiebel in eine große Schüssel geben.

   Etwa 2 Min.

8. 8

   Das Dressing über das Gemüse gießen und vorsichtig vermengen.

   Etwa 1 Min.

9. 9

   Kurz vor dem Servieren den knusprig frittierten Wels vorsichtig unterheben.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Der Wels bleibt knusprig, wenn er erst direkt vor dem Servieren zugegeben wird.

10. 10

    Mit Koriander, Minzblättern und zerstoßenen Erdnüssen garnieren, falls verwendet.

    Etwa 1 Min.

11. 11

    Sofort servieren.