Canton Ginger Milk Pudding
This Cantonese dessert features warm milk curdled by fresh ginger juice, creating a delicate, silky pudding. It's a simple yet elegant treat with a subtle spicy kick.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 25 Min.
- Portionen
- 2
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 114 kcal
Allergenhinweis: kann Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
- 30 gginger, fresh, peeled
- 240 mlwhole milk
- 15 ggranulated sugar
Küchenutensilien
grater · fine-mesh sieve · small saucepan · serving bowls
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Grate the ginger finely into a small bowl. Use a spoon to press out all the juice through a fine-mesh sieve into two serving bowls, dividing the juice evenly. Discard the pulp.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Ensure you extract as much juice as possible, as this is crucial for the pudding to set.
- 2
In a small saucepan, combine the whole milk and granulated sugar. Heat over medium-low heat, stirring occasionally, until the sugar dissolves and the milk reaches 70-80°C (158-176°F).
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Do not boil the milk; this temperature range is ideal for curdling with the ginger enzymes.
- 3
Once the milk reaches the correct temperature, immediately pour it from a height of about 15-20 cm (6-8 inches) into each serving bowl over the ginger juice. Do not stir.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Pouring from a height helps to mix the milk and ginger juice without stirring, which can prevent proper setting.
- 4
Cover each bowl with a plate or cling film and let it sit undisturbed at room temperature for 5-10 minutes.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: The pudding will set during this resting period. Avoid moving the bowls.
- 5
Test if the pudding has set by gently placing a spoon on the surface; it should hold without sinking.
- 6
Serve warm and enjoy immediately.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 114,2kcal
- Eiweiß
- 4,1g
- Kohlenhydrate
- 15,8g
- Fett
- 4,1g
- Ballaststoffe
- 0,3g
- Zucker
- 13,4g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
This pudding is best enjoyed fresh and warm.
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