Zwiebelmett
Erleben Sie mit Zwiebelmett einen echten Geschmack deutscher Tradition: ein klassischer Appetithappen aus außergewöhnlich frischem, fein gehacktem Schweinefleisch, schlicht gewürzt mit scharfer Zwiebel, Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Dieser samtige, herzhafte Aufstrich wird traditionell roh auf knusprigen Brötchen genossen und bietet ein einzigartiges, überraschend zartes Aroma, das zugleich kräftig und wohltuend ist.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 15 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 480 kcal
Allergenhinweis: kann Gluten enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 500 gSchweinehackfleisch, sehr frisch, hohe Qualität, mit 30 % Fett
- 100 gZwiebel, fein gehackt
- 5 gSalz
- 1 gschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Servieren
- 4 StkBrötchen(optional)
Küchenutensilien
Rührschüssel · Kochmesser · Schneidebrett · Küchenmaschine (optional) · Handschuhe (optional)
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Das Schweinehack von höchster Qualität verwenden und extrem kalt halten. Das ist für Lebensmittelsicherheit und optimalen Geschmack bei rohen Fleischgerichten entscheidend.
Küchentipp: Das Schweinehack sollte von einem vertrauenswürdigen Metzger stammen, der Frische und Eignung für den Rohverzehr bestätigen kann.
- 2
Die Zwiebel mit einem scharfen Messer oder einer Küchenmaschine sehr fein hacken, bis fast eine Paste entsteht. Je feiner das Hack, desto besser verbindet es sich mit dem Fleisch.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Für eine noch feinere Textur lässt sich die Zwiebel auf der kleinsten Seite einer Reibe reiben.
- 3
Das sehr kalte Schweinehack mit der fein gehackten Zwiebel, Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer in einer mittelgroßen Rührschüssel vermengen.
- 4
Die Zutaten mit sauberen, behandschuhten Händen oder einem stabilen Löffel vorsichtig, aber gründlich mischen, bis alles gerade eben verbunden ist. Nicht zu lange mischen, damit das Fleisch nicht warm wird und seine Textur behält.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Schnell arbeiten hilft, das Fleisch so kalt wie möglich zu halten. Die Wärme der Hände kann die Konsistenz des Fleisches leicht verändern.
- 5
Eine sehr kleine Menge der Mischung probieren, um die Würzung zu prüfen. Nach Belieben mit etwas mehr Salz oder Pfeffer abschmecken.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Wer rohes Fleisch nicht probieren möchte, kann eine winzige Prise kurz in einer heißen Pfanne garen, um die Würzung zu prüfen.
- 6
Unmittelbar vor dem Servieren das Zwiebelmett zu einem ansprechenden Hügel auf einer Servierplatte formen oder großzügig auf einzelne frische Brötchen streichen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Für eine traditionelle Präsentation lässt sich das Mett zu einem Igel formen und mit Schnittlauch oder kleinen Zwiebelstückchen als Stacheln verzieren.
- 7
Das Zwiebelmett sofort mit frischen, knusprigen Brötchen servieren.
Küchentipp: Zwiebelmett schmeckt am besten direkt nach der Zubereitung, wenn Frische und Lebensmittelsicherheit am höchsten sind.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 480,1kcal
- Eiweiß
- 26g
- Kohlenhydrate
- 30,9g
- Fett
- 28,2g
- Ballaststoffe
- 1,8g
- Zucker
- 3,1g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Zwiebelmett ist eine beliebte deutsche Spezialität, ideal für einen schnellen Snack oder als Teil eines größeren kalten Buffets. Dazu passt ein herbes deutsches Pils oder ein trockener Riesling. Für eine zusätzliche Würze können eine Prise Kümmel oder ein Hauch Paprika unter die Mischung gerührt werden. Bei der Zubereitung dieses Gerichts haben Qualität und Frische immer Vorrang.
Sofort verzehren. Nicht aufbewahren.
Roh servieren und nicht wieder erhitzen.
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