Cao Lầu
Cao Lầu is a Vietnamese noodle dish from Hoi An, characterized by its unique chewy noodles, pork, and fresh herbs. The noodles are traditionally made with local well water and lye, giving them a distinct texture and flavor. This recipe offers a home-cook friendly version.
Πρωτότυπη συνταγή από Forkin
- Συνολικός χρόνος
- 1 ώ. 45 λ.
- Μερίδες
- 4
- Δυσκολία
- Μέτρια
- Ανά μερίδα
- 1.098 kcal
Πληροφορίες αλλεργιογόνων: μπορεί να περιέχει ψάρι, γλουτένη και σόγια. Ελέγχετε πάντα τη συσκευασία των υλικών αν έχετε αλλεργία.
Προετοιμασία
Υλικά
pork
- 500 gpork belly, skin on, cut into 1 inch cubes
- 2 τεμ.shallot, finely chopped
- 3 σκελίδαgarlic, minced
- 3 κ.σ.fish sauce
- 2 κ.σ.soy sauce
- 1 κ.σ.dark soy sauce
- 1 κ.σ.sugar
- 0,5 κ.γ.black pepper, freshly ground
- 2 φλιτζάνιwater
noodles
- 400 grice noodles, thick, flat (e.g., fresh udon or similar for texture)
garnish
- 200 gbean sprouts
- 200 glettuce, shredded
- 0,25 φλιτζάνιmint, fresh leaves
- 0,25 φλιτζάνιthai basil, fresh leaves
- 0,25 φλιτζάνιcilantro, fresh leaves, chopped
- 1 τεμ.lime, cut into wedges
- 1 τεμ.chili, fresh, sliced(προαιρετικό)
- 50 gpork cracklings, crushed(προαιρετικό)
Εξοπλισμός
large bowl · large pot · dutch oven · cutting board · knife
Η μέθοδος
Βήμα προς βήμα
- 1
Prepare the pork: In a large bowl, combine the pork belly cubes with shallot, garlic, fish sauce, soy sauce, dark soy sauce, sugar, and black pepper. Mix well and let marinate for at least 30 minutes at room temperature, or longer in the refrigerator.
Περίπου 30 λ.
Σημείωση του μάγειρα: Marinating longer will enhance the flavor of the pork.
- 2
Cook the pork: Heat a large pot or Dutch oven over medium-high heat. Add the marinated pork belly and sear on all sides until browned, about 5-7 minutes.
Περίπου 7 λ.
Σημείωση του μάγειρα: Browning the pork adds depth of flavor to the braise.
- 3
Braise the pork: Pour in the water, ensuring the pork is mostly submerged. Bring to a boil, then reduce the heat to low, cover, and simmer for 45-60 minutes, or until the pork is tender and the sauce has thickened slightly.
Περίπου 1 ώ.
Σημείωση του μάγειρα: The pork should be fork-tender but not falling apart.
- 4
Prepare the noodles: While the pork is braising, cook the rice noodles according to package instructions. Drain and rinse with cold water to prevent sticking.
Περίπου 10 λ.
Σημείωση του μάγειρα: For a chewier texture, undercook the noodles slightly.
- 5
Prepare the garnishes: Wash and prepare the bean sprouts, shredded lettuce, mint, Thai basil, cilantro, sliced lime, and optional fresh chili and pork cracklings.
Περίπου 10 λ.
Σημείωση του μάγειρα: Have all garnishes ready for quick assembly.
- 6
Assemble the Cao Lầu: Divide the cooked noodles among serving bowls. Top with a generous portion of the braised pork and some of the rich braising liquid.
Περίπου 2 λ.
Σημείωση του μάγειρα: Ensure each bowl gets a good amount of the flavorful sauce.
- 7
Garnish and serve: Arrange the bean sprouts, shredded lettuce, mint, Thai basil, and cilantro over the pork and noodles. Garnish with lime wedges, fresh chili slices, and crushed pork cracklings if desired. Serve immediately.
Περίπου 1 λ.
Σημείωση του μάγειρα: Let guests add lime and chili to their preference.
Ανά μερίδα
Διατροφικά στοιχεία
- Θερμίδες
- 1.098,4kcal
- Πρωτεΐνη
- 26,9g
- Υδατάνθρακες
- 103,8g
- Λιπαρά
- 68,4g
- Φυτικές ίνες
- 4,1g
- Σάκχαρα
- 7,6g
Εκτίμηση με βάση τις ποσότητες των υλικών της συνταγής. Οι τιμές μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες και τις αντικαταστάσεις.
Διατηρήστε το σωστά
Store leftover pork and noodles separately in airtight containers in the refrigerator.
Reheat pork gently on the stovetop or in the microwave. Reboil noodles briefly if desired.