Main Course

Discada (Cowboy Wok)

Name: Discada (Cowboy Wok)
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 μερίδες
Cuisine: mexican
Ingredients: 250 g bacon diced; 500 g beef sirloin cut into 1-inch cubes; 500 g pork shoulder cut into 1-inch cubes; 250 g chorizo sliced; 1 τεμ. yellow onion chopped; 2 τεμ. bell pepper any color, sliced; 2 τεμ. jalapeño seeded and minced; 4 σκελίδα garlic minced; 2 τεμ. tomato diced; 350 ml beer lager or pilsner; 200 ml tomato sauce; 1 κ.γ. salt; 0,5 κ.γ. black pepper; 1 κ.γ. cumin ground; 0,25 φλιτζάνι cilantro fresh, chopped; 1 τεμ. lime cut into wedges; 12 τεμ. tortilla corn or flour

Discada is a hearty mixed meat dish cooked on a disc plow or large comal, popular in northern Mexico. This recipe combines several proteins with vegetables and spices for a flavorful and satisfying meal. It's perfect for feeding a crowd or for a festive gathering.

Πρωτότυπη συνταγή από Forkin

Συνολικός χρόνος: 1 ώ. 30 λ.
Μερίδες: 6
Δυσκολία: Μέτρια
Ανά μερίδα: 1.168 kcal

Πληροφορίες αλλεργιογόνων: μπορεί να περιέχει γλουτένη. Ελέγχετε πάντα τη συσκευασία των υλικών αν έχετε αλλεργία.

Προετοιμασία

Υλικά

250 gbacon, diced
500 gbeef sirloin, cut into 1-inch cubes
500 gpork shoulder, cut into 1-inch cubes
250 gchorizo, sliced
1 τεμ.yellow onion, chopped
2 τεμ.bell pepper, any color, sliced
2 τεμ.jalapeño, seeded and minced
4 σκελίδαgarlic, minced
2 τεμ.tomato, diced
350 mlbeer, lager or pilsner
200 mltomato sauce
1 κ.γ.salt
0,5 κ.γ.black pepper
1 κ.γ.cumin, ground

garnish

0,25 φλιτζάνιcilantro, fresh, chopped
1 τεμ.lime, cut into wedges

serving

12 τεμ.tortilla, corn or flour

Εξοπλισμός

discada · large pan · slotted spoon · cutting board · knife

Η μέθοδος

Βήμα προς βήμα

1
Heat a large heavy-bottomed pan or discada over medium-high heat. Add the bacon and cook until crispy.
Περίπου 10 λ.
Σημείωση του μάγειρα: If using a discada, ensure it's properly seasoned before starting.
2
Remove the crispy bacon with a slotted spoon and set aside, reserving the rendered fat in the pan.
Περίπου 2 λ.
3
Add the beef sirloin to the hot pan and sear on all sides until browned.
Περίπου 8 λ.
Σημείωση του μάγειρα: Do not overcrowd the pan; cook in batches if necessary to ensure good browning.
4
Push the beef to one side of the pan and add the pork shoulder. Cook until browned on all sides.
Περίπου 8 λ.
5
Add the sliced chorizo to the pan and cook for 5-7 minutes, stirring occasionally, until it releases its oils and is lightly crisped.
Περίπου 7 λ.
6
Stir in the yellow onion, bell pepper, and jalapeño. Cook until the vegetables soften, about 8-10 minutes.
Περίπου 10 λ.
7
Add the minced garlic and cook for 1 minute until fragrant.
Περίπου 1 λ.
Σημείωση του μάγειρα: Be careful not to burn the garlic.
8
Stir in the diced tomato, beer, tomato sauce, salt, black pepper, and cumin.
Περίπου 1 λ.
9
Bring the mixture to a simmer, then reduce the heat to low, cover, and cook for 30 minutes, allowing the flavors to meld.
Περίπου 30 λ.
Σημείωση του μάγειρα: Stir occasionally to prevent sticking.
10
Uncover the pan and continue to cook for another 5-10 minutes, or until some of the liquid has reduced and the sauce has thickened slightly.
Περίπου 10 λ.
Σημείωση του μάγειρα: Adjust seasoning to taste if needed.
11
Stir in the reserved crispy bacon just before serving.
Περίπου 1 λ.
12
Garnish with fresh cilantro and serve with lime wedges and warm tortillas.

Ανά μερίδα

Διατροφικά στοιχεία

18%Βαθμολογία

Θερμίδες: 1.167,8kcal
Πρωτεΐνη: 70,2g
Υδατάνθρακες: 58,1g
Λιπαρά: 71g
Φυτικές ίνες: 4,8g
Σάκχαρα: 9,5g

Εκτίμηση με βάση τις ποσότητες των υλικών της συνταγής. Οι τιμές μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες και τις αντικαταστάσεις.

Διατηρήστε το σωστά

Αποθήκευση

Store leftover discada in an airtight container in the refrigerator.

Ξαναζέσταμα

Reheat on the stovetop over medium heat, stirring occasionally, until warmed through. Add a splash of water or broth if it seems dry.