Pampushky al sapore d'aglio

Preparazione

Ingredienti

Il procedimento

Passo dopo passo

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   In una ciotola capiente, unire l'acqua tiepida, il lievito di birra secco attivo e lo zucchero semolato. Lasciar riposare per 5-10 minuti finché non diventa spumoso, segno che il lievito è attivo.

   Circa 10 min

   Nota dello chef: L'acqua deve essere tiepida, non calda, per non uccidere il lievito.

2. 2

   Aggiungere la farina di frumento, il sale e l'olio vegetale al composto di lievito. Mescolare con un cucchiaio fino a ottenere un impasto grossolano.

   Circa 2 min

3. 3

   Trasferire l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impastare per 8-10 minuti finché non diventa liscio ed elastico.

   Circa 10 min

   Nota dello chef: Se l'impasto è troppo appiccicoso, si può aggiungere un po' più di farina, un cucchiaio alla volta.

4. 4

   Trasferire l'impasto impastato in una ciotola leggermente unta, girandolo una volta per ungere tutta la superficie. Coprire la ciotola con pellicola alimentare o un canovaccio pulito e lasciar lievitare in un luogo caldo per 60-75 minuti, o fino al raddoppio del volume.

   Circa 1 h 15 min

   Nota dello chef: Un forno tiepido e spento, con la luce accesa, crea un ambiente perfetto per la lievitazione.

5. 5

   Una volta lievitato, sgonfiare delicatamente l'impasto per far uscire l'aria. Dividerlo in 8-10 pezzi uguali.

   Circa 2 min

   Nota dello chef: L'uso di una bilancia da cucina aiuta a ottenere pampushky di dimensioni uniformi.

6. 6

   Formare ogni pezzo in un piccolo panino rotondo. Disporre i panini in una teglia rotonda da 9 pollici leggermente unta oppure in una teglia quadrata da 8x8 pollici, lasciando un po' di spazio tra loro.

   Circa 5 min

   Nota dello chef: I panini dovrebbero essere abbastanza vicini da crescere e cuocersi l'uno contro l'altro, creando lati soffici.

7. 7

   Coprire di nuovo la teglia e lasciar lievitare i pampushky per altri 20-30 minuti, o finché non risultano visibilmente gonfi.

   Circa 30 min

8. 8

   Preriscaldare il forno a 190°C (375°F) mentre i pampushky sono nella seconda lievitazione.

   Circa 15 min

9. 9

   Cuocere i pampushky per 18-22 minuti, o fino a doratura in superficie e cottura completa.

   Circa 22 min

   Nota dello chef: La temperatura interna deve raggiungere 93-96°C (200-205°F) quando sono completamente cotti.

10. 10

    Mentre i pampushky cuociono, preparare la salsa all'aglio. In una ciotolina, unire l'aglio tritato finemente, il prezzemolo fresco tritato, l'olio vegetale e il sale.

    Circa 5 min

11. 11

    Una volta sfornati i pampushky, spennellare immediatamente abbondantemente la salsa all'aglio preparata sui panini caldi.

    Circa 1 min

    Nota dello chef: Spennellare quando sono ancora caldi permette ai panini di assorbire meglio il sapore dell'aglio.

12. 12

    Servire i pampushky caldi e gustare.