Bubur Ayam
Bubur Ayam is a comforting Indonesian chicken porridge, perfect for breakfast. This savory dish features tender rice porridge topped with shredded chicken, a flavorful broth, and a variety of fresh garnishes.
Πρωτότυπη συνταγή από Forkin
- Συνολικός χρόνος
- 1 ώ. 20 λ.
- Μερίδες
- 4
- Δυσκολία
- Μέτρια
- Ανά μερίδα
- 408 kcal
Πληροφορίες αλλεργιογόνων: μπορεί να περιέχει σέλινο, γλουτένη, ξηροί καρποί και σόγια. Ελέγχετε πάντα τη συσκευασία των υλικών αν έχετε αλλεργία.
Προετοιμασία
Υλικά
porridge
- 150 gjasmine rice, rinsed
- 1,5 lchicken broth
- 2 τεμ.ginger, sliced
- 2 τεμ.bay leaf
- 0,5 κ.γ.salt
- 0,25 κ.γ.white pepper, ground
chicken
- 300 gchicken breast, skinless, boneless
spiced broth
- 3 σκελίδαgarlic, minced
- 2 τεμ.shallot, chopped
- 1 κ.γ.turmeric, ground
- 1 κ.γ.coriander, ground
- 2 τεμ.candlenut, toasted(προαιρετικό)
- 20 glemongrass, bruised
- 2 τεμ.lime leaf
- 2 κ.σ.vegetable oil
garnish
- 2 κ.σ.fried shallot
- 2 κ.σ.celery, chopped
- 2 κ.σ.scallion, chopped
- 2 κ.σ.soy sauce
- 1 τεμ.lime, wedges
Εξοπλισμός
forks · saucepan · blender · large pot · cutting board · knife
Η μέθοδος
Βήμα προς βήμα
- 1
Combine the jasmine rice, chicken broth, sliced ginger, bay leaves, salt, and white pepper in a large pot.
Περίπου 5 λ.
- 2
Bring the mixture to a boil over medium-high heat, then reduce the heat to low and simmer, stirring occasionally, until the rice breaks down into a thick porridge, about 45-50 minutes.
Περίπου 50 λ.
Σημείωση του μάγειρα: Stir frequently during the last 15 minutes to prevent sticking.
- 3
While the porridge cooks, prepare the spiced broth. Blend the garlic, shallots, ground turmeric, ground coriander, and toasted candlenuts (if using) into a smooth paste.
Περίπου 10 λ.
Σημείωση του μάγειρα: Add a tablespoon of water if needed to help blend the spices.
- 4
Heat the vegetable oil in a separate saucepan over medium heat.
Περίπου 1 λ.
- 5
Add the spice paste and sauté for 5-7 minutes until fragrant and the oil separates.
Περίπου 7 λ.
Σημείωση του μάγειρα: Cook thoroughly to ensure the raw taste of the spices is gone.
- 6
Add the chicken breast, bruised lemongrass, and lime leaves to the saucepan with the spice paste.
Περίπου 1 λ.
- 7
Pour in enough water to just cover the chicken, then bring to a simmer and cook until the chicken is tender, about 15-20 minutes.
Περίπου 20 λ.
Σημείωση του μάγειρα: Do not boil rapidly, a gentle simmer is best for tender chicken.
- 8
Remove the cooked chicken from the spiced broth and let it cool slightly.
Περίπου 5 λ.
- 9
Shred the chicken using two forks or your fingers.
Περίπου 5 λ.
- 10
To serve, ladle the hot rice porridge into bowls.
Περίπου 1 λ.
- 11
Top generously with shredded chicken.
Περίπου 1 λ.
- 12
Pour a spoonful of the spiced broth over the chicken and porridge.
Περίπου 1 λ.
- 13
Garnish with fried shallots, chopped celery, chopped scallions, a drizzle of soy sauce, and a lime wedge.
Περίπου 2 λ.
Σημείωση του μάγειρα: Adjust garnishes to personal preference.
Ανά μερίδα
Διατροφικά στοιχεία
- Θερμίδες
- 407,8kcal
- Πρωτεΐνη
- 31,6g
- Υδατάνθρακες
- 42,8g
- Λιπαρά
- 12,1g
- Φυτικές ίνες
- 1,9g
- Σάκχαρα
- 2,6g
Εκτίμηση με βάση τις ποσότητες των υλικών της συνταγής. Οι τιμές μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες και τις αντικαταστάσεις.
Διατηρήστε το σωστά
Store leftover bubur ayam and its components separately in airtight containers in the refrigerator.
Gently reheat the porridge on the stovetop with a little water or broth, and warm the chicken and spiced broth separately before combining.