Zucchini-Lasagne

Name: Zucchini-Lasagne
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: italian
Ingredients: 450 g Hackfleisch mager; 0,5 Stk gelbe Zwiebel fein gehackt; 2 Zehe Knoblauch gehackt; 400 g gehackte Tomaten aus der Dose; 2 EL Tomatenmark; 1 TL getrockneter Oregano; 1 TL getrocknetes Basilikum; 0,5 TL Salz; 0,25 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen; 3 Stk Zucchini mittelgroß, der Länge nach dünn geschnitten; 250 g Ricotta vollfett; 1 Stk Ei groß; 0,5 Tasse Parmesankäse gerieben; 2 Tasse Mozzarella gerieben, vollfett; 2 EL frische Petersilie gehackt

Diese keto-taugliche Lasagne verwendet dünn geschnittene Zucchini statt Lasagneplatten und ergibt ein köstliches, sättigendes Schichtgericht. Sie steckt voller reichhaltiger Fleischsauce und cremigem Käse und liefert alle klassischen Aromen ohne die Kohlenhydrate.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 1 Std. 25 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 718 kcal

Glutenfrei

Allergenhinweis: kann Eier und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

450 gHackfleisch, mager
0,5 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
2 ZeheKnoblauch, gehackt
400 ggehackte Tomaten aus der Dose
2 ELTomatenmark
1 TLgetrockneter Oregano
1 TLgetrocknetes Basilikum
0,5 TLSalz
0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
3 StkZucchini, mittelgroß, der Länge nach dünn geschnitten
250 gRicotta, vollfett
1 StkEi, groß
0,5 TasseParmesankäse, gerieben
2 TasseMozzarella, gerieben, vollfett

Garnitur

2 ELfrische Petersilie, gehackt

Küchenutensilien

Auflaufform 23x33 cm · große Bratpfanne · Küchenpapier · Rührschüsseln · Schneidebrett · Messer

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Den Ofen auf 190°C (375°F) vorheizen.
Etwa 5 Min.
2
In einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze das Rinderhackfleisch anbraten und mit einem Löffel zerkrümeln.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Überschüssiges Fett lässt sich nach dem vollständigen Bräunen gut abgießen.
3
Die gehackte gelbe Zwiebel und den fein gehackten Knoblauch zum Hack in die Pfanne geben und etwa 5 Minuten garen, bis sie weich sind.
Etwa 5 Min.
4
Die zerdrückten Tomaten aus der Dose, das Tomatenmark, den getrockneten Oregano, das getrocknete Basilikum, das Salz und den schwarzen Pfeffer unterrühren.
Etwa 1 Min.
5
Die Sauce zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren und 15-20 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Etwa 20 Min.
Küchentipp: Gelegentliches Umrühren verhindert Ansetzen.
6
Während die Sauce köchelt, die Zucchini vorbereiten, indem die Scheiben auf Küchenpapier gelegt und leicht mit Salz bestreut werden, um überschüssige Feuchtigkeit zu entziehen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Dieser Schritt ist entscheidend, damit die Lasagne nicht wässrig wird.
7
Nach 5 Minuten die Zucchinischeiben vorsichtig mit weiterem Küchenpapier trocken tupfen.
Etwa 1 Min.
8
In einer mittelgroßen Schüssel den Ricotta, das Ei und die Hälfte des geriebenen Parmesans verrühren.
Etwa 2 Min.
9
Zum Schichten der Lasagne eine dünne Schicht Fleischsauce auf den Boden einer 9x13-Zoll-Backform streichen.
Etwa 1 Min.
10
Eine einzelne Schicht Zucchinischeiben leicht überlappend auf der Sauce anordnen.
Etwa 2 Min.
11
Die Hälfte der Ricotta-Mischung gleichmäßig auf der Zucchini verteilen.
Etwa 1 Min.
12
Den Ricotta mit einer Schicht Fleischsauce bedecken und dann mit der Hälfte des geriebenen Mozzarellas bestreuen.
Etwa 1 Min.
13
Die Schichten wiederholen: Zucchini, restlichen Ricotta, Fleischsauce und restlichen Mozzarella.
Etwa 2 Min.
14
Mit einer Schicht Zucchini, der restlichen Fleischsauce und dem restlichen geriebenen Parmesan abschließen.
Etwa 1 Min.
15
Die Backform locker mit Alufolie abdecken und 30 Minuten backen.
Etwa 30 Min.
16
Die Folie entfernen und weitere 10-15 Minuten backen, oder bis der Käse blubbert und leicht goldbraun ist.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Der Käse sollte aufmerksam beobachtet werden, damit er nicht verbrennt.
17
Die Lasagne 10 Minuten ruhen lassen, bevor sie geschnitten und serviert wird.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: So setzen sich die Schichten besser und die Lasagne fällt nicht auseinander.
18
Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.

Pro Portion

Nährwerte

52%Score

Kalorien: 718,4kcal
Eiweiß: 47,9g
Kohlenhydrate: 19g
Fett: 50,2g
Ballaststoffe: 3,9g
Zucker: 10,8g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste der Zucchini-Lasagne in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Einzelne Portionen in der Mikrowelle oder in einem vorgeheizten Ofen erneut erwärmen, bis sie durchgewärmt sind.