Zwiebelkuchen

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   In einer großen Schüssel Mehl, Hefe und Zucker für den Teig vermischen.

   Etwa 2 Min.

2. 2

   Die Milch leicht erwärmen, dann zusammen mit der geschmolzenen Butter, dem Ei und dem Salz zu den trockenen Zutaten geben.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Die Milch sollte lauwarm und nicht heiß sein, damit die Hefe nicht abgetötet wird.

3. 3

   Alles zu einem groben Teig verrühren und diesen dann auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben.

   Etwa 2 Min.

4. 4

   Den Teig 8-10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.

   Etwa 9 Min.

5. 5

   Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, mit einem sauberen Küchentuch abdecken und 45-60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, oder bis er sich verdoppelt hat.

   Etwa 1 Std.

   Küchentipp: Ein ausgeschalteter Ofen mit eingeschaltetem Licht kann ein guter warmer Ort sein.

6. 6

   Während der Teig geht, die Füllung zubereiten: Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

   Etwa 2 Min.

7. 7

   Die geschnittenen Zwiebeln und eine Prise Salz hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 15-20 Minuten garen, bis sie sehr weich und glasig sind.

   Etwa 20 Min.

   Küchentipp: Diesen Schritt nicht überstürzen; gut karamellisierte Zwiebeln sind entscheidend für den Geschmack.

8. 8

   Den gewürfelten Räuchertofu und die Kümmelsamen einrühren und weitere 5 Minuten garen.

   Etwa 5 Min.

9. 9

   Die Zwiebelmischung vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.

   Etwa 5 Min.

10. 10

    Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen.

    Etwa 15 Min.

11. 11

    In einer mittelgroßen Schüssel Sauerrahm, Eier, Mehl, Pfeffer, Muskatnuss und Salz für den Belag verquirlen.

    Etwa 2 Min.

12. 12

    Sobald der Teig aufgegangen ist, ihn vorsichtig zusammendrücken und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen Kreis von etwa 30 cm (12 Zoll) Durchmesser ausrollen.

    Etwa 5 Min.

13. 13

    Den Teig in eine gefettete Springform oder Tarteform von 26-28 cm (10-11 Zoll) Durchmesser legen und an den Seiten hochdrücken, sodass ein Rand entsteht.

    Etwa 2 Min.

14. 14

    Die abgekühlte Zwiebel- und Tofumischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

    Etwa 1 Min.

15. 15

    Die Sauerrahm-Mischung über die Zwiebeln gießen und vorsichtig verstreichen, bis alles bedeckt ist.

    Etwa 1 Min.

16. 16

    35-40 Minuten backen, oder bis der Belag gestockt und goldbraun ist.

    Etwa 40 Min.

    Küchentipp: Wenn die Ränder zu schnell bräunen, können sie locker mit Folie abgedeckt werden.

17. 17

    Den Zwiebelkuchen vor dem Anschneiden und Servieren mindestens 10-15 Minuten in der Form abkühlen lassen.

    Etwa 15 Min.

    Küchentipp: Er wird oft warm serviert, schmeckt aber auch bei Zimmertemperatur köstlich.