Arni Kleftiko
This traditional Greek lamb dish is slow-cooked until incredibly tender, infused with garlic, lemon, and oregano. Wrapped in parchment, the meat steams in its own juices, resulting in a flavorful and succulent meal. It's perfect for a comforting dinner.
Πρωτότυπη συνταγή από Forkin
- Συνολικός χρόνος
- 3 ώ. 35 λ.
- Μερίδες
- 4
- Δυσκολία
- Μέτρια
- Ανά μερίδα
- 1.023 kcal
Πληροφορίες αλλεργιογόνων: μπορεί να περιέχει γάλα. Ελέγχετε πάντα τη συσκευασία των υλικών αν έχετε αλλεργία.
Προετοιμασία
Υλικά
Υλικά
- 1,2 kglamb shoulder, bone-in, cut into 4-5 large pieces
- 500 gpotato, peeled and quartered
- 1 τεμ.yellow onion, roughly chopped
- 6 σκελίδαgarlic, thinly sliced
- 1 τεμ.bell pepper, cored and roughly chopped
- 2 τεμ.tomato, roughly chopped
- 1 τεμ.lemon, juiced and zested
- 2 κ.γ.dried oregano
- 1 κ.σ.fresh rosemary, chopped
- 1,5 κ.γ.salt
- 0,5 κ.γ.black pepper, freshly ground
- 3 κ.σ.olive oil
- 0,5 φλιτζάνιchicken broth
garnish
- 50 gfeta cheese, crumbled(προαιρετικό)
- 1 κ.σ.fresh parsley, chopped(προαιρετικό)
Εξοπλισμός
baking sheet · large bowl · parchment paper · cutting board · knife
Η μέθοδος
Βήμα προς βήμα
- 1
Preheat your oven to 160°C (325°F).
Περίπου 10 λ.
- 2
In a large bowl, combine the lamb shoulder pieces, potatoes, onion, garlic, bell pepper, and chopped tomatoes.
Περίπου 5 λ.
- 3
Add the lemon zest, lemon juice, dried oregano, rosemary, salt, pepper, and olive oil to the bowl.
Περίπου 2 λ.
- 4
Toss all the ingredients together thoroughly to ensure the lamb and vegetables are well coated with the seasonings.
Περίπου 3 λ.
Σημείωση του μάγειρα: Using your hands can help distribute the flavors evenly.
- 5
Tear off four large sheets of parchment paper, approximately 50x50 cm (20x20 inches) each. Lay two sheets on top of each other, then repeat with the remaining two.
Περίπου 1 λ.
Σημείωση του μάγειρα: Doubling the parchment paper helps prevent tearing and keeps the juices sealed in.
- 6
Divide the lamb and vegetable mixture evenly among the two sets of parchment paper.
Περίπου 2 λ.
- 7
Pour half of the chicken broth into each parchment parcel.
Περίπου 1 λ.
- 8
Fold the edges of the parchment paper tightly to create sealed packages, ensuring no gaps for steam to escape. You can use kitchen twine to secure them if needed.
Περίπου 3 λ.
Σημείωση του μάγειρα: The goal is to create a steamy environment inside for tender meat.
- 9
Place the sealed parchment parcels on a baking sheet.
- 10
Bake for 3 hours, or until the lamb is fall-apart tender.
Περίπου 3 ώ.
Σημείωση του μάγειρα: The long, slow cooking is key to achieving maximum tenderness.
- 11
Carefully remove the baking sheet from the oven and let the parcels rest for 10 minutes before opening.
Περίπου 10 λ.
Σημείωση του μάγειρα: This resting period allows the juices to redistribute, leading to more succulent meat.
- 12
Open the parcels carefully, as steam will escape. Divide the lamb and vegetables among serving plates.
Περίπου 2 λ.
- 13
Garnish with crumbled feta cheese and fresh parsley, if desired, before serving.
Περίπου 1 λ.
Σημείωση του μάγειρα: A squeeze of fresh lemon juice can brighten the flavors.
Ανά μερίδα
Διατροφικά στοιχεία
- Θερμίδες
- 1.022,9kcal
- Πρωτεΐνη
- 54,6g
- Υδατάνθρακες
- 34,3g
- Λιπαρά
- 79,4g
- Φυτικές ίνες
- 6g
- Σάκχαρα
- 6,4g
Εκτίμηση με βάση τις ποσότητες των υλικών της συνταγής. Οι τιμές μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες και τις αντικαταστάσεις.
Διατηρήστε το σωστά
Store any leftovers in an airtight container in the refrigerator.
Reheat gently in the oven or microwave until warmed through.