Thailändischer Salat mit knusprigem Wels
Dieser lebhafte thailändische Salat vereint knusprig frittierten Wels in Flockenform mit einer besonderen Textur und herzhaftem Geschmack. Er wird mit einem hellen, pikanten Dressing, frischen Kräutern und knackigem Gemüse vermengt. Eine perfekte Balance aus süß, sauer, salzig und scharf.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 459 kcal
Allergenhinweis: kann Fisch, Nüsse, Erdnüsse und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 500 gWelsfilet, gekocht, zerpflückt
- 3 TassePflanzenöl
Dressing
- 2 StkSchalotte, dünn geschnitten
- 2 ZeheKnoblauch, fein gehackt
- 3 StkThai-Chili, fein gehackt
- 4 ELLimettensaft, frisch gepresst
- 3 ELFischsauce
- 2 ELPalmzucker, fein gehackt
Salat
- 1 Stkgrüne Mango, in Streifen geschnitten(optional)
- 1 StkGurke, dünn geschnitten
- 0,5 Stkrote Zwiebel, dünn geschnitten
Garnitur
- 0,25 TasseKoriander, grob gehackt
- 0,25 TasseMinzblatt, grob gehackt
- 0,25 TasseErdnuss, geröstet, zerdrückt(optional)
Küchenutensilien
Wok · tiefe Pfanne · Schaumlöffel · Rührschüsseln · Schneidebrett · Messer
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Sicherstellen, dass das gegarte Welsfilet vollständig trocken ist, dann mit den Händen oder einer Gabel in sehr kleine Stücke zerpflücken.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Je trockener der Fisch ist, desto knuspriger wird er beim Frittieren.
- 2
Das Pflanzenöl in einem Wok oder einer tiefen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen, bis es etwa 175°C (350°F) erreicht.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Ein Frittierthermometer sorgt für genaue Ergebnisse.
- 3
Den zerzupften Wels vorsichtig portionsweise in das heiße Öl geben und darauf achten, die Pfanne nicht zu überfüllen.
- 4
Den Wels 3-5 Minuten pro Portion frittieren, gelegentlich umrühren, bis er goldbraun und sehr knusprig ist.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Die Textur sollte leicht und luftig sein.
- 5
Den knusprigen Wels mit einer Schaumkelle herausnehmen und gründlich auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 6
In einer mittelgroßen Schüssel Schalotte, Knoblauch, Thai-Chili, Limettensaft, Fischsauce und Palmzucker für das Dressing vermengen.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Gründliches Rühren löst den Palmzucker vollständig auf.
- 7
Die grüne Mango, die Gurke und die rote Zwiebel in eine große Schüssel geben.
Etwa 2 Min.
- 8
Das Dressing über das Gemüse gießen und vorsichtig vermengen.
Etwa 1 Min.
- 9
Kurz vor dem Servieren den knusprig frittierten Wels vorsichtig unterheben.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Der Wels bleibt knusprig, wenn er erst direkt vor dem Servieren zugegeben wird.
- 10
Mit Koriander, Minzblättern und zerstoßenen Erdnüssen garnieren, falls verwendet.
Etwa 1 Min.
- 11
Sofort servieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 458,9kcal
- Eiweiß
- 26,9g
- Kohlenhydrate
- 27g
- Fett
- 28,1g
- Ballaststoffe
- 2,8g
- Zucker
- 16,8g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste von Salat und knusprigem Wels getrennt in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren.
Am besten frisch servieren; nicht aufwärmen, da der Wels seine Knusprigkeit verliert.
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