Canton Ginger Milk Pudding
This Cantonese dessert features warm milk curdled by fresh ginger juice, creating a delicate, silky pudding. It's a simple yet elegant treat with a subtle spicy kick.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 25 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 114 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
- 30 gginger, fresh, peeled
- 240 mlwhole milk
- 15 ggranulated sugar
Utensilios
grater · fine-mesh sieve · small saucepan · serving bowls
Elaboración
Paso a paso
- 1
Grate the ginger finely into a small bowl. Use a spoon to press out all the juice through a fine-mesh sieve into two serving bowls, dividing the juice evenly. Discard the pulp.
Unos 5 min
Nota de cocina: Ensure you extract as much juice as possible, as this is crucial for the pudding to set.
- 2
In a small saucepan, combine the whole milk and granulated sugar. Heat over medium-low heat, stirring occasionally, until the sugar dissolves and the milk reaches 70-80°C (158-176°F).
Unos 5 min
Nota de cocina: Do not boil the milk; this temperature range is ideal for curdling with the ginger enzymes.
- 3
Once the milk reaches the correct temperature, immediately pour it from a height of about 15-20 cm (6-8 inches) into each serving bowl over the ginger juice. Do not stir.
Unos 1 min
Nota de cocina: Pouring from a height helps to mix the milk and ginger juice without stirring, which can prevent proper setting.
- 4
Cover each bowl with a plate or cling film and let it sit undisturbed at room temperature for 5-10 minutes.
Unos 5 min
Nota de cocina: The pudding will set during this resting period. Avoid moving the bowls.
- 5
Test if the pudding has set by gently placing a spoon on the surface; it should hold without sinking.
- 6
Serve warm and enjoy immediately.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 114,2kcal
- Proteínas
- 4,1g
- Hidratos
- 15,8g
- Grasas
- 4,1g
- Fibra
- 0,3g
- Azúcar
- 13,4g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
This pudding is best enjoyed fresh and warm.
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